其實說是豆漿，但其實那還不算是豆漿，因為里邊還含有很多豆子磨碎后的豆渣，只有把豆渣給清理掉，才算是豆漿。

而現在他們開始煮這所謂的豆漿，其實就是為了之后把那些渣子給過濾掉。

豆類都有很多蛋白質，加熱之后會變性，像雞蛋加熱之后就會凝固一樣，這豆類里的那些都渣子加熱之后也會很快的顯現出來。

不過現在的這些粗豆漿只需要燒開就行了，因為如果煮的太久，那些沉淀的豆渣子就會貼到鍋底，會煮焦的，那樣吃起來味道就不對了。

奶奶在上面時不時的鏟著，陶潛和林弱水他們在灶門前燒火，時不時的站起來看一看鍋里。

鍋里的粗豆漿白花花的，因為渣子太多，表面上冒出了很多很厚的白色泡沫，看起來有些像洗頭的時候那些泡沫，不過似乎比那要粗一些。

煮豆漿的時候一定要有經驗，煮的過頭了邊不好了，等到粗豆漿里剛開始冒泡，奶奶就讓陶潛把火給弄小，然后把粗豆漿用瓢舀到旁邊的桶里裝起來。

不過舀到最后的時候，因為火還沒有熄滅完，所以還有一層都渣子貼到了鍋底，如果沒有焦的話，陶潛他們以前經常把這層沾到鍋底的豆渣子鏟起來，他們稱這層豆渣子為豆渣鍋巴。大家都知道豆子炒熟了是很香的，而這層豆渣鍋巴是豆子做的，當然也很香。今天的火候還不錯，豆渣鍋巴都沒有燒焦，所以奶奶小心的把豆渣鍋巴鏟到了一個大碗里邊，這是鍋里的最后一層東西，所以在微火的燒灼下已經完全的烤熟，十分的香脆了。

陶潛順勢撿了一塊放到嘴里邊，口中贊嘆著說道：“好香啊！”

兩女一看陶潛的動作，也紛紛效仿，一吃到嘴里，果然感覺到了豆類的那股清香，陶潛說道：“還可以弄一些油加點鹽和味精給酥起來，那感覺絕對比街上賣的那些鍋巴還香。

這時只見奶奶拿了一個之前洗干凈的袋子出來，不過這可不是一般的袋子，這是專門用來濾豆漿的袋子。這種袋子是一種密度很大的布料做成，把粗豆漿裝到里邊，豆漿里邊的渣子自然的就通不過這層袋子，而濾過的就是很細膩的豆漿了，這種豆漿便是大家平時喝的那種豆漿，只需要燒開加點糖便可以直接食用。

奶奶把一個架子放到了大鍋的上邊，而那個袋子也放到了架子上邊，現在便要開始濾豆漿了。奶奶在上邊把那袋子展開，而陶潛便一瓢瓢的把桶里的粗豆漿往里邊舀。但展著袋子不讓它倒掉，時不時的因為里邊的豆漿還沒有濾下去，還要抖一抖，那樣十分費力。

看著奶奶這么大年齡了，陶潛放下瓢走上來說道：“奶奶，我來濾，你幫著舀豆漿吧。”

這是林弱水和張娜也跑過來爭著說：“奶奶，我們來吧，您休息一下。”

陶潛看著這一幕，心里樂滋滋的，不過奶奶也沒有閑著，開始下去燒火去了。

有了張娜和林弱水的幫忙，加上陶潛又有力氣，幾人濾豆漿也十分順利。

張娜他們有時舀的飛快，甚至陶潛都濾不過來了，只得使勁的晃動袋子，讓豆漿濾過的快一些。

過了沒有多一會兒，張娜他們便完成了任務，把豆漿都舀到了袋子里。因為邊舀，陶潛邊晃動袋子，那些豆漿也都通過袋子，流到了鍋里。

不過現在袋子里邊還剩了許多豆渣子，而且豆渣子里邊還包含著很多豆漿沒有濾過，所以陶潛把那袋子拿起來，使勁的從袋子的口那邊縮緊，不斷的往后邊擰，那和在豆渣里的豆漿經過陶潛這么一擰，也迅速的往外面冒著。

但陶潛這樣也不能完全把那些豆漿給濾出來，最后陶潛學著以前奶奶軋豆渣的樣子，把口袋放到那個架子上，然后拿了根手臂粗的大木棒出來，把袋子固定在架子上，對著林弱水和張娜說道：“你們倆壓那頭，我來壓這頭。”

“這么好玩啊。”兩女一聽還要這樣壓豆渣，十分積極的來到了陶潛對面。

兩女聽陶潛的命令，陶潛壓到一個地方，口中說道：“用力。”三人便同時往下壓。

這樣持續了好幾分鐘，幾人終于感覺把豆渣給壓干了，再怎么用力都壓不出豆漿來了，只是林弱水和張娜都有些氣喘吁吁。

陶潛呵呵一笑，說道：“平常吃豆花很簡單吧，真正自己做起來感覺怎么樣？”

林弱水笑著說道：“雖然是有些累，不過蠻有意思的，我們也不是天天吃豆花，偶爾這樣累一次也不錯啊。”

張娜也在旁邊說道：“就是，就是，這樣也挺好玩的。”

