魚躍農門

第101章老鹵

第101章老鹵

兩竹簍杏子也不經吃，秦氏跟吳大娘各自拿了些，也就只剩七八斤了，弄不出花樣來。

見她瞧著杏子發呆，杜文淵笑問，“在想著拿去賣錢呢？”

“不了，也就幾十文，自家吃吃拉倒了。”

杜文淵就拿幾個吃著，閑聊開來，“縣里人都喜歡吃這些做成的甜食，好像是用蜂蜜還是糖弄的，倒是好賣得很。”

不就是蜜餞么，杜小魚心道，原來這也有了，她看他一眼，問道，“姐的傷勢好些沒有？你在那邊也不好好護著姐。”

杜文淵嘆口氣，“你又不是不的性子，都不說，我護著？就說那日燙傷，我想好好教訓容姐的，結果姐非拉著不讓，說好歹是萬太太的大弟子，不能壞了她們師徒情誼……傷倒是好一些了，大夫說過幾日就不用再抹藥。”

杜小魚沉默會兒，“反正你注意著些，對了，二哥，林大叔的事你曉不曉得？”這件八卦事她還沒跟杜文淵提起過呢。

“事？”

“原來林大叔一直在找他失散的外甥！”

“啊！”杜文淵手里的杏子掉落下來。

“看來你不啊。”杜小魚瞅瞅他，見他一臉驚異，“難怪林大叔會到處跑呢，不曉得他的外甥是不是在咱們村里。我跟你說件事啊，林大叔可能早前就來過咱們村了，這會兒定下來，怕是有他外甥的消息。”

杜文淵平緩下情緒，“師父時候提起的？”

“就在我賣寒瓜之前。”杜小魚皺眉道，“還有娘也古里古怪的，最近老是亂發脾氣，可把爹折騰慘了。”

“娘也這事？”杜文淵忙問。

“當然了，林大叔在咱們家說起的。”

杜文淵點點頭不再，過一會兒就去自個兒臥房了。

一晃而過，轉眼便到初秋，第二批小兔子都已經有兩個多月大，至于第一批早就養成了大兔子，個個都白白胖胖的。

杜小魚這日在小棚房巡視了番，出來找趙氏。

“我一會兒讓爹宰兩只兔子，娘腌一下吧。”

“這天氣怕不行，要壞的。”趙氏看看屋外的陽光，搖頭道，“腌的得擺些日子才好吃，只有冬天才行啊。”

“那腌咸菜夏天都行的啊。”

“這哪會一樣，腌菜同。”趙氏一點她腦袋，“反正腌兔子就是不行。”

沒有冰箱果然不方便啊，看來也只有冬天才能指望賣腌兔子賺錢了，可不做成成品賣的話，這兔子也值不了幾個錢，每只大概就一百六十文吧，比野兔子價錢還低些，野兔子肥些的話得有二百幾十文錢呢。

杜小魚犯難了，雖說兔子的菜式很多，可他們家不是開酒樓的，燒出來又能如何？還不是給別人賺了去，她得弄一種在自家做好再拿出去賣的菜式。趙氏腌肉手藝好，本想弄腌兔肉賣，看來這法子行不通。

“娘，那你會做哪幾樣兔子的菜啊？”

趙氏在忙著撿菜準備午飯，不太有空搭理，隨意道，“咱們平常哪兒有兔子吃，會做菜呀！也就跟豬肉一樣，燉著吃，弄些肉片溜溜唄。”

完全沒特色！

“我看弄個鹵的不，這天氣能放幾日。”杜顯用午飯，順便提了個建議，“就放些辣椒花椒的，又麻又辣肯定好吃。”

杜小魚想了想，“也好，一會兒試試看。”

用完飯后，杜顯就去把宰了一只兔子，光下水就有小半盆，晚上可以炒幾個菜吃，又問杜小魚這兔皮辦。

上回那只兔子的皮毛忘了處理，后來就臭掉了，把她給后悔的，杜小魚忙讓留著，清理清理放起來。

這兔子雪白雪白的，皮毛也很漂亮，扔掉實在太可惜了。

杜顯就把皮毛剝下，把兔子洗干凈后讓趙氏下鍋煮，杜小魚拿來幾大把的香料放進去，又是放糖放鹽的，不一會兒香味就飄起來。

不過還得一會兒功夫才能入味，父女倆就在后院處理兔皮。

這兔皮的保存也是要有技術的，首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等處理干凈，然后用小刀細心的刮，把上面刮得干干凈凈，只有層內膜，再用滑石粉搓擦，等到所有的沉淀物都沒有后再掛在通風的地方晾干。不能日曬，也不能用火烤，得天然的風干才行。

“也不放酒樓好不好賣呢。”兩人弄完兔皮走到屋檐下。

杜顯聽了笑道，“這都沒吃呢就想賣不賣了，你這丫頭也是心急。”

