林小竹拿起案臺上的食材一一查看。(看小說就到葉子·悠悠)這是她養成一個習慣做菜前一定要好好觀察食材，做到心中有數，這樣做菜的時候才能根據食材的特點來進行烹飪。

她首先看的是肉，一看之下，她苦笑不已。也不知是她倒霉，還是這場比賽用的全是這種地方的牛肉，好讓評委容易評判。她拿到的這一塊肉，是牛的后腿肉，即銀邊三叉的那個部分。這個地方的肉脂肪少，是牛肉里肉質最粗糙的部分。它的吃法應該是用小火慢慢鹵或燉，煮久一點后，再切成薄片吃，而不是爆炒。可比賽的時間只有一柱香，除了這個菜，還得再做一道炒土豆絲，想要慢燉那是不可能了。

這樣的情況，似乎除了炒肉片，根本沒有別的選擇。不過···…林小竹眼睛一亮，便有了主意。她將肉放到砧板上，拿起刀便切了起來。按照肉的紋理，橫向面切。她的刀功自然不用說，在山莊訓練的時候就已極為出色。再加上她的感官都比別人敏銳，眼力強，手感好，而且又練了武功，再加上這幾年她也沒有丟下廚藝，有一空都會自已做菜，這刀功比起當初在山莊時，又不知上了多少倍。葉子悠悠因此在她手下切出來的牛肉片，薄如蟬翼，拿在手上對著光看，甚至可以看得見對面的景色。

好在比賽給的食材雖然只限制這兩種，但配料還是很齊全的。林小竹將牛肉切成了薄片，便放下刀來從案臺上取下注草、丁香、草果等十多種香料，放到肉片里拌勻，然后便取了一張紙，將肉片鋪在紙上，便不去管它了。

將牛肉片好，林小竹開始削土豆皮。土豆、蘿卜，都是廚師們第一課里接觸得最多的食材。對于這東西，林小竹便就閉著眼睛都能切得極好。豆腐那樣又軟又嫩的食材林小竹都能切得根根一樣，絲如發絲切個土豆絲實在不夠看。只見土豆只在她手里轉了幾圈，皮便被削下來了。再把坑凹的地方削去，再片成薄片，繼而切成絲，一氣呵成，不過是一呼一吸的功夫，土豆便成了絲。將土豆絲放到涼水去漂一下，將淀粉洗去，這樣炒出來的土豆絲才不會糊爛，吃起來有脆口的感覺。

燒火架鍋，放油，待油溫下來便下蔥花爆香，放土豆絲翻炒，炒上幾下再放食鹽，這樣土豆絲能更脆爽。再翻幾下待土豆絲變得透明即盛盤。

做好了土豆絲，林小竹洗干凈鍋，燒干后刷上一層香油，將剛才被紙吸干了水分的牛肉片一片一片地放到鍋里，蓋上蓋子然后仔細地控制灶里的火溫，以便讓牛肉慢慢烘烤至熟，待得牛肉變成了褐紅色拿出來撒上少許的花椒粉，這道菜便做好了。

看官，您猜的沒錯，林小竹做的這一道牛肉，正是川菜里非常有名的燈影牛肉。這菜品用的食材正是腿鍵肉，成菜色澤紅亮、麻辣干香、片薄透明，味鮮適口，回味甘美是佐酒佳肴。本來這道菜烘制的工具應該是一種特制的烘爐但此時沒有辦法，只能應陋就簡。幸好林小竹原來做蛋糕對于爐子的原理及掌控研究得極為透徹。所以現在即便只用鐵鍋，也能精確地掌控牛肉的溫度和濕度做出跟烤爐差不多效果的燈影牛肉來。

雖然時間很緊，但林小竹手腳麻利，兩道菜從從容容地做出來，時間剛剛好。

將菜呈上去，把自己的號碼壓在菜的下面，林小竹這才跟著引導的人，來到空地上，跟其他廚子一起等候評委們品嘗打分。

二百六十七名廚師，黑壓壓地站滿了空地。林小竹四處張望了一下，看到的大多是肥頭大耳的中年廚子，年輕的比較少，女的也不多。像她這樣的小姑娘更是幾乎沒有。

林小竹收回目光，輕嘆了一口氣。她本來以為，這次比賽會有機會遇上在山莊時一同學廚藝的同學呢。畢竟她走南闖北地去了三個國家，品嘗了許多美味，有了對比，才知道山莊里的三位師傅的手藝都是拔尖的，教出來的徒弟自然不會差到哪里去。現在軒轅朝廚藝大賽，這些同窗們應該來參加比賽才是。卻不想視線所及之處，都沒見到一個熟悉的面孔。

“姑娘，你是哪家酒樓的廚子？怎么這么年輕就來參加比賽？”旁邊一個四十來歲的胖胖的廚子站在那里等得無聊，見林小竹這么一個漂亮的小姑娘站在一旁，便小聲搭訕道。

“呵，我沒在酒樓做廚子。只是學了些手藝，來見見世面。”林小竹笑道。看到這胖廚子，她便想起了當初的俞教習，倍感親切。

“只是來見見世面？”那胖廚子訝然地瞪大了眼睛，然后了解地一笑，“不過也是。就你這樣的小姑娘，即使是從能拿得動菜刀起練廚藝，也不過七、八年。七八年功夫，也就是做做家常菜的水平。來這里比賽，也還真是見見世面。不過，你家里可是有錢啊，這比賽報名費就得一百兩銀子。不管得不得名次，都是不退的。你家里還真舍得讓你拿這么多錢來見世面。”

這話說得有些不客氣，頗有些以老賣老的意思。林小竹笑了笑，沒有作聲。心里想，如果面前這廚子知道她一個半月就能訓練一批廚子，而且做出來的菜能讓食客趨之若鶩，不知他會驚訝成什么樣子。不過她培養出來的掌勺廚子，一個人在那一個半月里專練六、七個菜，也就那幾道菜做出大廚的水平，其他菜便不會做了;而且還是不會刀功的，便是離了那燒火的幫手也做不出好菜來。跟這些從小做學徒、扎扎實實干上十幾年的廚子相比，自然是沒法比的。

“林小竹。”一個聲音忽然在他們身后響起。

林小竹轉過頭去，驚訝地微張了嘴巴。

剛才還在遺憾沒有見到同窗，卻不想現在就看到了同窗，而且這同窗不是別人，正是她在山莊時的老對手吳平強。

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