章節目錄第三三三章剞刀

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江端玉要隨軍出發去剿匪，臨走之前也沒什么機會再同舒錦說話，因為兵部議事之后，先是有江蒼勁把他叫去叮嚀了一番，接著又被皇后召入宮中一番垂詢。鳳凰更新快

沒法子，因為這一次太子祁連也要隨軍出發，所以皇后當然少不了要囑咐鮑司晨跟江端玉幾句。其實主要還是要叮囑鮑司晨關照，然而皇后又因為護國公跟雍王兩邊的面子，不能過于忽視江端玉，所以就把他一起叫上了。

江端玉就是心理再不愿意自己跟舒錦相聚的時間被分割也只得進宮去。

好在按照估計，剿匪這一去也不會太久。

隊伍出長都的時候，舒錦并沒有送行，因為除了皇帝在城門上擺酒祭天之外，所有兵士需要走過的道路連同聯通著的道路都統統戒嚴，不許任何人接近。江端玉只能想著箱籠里舒錦給他帶的許多好吃的聊表慰籍了。

江端玉離開長都不久，依舊是雨天，雙胞胎小姐妹微微跟皎皎，連同葛大爺，喬家兄弟，許家兄弟一起到達了長都。

護送他們來的是個葛存忠的屬下，名字叫于英耀的。幾個孩子直接被送到了一品閣，等他們都收拾停當，剛好舒錦從國子監回來。

兩個小丫頭一些日子不見舒錦，乍一看到舒錦的身影眼圈就紅了，老遠就下跪喊著師傅。

“快起來吧，讓我看看，快兩個月不見你們，有什么變化沒有？”舒錦笑著拉起兩個小丫頭問著。

兩個小丫頭紛紛說著自己多想師傅，又說兩人把一品閣的灶房打理的很好，總之就是開始還一本正經的表達著思念，接著就是求表揚了。

舒錦笑著夸了他們幾句，然后看向走過來的喬家許家的四個男孩兒。先是沖著喬弘威說：

“你們來的剛好，明日弘毅正要來我這里上課，你們兄弟也許久不見了，明日我帶他一同來，你們兄弟也聚上一聚。”

然后舒錦又問了幾個孩子功課如何等等。

到了晚上。微微皎皎非鬧著要她們來做晚飯，讓舒錦檢查她們這段時間手藝進步了沒有。于是舒錦干脆派人送了信回護國公府，道今日不回去了。

第二日，舒錦依舊給學生們傳授刀功技法：

“剞。乃雕之意，所以剞刀又稱剞花刀。總的來說，剞刀就是切或片的技法，將食材表面劃上深而不透的橫豎各種刀紋。經過剞刀的食材，再烹煮后。可能會卷曲成各種形狀，就比如，麥穗、菊花、玉蘭花、核桃、木梳背等形狀。這樣處理過的食材將會更易熟，并且還能保持菜肴的鮮、嫩、脆，更能使調味品充分入味。

剞刀講究的是深而不斷，按照下刀的方法，可以分成推刀剞，拉刀剞，直刀剞，。操作方法分推刀剞、拉刀剞、直刀剞。下邊我逐個給大家演示一下。先看推刀剞。”

舒錦說著拿起半片魚肉。她先是用左手指按住，右手持刀，刀口向外，刀背向里，刀身緊貼左手中指上關節，片入魚肉三分之二左右，然后，輕輕挪動手的位置，再一刀下去，轉眼間。距離相等，深度相同的一排刀口就出現在魚身上。

“接著是拉刀剞。拉刀剞跟推刀剞相似，注意看刀身方向。”

同樣是左手按住魚肉，右手持刀。這一次則是刀身向外，刀刃向里。

而最后的直刀剞，則是刀刃向下，豎直切進魚肉里。

“看起來，似乎不難啊。”

有人看了舒錦的這幾回動作，悄悄的交頭接耳道。

不就是切。但是不切斷嗎？

“確實不太難，主要就是要熟練應用而已。”舒錦聽到了并沒有斥責，而是補充道。

現如今舒錦的課上，學生們常會當堂發問，舒錦也隨時可以作答，所以學生們也都習慣不拘束了，想說什么就說什么。

舒錦并不是個多嚴厲的老師，拍了拍手，對大家道：

“大家可以試試，但是不許浪費，處理好一塊才可以動用下一塊，每人可以用的魚肉只有三塊。分別讓你們練習三種不同的刀法的。”

“老師，那么，這三種刀法都應該用在什么樣的食材上？”

“恩，這個問題問的好，這也是我要說的，這三種技法可以只用一種，也可以同時使用。若是多種刀法一起使用，就是所謂的花刀。”

“老師，花刀若是練得好了，是不是就像您那樣，把食物雕的跟真的東西一樣？”

國子監中畢竟好多都是官員的孩子，甚至在座的就有參加過皇宮夜宴的，于是就有人突然問了一句，他這句說完，所有的學生都激動了一下下。

舒錦看著這些學生期待的眼神，笑了笑：

“算是吧，這些都是基礎的刀法，運用到熟練，自然就可以隨心所欲的處理你手中的食材了。”

聽了這話，學生們立刻熱情高漲了起來，紛紛開始認真的動刀。舒錦眼觀六路耳聽八方的看著下邊的四十來個人，及時的糾正著每個人的姿勢，免得他們沒等切好魚肉再把手剁了。

到一節課過半，舒錦依舊是老規矩，把學生們處理過的食材稍作處理，也就是改一下刀，然后帶到一旁的小灶房，再選上幾種食材，把這些都變成噴香可口的菜。然后學生們嘗過了，心滿意足的下課走了。

“喬弘毅，你稍等下，我有事情找你。”下課后，舒錦叫住了正要離開的喬弘毅，“你先隨我來。”

“舒師父，有什么事嗎？”

雖然大家都是叫舒錦老師或是郡主，但私下里，喬弘毅還是叫她舒師父。

“看你悶悶不樂的，怎么了？不舒服？”舒錦問著。

“沒什么，就是陰雨連綿，心中難免氣悶而已，不妨事的。”

“我這里倒是有個好消息要告訴你，想來聽過之后你心中的煩悶可以稍去。”

“哦？舒師父您說。”

“昨日微微跟皎皎到了，跟他們同來的還有弘威弘齊以及許輝許良。現如今人正在一品閣呢，你要不要去見見？”(未完待續。) ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )