蘇纓的父母倒是挺開明的，逢年過節也就是多做幾個菜，沒有太多的繁文縟節，蘇纓軟言相求了一陣，再三保證自己會整治一桌好菜招待他們，兩位老人心中對桂圓村也著實挺好奇的，就答應中秋來村里過。

這下把蘇纓樂壞了，離中秋還有一個禮拜左右，已經開始歡天喜地地忙了起來，這當務之急就是跟著張得寶學做禮餅。

這禮餅重糖、重油，過去漁民出海打魚，因為他們體能消耗很大，而且一般出海時間都挺長，一般要帶很多的禮餅做點心，是高能量食品，雖說不易久藏，但是提早幾天做也無所謂。

“好香啊。”蘇纓抽抽鼻子，村子的空氣里都彌漫著甜香，家家都在做禮餅呢，特別是已經出嫁的女兒要做不少送給娘家人，有些家庭年輕人在外打工，公公婆婆為了不失禮，就替兒媳婦做好，送到娘家去。

“你別小看我們鄉下地方做的禮餅，也是講究的很吶，這所用的糖，必須是經過特殊熬制成翻砂糖，細密香潤；豬油必須是新鮮干熬豬油，油膘必須去膜除筋，使其無粨無渣；精粉要用面筋含量中等的面粉；果仁和果腹既不用原粒也不碾成粉，而是采用斬碎的方法斬成黃豆粒大小的碎粒......”張得寶指著桌上的原料，一一給蘇纓介紹著。

蘇纓看得直抽冷氣，這分量也太足了吧，熟面粉十公斤、綿白糖十二公斤、白膘丁十二公斤、熟花生仁粉兩公斤、去皮紅棗丁一公斤、瓜子仁一公斤半、核桃仁兩公斤半、糖冬瓜兩公斤、精鹽半斤......

這么多原料得做多少禮餅啊，要多少人才吃得完吶？

“瞧你那小家子勁兒，這也叫多？你去九鼎家看看，只多不少，難得做一次禮餅，自然是要把分量做足嘍。”張得寶沒好氣地說。

“對了，我都忘了問你，要吃甜的還是要吃咸的啊？”

“不是咸中有甜，甜中有咸嗎？怎么還有分啊？”

“有啊，咸的就是放了蝦干、紫菜，多放些鹽，其他也沒太大區別。”

“那還是甜的吧。”女孩子都是愛吃甜食的。

跟著張得寶把面粉、飴糖、熟豬油相互拌勻后再稍加一點水，揉成面團，略為漲潤一下，用拳頭加以搗拌約2o分鐘，張得寶說這樣的面團漲潤起筋，富有延伸性，便于包制。

雖說蘇纓常搗鼓一些吃食，算是個還不錯的小廚，但是也很少一次揉這么大的面團，把吃奶額勁兒都用上了，雙手都通紅通紅的。

然后把餅皮分成4塊，每塊摘成3o小塊餅皮胚。

做餡料倒是輕松，把那些果仁果脯剁成小碎粒，加上肥膘、糖、鹽、豬油之類的，攪拌成團，分成1o塊，每塊再摘成3o小塊。

接下來的制胚和烘焙最考驗功夫了，蘇纓仔細地看著，連眼都不敢眨一下。

張得寶把餅皮面團用手掌延壓成圓形、皮薄、面積較大的皮子，把餅餡包放在里面，這餅餡占到了百分之九十左右，所以皮特別薄，也特別需要注意。

張得寶見蘇纓認真，滿意得點點頭，“在包餡時要注意厚薄均勻，不破裂和封口嚴密，再逐漸撳扁，然后在餅胚外表灑些水，粘上芝麻，其實也不難。”

“有點像做餡餅嘛。”連著做了幾個，她也越來越有手感了，畢竟在廚藝這方面她還是挺有天賦的。

烘焙禮餅也是很有技巧的，自然是要交給老手張得寶了，烤禮餅的火力要小，時間也很緩慢，廚房里畢竟升了火，還是挺熱的，兩人就道廳堂里邊喝茶邊等著。

張得寶時不時進廚房翻動一二次，以免烘焦。

“對了，你那些茶葉應該快好了吧？”張得寶喝著茶突然想到。

“嗯，老板讓我們明天去取，正好能趕上中秋。”

“嘿嘿，早和你說秋茶不好，連夏茶都比不上呢，你喝喝看，我這春茶才好呢。”

“我那秋茶未必比不上你這春茶，如果真的味道不好，只能說那老板手藝太差啦。”蘇纓一臉自信地說，那空間茶葉剛采下的時候不知道有多水靈呢。

“這丫頭，就愛說大話。”張得寶起身敲了她腦門一記，“走，去看看禮餅，估計快好了。”

此時滿屋子凈是香味，蘇纓又餓又饞，飛奔到廚房里，別看她二十多歲了，饞起來可也不輸梁小玲。

餅皮圓周已經由青綠色轉為微黃色了，張得寶把它們取出冷卻。

“這爐餅做得不錯，你看這餅看起來金黃金黃的，沒有焦斑，餅面平整，沒有破裂露餡。”

