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第一百九十章拔絲

芋頭是切成均勻的桃胡大小的塊兒，炸制過后，本就是金黃黃的樣子，當它們又裹滿了漿后，每一塊都閃耀著光澤。每塊芋頭之間，又多多少少的被一絲一縷的金線連著，看的兩個小丫頭嘖嘖稱奇。

“師父，這叫什么啊？”

“芋頭。”舒錦說著，拿了一雙筷子夾起了一塊，用實際行動告訴他們這菜名字的由來。

只見金光燦燦的芋頭隨著舒錦的筷子離開了盤子，然后，幾根金絲慢慢被離盤的芋頭扯了起來。舒錦把手抬高，那金線就一直延伸，直到舒錦動了下胳膊，讓手臂回落了一下，扯出來的金絲才斷掉。

“啊！”兩個小丫頭張大嘴巴，發出驚訝的的聲音。

“去打一碗涼水來。”舒錦對微微說著。

“哦！”微微應聲而動，很快捧著碗冷水走了過來。

舒錦夾著芋頭塊放進水里蘸了一下，之后遞到劉蕓汐嘴邊讓她試吃。

“嘗嘗看。小心燙口。”

“唔。”劉蕓汐依言咬了一口吃，然后大大的貓兒眼彎了起來。“好吃！”

“微微，你也嘗嘗看。”

微微聞言連忙拿了筷子上去夾了一塊，她還記得剛剛師父能把絲拉到好長，于是就使勁的往高抬手臂，一直到踮起腳，絲也沒斷。小丫頭看著芋頭拉出來的長長的金絲，忍不住的就咯咯咯的笑出聲，一邊還叫：

“師父師父，快看快看吶，好長好長！”

“師父，為什么要在水里蘸一下啊？”劉蕓汐吃光了嘴里那一塊。也拿了筷子去夾了一塊，興高采烈的看著手里拉出來的金絲，然后問舒錦。

“你吃著這個，口感如何？”

“好吃！呃，外邊脆脆甜甜，里邊軟軟糯糯，好吃！”

“那就是了。蘸一下冷水。外邊的糖漿會冷卻，這樣就會有清脆的口感。再者，糖漿蘸了冷水冷卻后就不會粘牙了。”

這時候微微已經把手里的那塊蘸過了冷水后然后扔進嘴里。因為嘴巴小。又是一口把整塊芋頭都含進了嘴里，被里邊的熱量燙的不停張嘴呵氣。

劉蕓汐在一旁看了微微的樣子，哈哈哈的笑她，然后也蘸了冷水。一口一口咬著吃。很快又解決了一塊兒。

舒錦這個時候才慢慢的給他們講解一些要點。

芋頭很大一個，舒錦也只用了三分之一的量。剩下的。就給兩個小丫頭練手，讓她們一人做了一次。

“看好這個顏色，記住這個狀態還有糖漿的味道。這個時候放芋頭是最合適的。”當糖漿到了合適的溫度的時候，舒錦出言提醒。兩個小丫頭都認真的記憶著。

到兩個小丫頭都做好了自己那份已經是一個時辰之后了。不過因為精神上很興奮。小丫頭們絲毫不覺得累，劉蕓汐更是捧著自己那一盤，顛顛的跑去了父母哥哥那里。給他們嘗自己做的第一道菜。

拔絲芋頭得說是道十分簡單的菜，難度只在控制火候跟化糖兩個步驟上面。只要這些掌握了。這道菜就沒什么難的了。

用這道菜作為第一道教學菜，劉蕓汐明顯開了個好頭。雖然最后成品有些芋頭被絞碎了，但好歹拔絲是達到了。劉蕓汐又是第一次做菜，劉東夫婦對她的要求也不會太高，于是第一天的教學皆大歡喜，教的被教的都算滿意。

這一天下午就在劉府度過了，跟劉蕓汐約定了下次教菜的日子，舒錦就帶著微微阿五回一品閣了。

又在一品閣忙了兩日，就到了一品閣推出新菜的日子。這也是年前最后一次新菜的推出了，并且，因為是快要過年了，舒錦讓柴衍峰宣布，今日除了兩道新菜，還有兩道小菜同時推出。凡是今日點了新菜的客人，可以每人贈送一小碟免費品嘗。

兩道小菜是早都做好的，一是辣白菜，一是山楂糕。

辣白菜是秋天收購來的大白菜，放了蘋果，梨，姜，蒜，等調料腌制的，就是后世的朝鮮族辣白菜的制法。因為其中有舒錦獨有的辣椒，成品后紅白相映，在這年節將至時，看著也有種別樣的熱鬧。更別提辣白菜的味道集辣、脆、酸、甜于一體，口感豐富，十分下飯。

而山楂糕則是這兩日舒錦跟微微姣姣的勞動成果了。

山楂糕秋天時舒錦在山寧村時就在家制作了一次，不過當時也只是做了一點而已。等舒錦到了一品閣，同李恒成商量收購菜品果蔬的時候，就特地叮囑了要收購山楂。這時的人們對于山楂的叫法許多，什么山里果、山里紅、酸里紅等等，但是，吃它的人卻不多，舒錦是讓人大量收購了存放起來。

山楂這種很耐存放，且少蛀蟲。山楂糕飯前吃開胃，飯后吃又能促進消化，可說是不錯的東西。

舒錦早就打算好了把山楂利用起來。到舒錦的糖坊研制出了白飴糖后，制作山楂糕就更容易了。所以，到這次新菜推出，舒錦提前制作了一批山楂糕出來，然后把山楂糕切成了薄片，碼放在小碟子里，到時候給客人品嘗。

舒錦其實平日里常常會改良一些菜的做法，不過這些菜都很易仿制。

但是，只要到了一品閣每月一次正式推出新菜式的時候，舒錦必然會選擇一些原材料只有她掌握的菜式。比如，這一次推出的新菜酸菜魚以及京醬肉絲。

酸菜魚是屬川菜系，好吃的酸菜魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，一口酸湯下去，遍體升溫，這隆冬時節吃來最恰當不過了。

舒錦做這道菜用的四川泡菜也是她自己腌制的，而腌制泡菜時使用的泡椒就是星火空間出品；京醬肉絲，當然現在也不能叫京醬肉絲了，而是被舒錦直接稱作醬肉絲的，用到的醬便是舒錦自制的。旁人不會這種醬的做法，自然也無法做出一樣的味道來。

肉絲裹著味道獨特的醬汁，配著蔥絲，讓人越吃越想吃；兩道新菜帶著獨特的味道，直接沖擊著人們的味蕾，在這天寒地凍的臘月，竟然把人們吃出了一腦門兒的汗！(未完待續) ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )