這邊的肉價格比很多地方要低不少，所以一般的人家都能吃起肉，但是菜不行，這邊的菜品種不多，要想吃點南方的菜，那得是非常有錢的人家，一般人根本吃不起。

肉的價格不貴，那腸也不算貴，可肉的吃法就那么多，一般的人家又不花做什么花樣，不外乎都是炒和燉，吃來吃去也夠了，可做成腸就方便多了，回來一切就是一盤子菜，所以很多人家才愿意買腸，紅腸的銷路才好。

而許英做的手工腸，不但味道好，還有原味，辣味，蒜味可以選擇，能讓大家換著花樣吃，大家當然愿意買她的。

她已經想到了，她慢慢添加臘腸，臘肉，臘排骨什么的，銷路也會非常好。誰都想吃個新鮮。

想到做到，許英他們回到了店內，眾人一問，知道都賣完了也很替她們高興，然后大家一起開始做起了腸。

張如幾個一起幫著做，不然就許英和趙靜兩個人太累了，當然了，許英不讓她們白做，賣腸的利潤會分給她們一部分，她不差這點錢，主要是想做點什么，也想給壯壯媽媽一些教訓。

今天不止做了手工腸，也做了臘腸。

臘腸許英做了川味臘腸和湖味臘腸。這兩種她又分了辣的和不辣的。

說起制作臘腸也并不麻煩。

許英和張如二人昨天已經把肉切成了小塊，這肉要三分肥，七分瘦才好，這樣才能香而不膩。

切好后，她用了鹽。花椒粉，糖，胡椒粉，姜汁，白酒，醬油一起腌制，到了現在。剛算腌制好。

當然了。這個是做原味的，辣的里面，她加了辣椒。

看看肉腌制好了。許英拿過那種賣醬油，醋那些人用的塑料漏斗，套在了剪好的腸衣上面。

腸衣一米左右，另一頭被許英打了結。

許英和趙靜兩個人合作開始把腌制好的肉往里面灌。

灌的時間許英告訴眾人。一定要裝得緊密均勻，要用手擠緊。不能過松也不能過飽。

因為如果過松會留有空氣，這樣腸容易壞，如果過飽，則腸衣容易破裂。

每隔二十厘米左右。許英會拿個白線，扎一節，然后繼續灌

。這中間如果發現那個地方灌的有點松的話，她就在中間扎一下。這樣出來的腸雖然會顯得長短不一樣，但不會出現別的問題。

全部扎好后的濕腸，許英拿著細針挨個刺一下，這樣做是為了排出腸內的空氣，使水分容易蒸發，然后掛起來風干就可以。

兩種臘腸的做法差不了太多，但配料和方法還是有些區別，出來味道也不太一樣，至于那樣更受歡迎，就要風干好后，大家來品嘗了。

除了臘腸以為，許英又做了臘肉。

本來臘肉有一種很簡單的做法，就是腌制好的肉掛在屋外的陽光下曬，開始每天曬，過后兩天曬一次，曬個一兩個月就能成色黃肉干的臘肉了。

可這個方法在這邊卻行不通。

現在已經快十一月了，在這邊天氣已冷，根本就不可能有陽光把肉曬成臘肉，別的季節，又不太適合做臘肉，所以要想把臘肉做好，許英就得用比較復雜的法子。

所幸許英上輩子做過，知道方子，不然她還真做不了。

說起來她上輩子做過，也得虧于她自己愛吃和一個女孩。

她開飯店的時間認識一個湖市的女孩，女孩二十六七，那時間還沒有結婚，她很愛打麻將，每次打完他們誰贏錢了，就會來許英的飯店內請客吃飯，久了大家就認識了，那個女孩就和許英處成了朋友，有一次那個女孩拿來了自己老家做的臘肉，臘腸，臘魚，讓許英幫她加工。

許英幫她加工不收她的錢，她就請許英吃，這一吃許英就愛上了，和世面上賣的沒法比，自己家做的味道確實不一樣。

許英想在飯店里賣這些臘貨，便讓這個女孩幫著在她們老家收購，當然了，她會給女孩一些辛苦費。

女孩也挺樂意，那時間交通方便，她只給家里打電話，讓爸爸收購，然后放在客車上捎過來，許英讓人去取就可以。

只是這樣做了兩年，女孩不太愿意幫助許英收購了，因為許英店里生意好，而她覺得許英分給她的錢少，不夠朋友，再加上有人找她，她就把這些東西以更高的價格賣給了別人。

許英是生氣的，一則她把人當朋友，對方這樣做，是一種背叛，二則她的店里沒有供貨，別人來的時間點了你沒有，那樣會流失客人。

許英自認對那個女孩不錯，她每次在自己店內吃飯也好，請客也好，自己從來沒有收過她錢。不說自己給她的辛苦費，但說她一個月在自己店里請客的費用算下來就得一兩千，自己對她夠意思了，可她竟然這樣。

許英氣，但她并沒有找對方的麻煩，找了也不可能把東西要回來，既然你無情我也不求，于是許英自己開始琢磨做這些臘貨，因為只有自己會了，才誰也搶不走。

那時間網絡方便，她可以上網查，當然了，這樣做出來肯定不如人家當地的好吃，為此許英還專門跑了一趟湖市，請教了不少的人，看著人家咋做，也給了人錢，把不少的法子都學會了。然后自己做了來賣，這樣她店里的生意不會少，她也不用求人了。

倒是那個女孩，合作了幾次，別人便不找她合作了，她沒有了錢，又來找許英合作，許英冷冷一笑，沒理她，她罵了許英一頓，說許英無情，然后離開了，過后許英見過她一次，混的不怎么樣，有人說她天天巴著別人請她吃飯，自己卻從來不請客，挺討厭的，再也不是她在自己店內神氣活現的請人吃飯，說隨便點菜的時候了。

這些事許英回想了一下，感嘆了一聲，就從腦海內過去了，她還要感謝那個女孩，不是她，自己今天也沒有這樣的手藝能做這些臘貨。(

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