作為同坐在席間的觀眾，余簡對著那起酥的太陽餅也是充滿好奇。一輪炎日竟然能端端正正佇立在圓餅的正中間，又整整齊齊地并排并地放了七只。

余簡抿住嘴唇，有些想發笑，真的好像……

「七個太陽？后羿射日？？」黃暖不愧為三姐妹中的嘴替代表，晃著還沒完全清醒的腦袋，渾渾噩噩地說。

陳心怡一把捂住她的嘴，在隔壁武玨憤然的目光中露出了略微抱歉的笑容：「別跟她一般見識。」

只不過自己看向大屏幕里頭裝著的七枚橙黃的圓餅，也有些忍不住的笑意。

「你們可別小瞧！等會比賽結束給你們嘗嘗，你們就知道，什么叫做人間美味！保證你們吃完后其他的糕點碰都不想碰！」武玨侃侃而談。

陳心怡敷衍地點頭：「哦哦哦。」

酥餅嘛，她又不是沒吃過，阿簡平時都做過很多種不同的酥餅，不就是外表脆一點，餡料不同一點，能泛出什么花樣來？

她比較中意的是白大師傅隔壁廣陵大師傅做的灌湯包。

「早上皮包水，晚上水包皮」，廣陵人對于生活，沒有太大的功利心，倒是更追求一種舒適愜意之感。清晨起得早，走到茶樓要上一碗清茶，吃上一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，嚼著醇香的肉餡。這便是廣陵人閑適的早茶文化。

大師傅姓李，單名一個超字，別看只有三十來歲的模樣，可已經是廣陵茶樓的白案總廚，掌管著手底下二十幾名白案師傅。

廣陵茶樓的招牌代表，便是這一籠一籠的巨型灌湯包。

皮子做得薄，手勁是關鍵。李師傅揉面是有特殊的技巧的，揉一會，餳一會，再揉一會，再餳一會。餳面的過程中，用不銹鋼的盆扣住，讓面粉在相對真空的環境中，發酵到最柔和的狀態。

等到面團表面泛出瑩瑩的玉色光澤，把它搓成長條，捏出等量的小劑子。

李師傅的手，就好像是最精準的計量器，捏出的小劑子個個一般大小，個頭和重量都完全一致的10g。

不相信？

曾經也有小徒弟質疑過他，但拿來廚房小稱那么一稱，果然不多不少，正正好好的數字十。這下，后廚里頭，再也沒人質疑過李師傅。

余簡目不轉睛地看著李師傅的動作。她也曾做過蟹黃湯包，但總覺得但凡皮子再搟大一點點，在蒸制的過程中就要破裂。可這廣陵師傅做的面皮，已經超出她所做的范疇。

小劑子放在案板上撒上干面粉，讓表面干燥一會兒。李師傅開始做餡料，先把肉凍剁碎，直到變成晶瑩的顆粒狀大小。蔥姜水少量多次地加入到剁成肉泥的豬前腿肉中，順著一個方向快速攪拌，等到蔥姜水被肉泥完全吸收，再倒入調味料，繼續攪拌至發黏上勁。最后一步，便是加入李師傅秘制的料油——用著花生熬炸，又加入了花椒和香料，一點點的辣，得到的卻是無盡的香氣。

用油給肉泥封好層，再拌入肉凍粒和香芹沫，接著便是搟皮子的工作了。

這個功夫李師傅練了二十多年，十幾歲的時候就在后廚搟皮子，最早做的是陽春面，絲細而不斷，彈而爽口。后來，便開始做這灌湯包的面皮。

劑子先按扁，從中心到四周，邊緣逐漸變薄，中心留有一定的厚度，這是湯包透而不破的秘訣，一個「度」字，非時間的積累所不能達。

搟好的面皮中間放上餡料，大拇指在內，食指在外，由外向里做出花邊的形狀，慢慢的，一個成年人巴掌大小的湯包就做好了。

放上單獨的小籠屜，層層累高，爐中炭火烘熱，燒得鍋中白水沸騰翻滾。籠屜置于其上，隨著時間的推移，緩緩冒出青煙。

煙霧氤氳間，李師傅的

臉上露出舒心的笑容。徒弟適時地遞上一塊帕子，讓他擦去眉眼間流下的汗珠。

這一幕，在大屏幕的放大下，特別能擊中眾人的心弦。余簡也有些情不自禁的情緒波動，她想到了千年前廚房里的那些廚子們，又想到了余家食肆后廚里的余建國和余建平，還想到了紅案比賽中不停顛鍋的江城、仔細煨湯的陳阿春……

想到了千千萬萬隱姓埋名窩在悶熱的狹窄空間內，兢兢業業的廚師們。

「啊——香死了香死了！」

嘴替離開了手掌的舒服，在寂靜的情緒中煞風景的出聲。

眾人皆是一愣，而后也是學著她一樣深吸一口氣，一股子濃厚的肉香，撲鼻而來。

蒸籠已經完全被白霧覆蓋，只能依稀看見李師傅高挑的身形，掀開籠蓋的動作。

濃郁的香氣更盛了。

等熱氣散去，大家翹首以盼的灌湯包終于映入眼簾。湯包比著進籠的時候漲大了一圈，皮子晶瑩剔透又吹彈可破，隨著李師傅拿起又放下的動作，清晰可見里頭的湯汁隨之搖曳，連帶著表皮也一同晃動起來。

「廣陵茶樓——灌湯包。」李師傅摁下結束鈴，安排徒弟幫著工作人員一起拿籠屜，「里頭放了一根吸管，小心燙。」

他笑盈盈地指點著如何才能吃到美味。

史家傳可是吃灌湯包的老手，吸管什么的，在他看來都是新手才會用的雞肋方式。

只見他就著小籠屜，用牙尖在湯包的上方咬出一個綠豆大小的洞，嘴湊上去吸上一口，滿嘴的鮮潤油脂味涌入口腔，帶著微微燙意，席卷了唇齒之間，又彌漫進喉嚨口。

嘴唇放開，稍稍吹一口涼氣，再湊上前吸一口，如此反復，直至湯汁中最鮮美的一道全部納入腹中。

史家傳感覺被這么一股子溫潤的油脂灌溉，整個人由內而外都散發出不同尋常的精氣神來。

他謂嘆一口氣，連著呼出的風都帶上了香濃的肉香。

筷尖挑開薄皮，吃一口里頭被湯汁浸潤但依然緊實的肉餡，脆嫩的咬口，撩逗著牙齒咀嚼的欲望。肉餡質地柔韌，蘸上濃醋一口，香味醇厚。

「好！好！好吃至極！」這種由舌尖傳遞到心靈的愉悅體驗，讓他滿足得連聲道好。最新網址：

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