“張叔，這幾塊餅的餅面看起來怎么外突不平啊？”

“這是因為包餡時沒有把空氣壓去，或陷中水分過多造成的。”

蘇纓有些羞愧，因為這幾塊都是出自她的手，凡她親手做的禮餅，都做了記號呢。

“以后你要是自己做的話，現餅邊圓周翹起，中心下凹，就是因為沒烤熟造成，我是老了，做不了幾年餅了，現在做餅的人基本上都是我們這些老人，你們年輕人都不耐煩學這個，再過幾年，等我們老了，死了，說不定就再也沒人會做嘍。”張得寶惆悵地說。

“我今天不是學了嘛，明年就由我做禮餅孝敬你老人家，保管比你做得還好吃。”蘇纓笑著說，不過她的全部注意力可都在那餅上。

“我來嘗嘗這味道怎么樣吧。”說完就切了一小塊塞到嘴里。

“哎，你這孩子，這剛出爐的餅，怎么就往嘴里塞？也不怕被燙著？”張得寶看著蘇纓被燙得呲牙咧嘴的，哭也不是，笑也不是。

“咝，咝，”蘇纓被燙得直吸冷氣，“好吃，真的好吃的，比我小時候吃的還好吃啊！吃餅還是趁熱吃的好，比冷冷硬硬的好吃多了，這陷真是入口即化啊。”

看到蘇纓被燙成這樣，還贊不絕口，張得寶心中也是得意，把餅切成小塊，“喜歡吃就多吃一點吧。”

其實禮餅是一種很甜膩的食物，又特別實，沒吃幾口就覺得飽到不行，連飯都省了一頓，難怪過去出海普捕魚的漁民特別喜歡這種點心。

蘇纓纏著林達，非讓他嘗嘗自己親手做的禮餅，他實在拗不過，只得勉強吃了幾口。

“怎么樣？好吃不？”她一臉期待地問。

“一般般吧，”林達皺著眉頭說，“我最討厭吃肥肉了，還是這種甜甜的，味道還可以，一想到是肥肉，就覺得惡心。”

“你這是心理障礙啊，要是不告訴你這是用肥肉做的，你肯定愛吃。”

“可是我從小就知道這是用肥肉做的啊，唯一能接受的就是蔥肉餅，老婆，你啥時候做給我吃呀。”

“蔥肉餅還不容易，中秋的時候給你做蔥肉餅和蝦干肉餅，那種要現烤的才好吃。”

忙完了禮餅，還得忙中秋的主角——月餅，蘇纓還沒有自己做過月餅，往年都是去商店里買包裝精美的月餅，什么豆沙的、蓮蓉的、蛋黃的......不知道加了多少色素、防腐劑，弄得她對月餅大倒胃口。

今年就想自己嘗試地做月餅吃吃，想來想去還是選擇了冰皮月餅，她還沒吃過這種月餅呢，之前在西點店看過，覺得應該不錯。

便買了月餅模，打算多做一些，中秋節嘛，很多單位都有福利的傳統，她的小店雖小，但也是挺人性化的。

準備給每個員工，包括村里的幾個人，開車師傅小康、陳海、林玲他們都上一份，月餅、禮餅、大閘蟹和板栗和柿子。蘋果。石榴等一些秋季的時令水果。

林達對冰皮月餅也挺感興趣的，沒吃過嘛，就圖個新奇，自告奮勇留下來打下手。

糯米粉、大米粉和澄面都是空間里產的糯米、大米和小麥到鎮上加工的，紅豆、綠豆、栗子和牛奶也都是自家產的，其他的什么綠茶粉啊，可可粉啊，吉士粉啊，椰子粉就只能去買了。

先把紅豆、綠豆和栗子熬的熬，蒸的蒸，弄得熟爛了再搗成泥餡，林達最喜歡干這搗東西的活兒，在那兒用石杵搗得起勁。

蘇纓則把牛奶、糖粉、色拉油放到盆里混均勻了，再把糯米粉、大米粉和澄面倒在牛奶液里混勻，把面糊攪拌好放三十分鐘，就擱到蒸鍋里蒸熟，再把蒸好的面糊攪拌均勻放涼。

把蒸好的粉團分成四份，分別放進椰子粉、吉士粉、綠茶粉、可可粉和勻，這樣就有白色、黃色、綠色、巧克力四種顏色了，搭配起來肯定好看。

張得寶又溜達過來看熱鬧，正好碰上蘇纓在包餡兒，“嘿，這月餅新奇，沒見過，顏色也挺好看。”

“那是啊，這是城里現在最時興的冰皮月餅呢，我做了綠豆餡的，紅豆餡的和栗子餡的，不僅餅皮的顏色好看，餅餡的顏色也漂亮呢。”

“與猶未盡，即點下回，現章未續，即回，更多神書等您評閱！”

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