杜小魚吐吐舌頭，“也是，萬一不好吃肯定就不好賣了。”

又過半個時辰，終于鹵好了。

一家人都圍在灶邊，趙氏揭開鍋蓋一看，倒是很誘人，香味也是濃濃的。

杜顯把鹵兔提上來，等稍微涼一些后就用刀砍成小塊小塊，堆了滿滿一大盤子，挑了個給杜小魚，“剛才還急著呢，這會兒又不吃了？”

杜小魚一笑接往嘴里啃，味道還可以，不過似乎比起她以前吃的鹵味還是差了很多。

趙氏跟杜顯也先后吃起來。

“哎，這不行。”杜顯咂咂嘴，“味道不夠濃啊，也不夠香，跟紅燒的差不多，能叫鹵呢！”

被她一說，杜小魚也了，這整個就是麻辣紅燒兔子嘛！

“沒有老鹵能做出味，就這樣不了，咱們家又不是開鹵味店的。”趙氏一語中的。

是了，老鹵！

老鹵才是鹵味的基礎所在，杜小魚皺著眉，這可不好辦了！老鹵到底做，她還真不，誰讓不是個廚師呢！

“娘，你會不會做老鹵汁啊？”她只好向趙氏求救。

趙氏搖搖頭。

“問你吳大娘就是了。”杜顯卻忽地眨眨眼道，“她那親家就是在辛村開鹵味店的。”

“別胡說，這些都是人家的祖傳秘方，哪兒會告訴別人。”趙氏忙阻止道，“再說，總不能叫吳去問這些不少字她親家會想，可不是讓人難做。”

杜顯拍一下腦袋，“說的也是，”頓了頓又道，“不過就問問基本的法子，咱們又不是全照著做，那些秘方他們自不會說的。”

說到吳大娘的親家，杜小魚就想起那個林慶真來，既然他們家是開鹵味店的，怎的他卻來飛仙縣開個紙馬鋪呢？真的好奇怪。

“哎，我明兒去試探試探，你們別瞎攪和。”趙氏沒法，退了一步，心想著小女兒一心養兔子致富，這兔子個個都長大了，總要賣出去的，鹵兔子倒是個出路，若是弄得好吃，倒不成問題。

聽到她愿意幫忙，杜小魚高興極了，撲上去便是一通馬屁話。

吳大娘自是好的，聽說他們要學做鹵味，二話不說就去縣里找林美真了，他們林家就兩個孩子，林慶真自小就對做紙馬感興趣，因此林美真倒是學了個七八成，見到自家婆婆問起這個，立刻就要了紙筆刷刷刷的寫下來。

吳大娘怕她透露祖傳秘方，這個是人家的根本，真要完全泄露出去倒是要惹親家不滿了，當下忙提醒林美真。

結果林美真嘻嘻一笑，說他們家就怕她泄露秘方，所以也沒有教全，說是等以后實在沒有傳人了才全部教與她。

也是對自家女兒了解的很啊，吳大娘感慨，心里是越發喜歡這個，難得有這樣天真單純的人，她也是有福氣。

見到方子的時候，杜小魚高興壞了，沒想到吳大娘的動作那么快，感謝的話自是說了一大筐。

“你瞧瞧，大概是放這些料，還有啊，鹵味不能放大醬，都是用紅糖調制出來的。”吳大娘又補充幾句，解釋道，“到底也是人家的秘方，不太全。”

“這樣已經很感激了，我一定要好好謝謝美真呢。”杜小魚笑道。

“你下回做鹵兔子帶去給她，保管很高興，這孩子嘴饞呢。”吳大娘笑，她那個兒跟小孩一樣，喜歡吃。

“那個還用大娘說呀。”杜小魚嘻嘻笑，“做得好以后就拿去酒樓賣，經常去縣里呢，美真想吃盡管說。”

“她倒是有口福咯。”吳大娘呵呵笑，又點點那方子，“據說里面還少了三四味香料，也不知是那幾味，恐怕就是他們家的秘法子，你們自個兒琢磨琢磨吧。”

趙氏端大碗紅棗羹，瞪一眼杜小魚道，“這孩子成天就會麻煩你，也只有你肯慣著她。”

吳大娘拿勺子喝幾口笑，“還不是你親自來說的，自個兒疼孩子還在這兒裝呀。小魚，你娘就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之后又道，“得了，忙你們的鹵味去吧，我要回了，我那小土旺等著穿新棉衣哩！”

見她興匆匆走了，杜小魚抿嘴笑，吳大娘大概是她見過的最幸福的人，因為從沒見她有過煩惱啊，有好，有好，又有孫子，也是個體貼的，娘家親家都和睦，整個是一團和氣呢！

不過大概也跟她天生的樂天性子有關，所謂知足常樂吧！ ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )