“吳哥，你這葡萄不行。”一邊稱重的張強停下了給陳志宏稱葡萄，示意他先等著，然后看向了吳大成緩緩開口，雖然語氣平和又聽似尊敬，但其中卻隱隱有著壓迫的氣勢，雙眸微微斂了斂，而后蹲下身來伸手去扒開了平面的葡萄，露出了下面酸氣直冒的壞葡萄。

見狀，所有人都看了吳大成一眼，目光中那鄙視和嘲諷的神情更甚。

當場被張強揭穿，吳大成臉色瞬間就難看起來了，看向他的眼神也帶上了淡淡的怨恨，一咬牙，仗著膽子大就大聲地開口，“怎么著？這葡萄又沒有特別的壞，釀酒的話一定可以的，你讓丫丫出來，我就不信我這個不行。”

“是嗎。”張強緩緩站了起來，狹長的丹鳳眼泛著冰冷的光看著面前強撐的吳大成，嘴角暈開了一彎森冷的殘月，“既然你來這里賣葡萄，那我就丑話說在前頭，丫丫是花錢買你們的葡萄而不是白拿，你拿這種葡萄來誑丫丫，這可是不道德的，大家一個村子里的人，抬頭不見低頭見，你好意思嗎？再說，丫丫還這么小，家里又沒什么大人，按理來說，你這個長輩不是得照顧照顧她和二多嗎？現在弄這么一出，又算什么事？”

張強此話一出，所有人都暗自點了點頭，張強確實說得沒錯，同是村子里的，平時不照顧也就算了，現在看著人家發財了又無父無母的，就仗著自己是長輩就想誑人家，實在是不道德也沒良心。

在眾人那譴責的視線下，吳大成臉色一紅，看了看自己挑來的葡萄不由得抿了抿嘴，被張強說成這樣，這賣也不是不賣也不是，到底又如何是好？

“怎么了？”

這會兒劉丫丫給泡泡拔完了仙人刺就從屋里出來了，懷里還抱著死活不肯下來的泡泡，見眾人都圍在這兒不說話，便來到張強身邊站定，看了一眼面前那兩籮筐的葡萄又看了看旁邊虎視眈眈地看著吳大成的黑霸，便明白是怎么一回事了。

輕輕地拍了拍表面上沒什么變化但周身氣勢卻十分陰沉的張強算是安慰，而后對著吳大成笑了笑，便開口道：“吳叔，剛剛我已經提醒過了，黑霸聞出不對勁的葡萄的話，我是不會要的，雖然我要釀制大量的葡萄酒，但你應該知道，壞的葡萄可是會影響酒的質量的，用了的話，我不但花了錢，而且還釀出不能喝的酒，那樣，也只能倒掉，你說，我這賺了還是虧了？”

說著，見吳大成臉色稍微好看了一些，劉丫丫便繼續道：“大家都是一個村子里的，我也沒刁難你們什么的，你只要把壞的揀出來，好的我照樣也要的，一視同仁嘛。”

劉丫丫的話算是給吳大成一個臺階下了，吳大成也不笨，順著她給的臺階就急忙下。點了點頭，賠笑道：“嘿嘿，我大早上的摘的，看得不太清楚，行，那我這就回去挑挑，待會兒給你送過來。”

“那行。”劉丫丫笑著拍了拍懷里的泡泡，拍得它的皮啪啪啪的響，“吳叔待會兒挑好了就送過來吧。”

“唉，要得。”吳大成嘿嘿的笑著，挑起籮筐轉身就往家里走了。其他以次充好的人見此，紛紛默默地挑起自己的籮筐往回走，等晚點兒再來賣給劉丫丫。

下午，劉丫丫請了楊梅、梁福云、孫紅玉幾人過來按照一天20塊錢的工資，請幾人幫忙甄別篩選葡萄，釀紅酒的葡萄是很講究的，必須要果皮紅到至少三分之二的才行，而村子里的葡萄紅的多的，基本上也爛得差不多了，剩下的都是良莠不齊青紅不接的。

于是，總共三千多斤的葡萄篩選出來的亦不過才兩千多一點點，剩下的一千多斤，劉丫丫準備將它們全都風干了作為葡萄干。

“注意，準備開始釀酒了，你們注意著點兒。”劉丫丫大聲地說著，期間還瞪了張強一眼，便開口向院子里請來的男人女人們道：“一會兒釀酒你們要穿上白大褂，頭上戴頭巾，知道了嗎？”

“知道了，唉，丫丫的要求還真不是一般的高吶。”

“是啊，不過，你也不想想，”李良邊穿白大褂邊開口，道“丫丫釀的酒是要給城里人喝的，肯定要求高些。”

“嗯，”陳大牛點了點頭，贊同地開口，“說的也是。”

劉丫丫抬著一張凳子來到院子里，看著眾人按照她的步驟開始。先是將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。

而后開始發酵，發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

發酵的溫度最好在1525c，不應超出35c，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32c。

當皮汁裝入容器后，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過23天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。

發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。

高潮后，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續在容器中進行發酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。

經過了幾天后，劉丫丫就開始加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。

最后是加糖，將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約1214，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。

這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

總共半個月的時間，所有的酒一共釀制了八十壇100斤的大壇，劉丫丫讓人在她家后山平地挖了一個大地窖，而后小心翼翼地將酒全部搬到地窖里面儲存，并加上麥皮，等待最終的結果。晚上的時候，劉丫丫還偷偷地將空間里的那一千七百壇葡萄酒給拿出了四百壇出來一起儲存，以便影響今天剛剛釀制出來的葡萄酒等它最后的發酵。

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