陶潛看著兩人累的不行了還再說好玩，心里也覺得奇怪，想到：“真有這么好玩嗎？畢竟是城里的孩子，什么都感到新鮮。”

陶潛是從小看著家人做這些事情到大的，雖然有的時候感覺這些東西很有意思，但他知道其實做這些挺辛苦的。

自己濾豆花的時候都是很賣力的，要把豆渣實實在在的給濾干凈，但城里賣豆漿的卻不見得會濾得這么好，所以大家經常在喝豆漿的時候都感覺有些渣子在里邊，那便是沒有濾得很徹底的原因。

陶潛把架子和那袋豆渣取下來，把豆渣子從袋子里倒出來放到了一個盆子里邊，奶奶這時說道：“等一下把這老豆渣給你大伯喂豬去。”

陶潛說道：“好的。”但陶潛立馬拿了個碗裝了一碗起來。

“你裝老豆渣起來干什么啊？”張娜問道。

“吃呀。”陶潛笑著回答。

“奶奶不是說拿去喂豬的嗎？”林弱水好奇的問道。

“豬都可以吃，難道人不可以吃嗎？”陶潛解釋道，然后弄了些調好的辣椒鹽巴之類的在那碗豆渣里邊，遞給張娜他們說道：“吃吃看，雖然沒有豆渣鍋巴香，但各有各的味道。”

兩女帶著不可思議的眼神，每人用筷子夾了一小塊放到嘴里，本來心里想著應該不怎么樣，但一吃到嘴里之后便忍不住再次用筷子夾了一塊。

這時陶潛把碗給縮了回來，說道：“你們要吃自己弄啊，這么大一盆，你們別搶我的呀。”

兩女都哈哈大笑，也學著陶潛的樣子往碗里裝了些老豆渣，然后和作料拌上，在那里吃的津津有味。

奶奶在旁邊看著，臉上也帶著微笑，看著自己的孫兒把這些城市里的女孩都哄得這么開心，讓城里人喜歡上了他們這鄉下的生活，心里不覺樂滋滋的。

奶奶現在是自己掌握著火候，因為現在最主要的就是要控制好火候了，把豆漿先燒開一次，然后就要用微火來煮豆漿了。

奶奶找了個大碗乘了一大碗煮好的豆漿放到那里，心想幾人一會兒還可以喝喝豆漿，然后便要開始點豆花了。

為什么豆漿會變成豆花，相信大家都知道這個道理，是因為蛋白質變性的原因，但這次卻不是因為高溫而變性了，而是在里邊加入了一些化學物質。

各個地方用的點豆花的東西不一樣，有的地方用的是石膏水，有的地方用的是膽水，也就是說的鹵水，這些東西里邊都含有使蛋白質變性的物質，所以按照一定的比例加到豆漿里邊，豆漿便會慢慢的變性而形成豆花。

當然，點豆花是個技術活，點豆花的人也需要十分有經驗的，陶潛他們這里用的是膽水來點豆花，為什么稱之為點豆花，因為是把膽水一點一點的勾兌到豆漿里邊，使膽水在豆漿之中均勻分布。而且膽水和豆漿要成一個比例才行，膽水少了，豆漿就成不了豆花或是豆花很嫩，夾不起來；當然，膽水過多，那豆花就會太老了，而且中間可能出現一個個的空洞，相信大家也遇到過。

現在只有奶奶才有這個經驗，于是這個最重要的環節只能由奶奶來做了，陶潛他們都只能在旁邊觀看學習。

奶奶一邊點豆花，一邊給陶潛他們講著應該怎么做，這膽水和豆漿的比例應該怎么樣，或者有的時候忘了自己點了多少膽水，可以根據里邊的豆漿來判斷。

從奶奶的悉心教導之下，陶潛他們感覺獲益匪淺，基本知道了點豆花的一些訣竅，不過現在明顯也輪不到自己幾人來點了，因為隱約的看見豆漿里邊開始凝固，開始形成豆花了。

漸漸的，豆漿慢慢都變成了豆花，而周圍慢慢的析出了淡黃色的液體，陶潛他們稱這種淡黃色的液體為豆膏水，但很多地方也稱之為豆花湯，甚至還有許多地方的人喜歡用這種湯泡飯，因為這種湯喝起來有淡淡的甜味。

不過陶潛他們卻很少用這種湯泡飯，因為點豆花用的膽水之中有一種物質，可以致使人患上膽結石，所以一般來說陶潛他們不喝這種湯，甚至有的人都不再用膽水來點豆花，而是用石膏水點，因為石膏水不含這種物質。（所以大家出去吃豆花的時候還是最好不要喝豆花湯，你也不知道他是用膽水點的還是用石膏點的。當然，偶爾吃一次也沒關系！呵呵！）

經過自己親自做豆花，林弱水他們也知道了這個豆花是怎么來的，從開始的推豆花，到后來的壓老豆渣，最后點豆花，這些都不是隨隨便便就可以做的很好的。

現在豆花都已經形成，奶奶把灶里的火已經熄的很小，只需要保持溫度就行了，火太大了，一會兒也還是會把豆花給煮太老了。

“我們快去做其他的吧，現在豆花已經好了，也不可能光吃豆花呀。”陶潛說道。

“對了，我們挖的折耳根還在外邊，我們去打理干凈，馬上涼拌起來。”林弱水說道，說完兩人就跑出去了。

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