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棲田記-第二百七十六章、西湖醉酥魚(下)
更新時間:2017-01-02  作者: 方之影   本書關鍵詞: 言情 | 古代言情 | 經商種田 | 棲田記 | 方之影 | 方之影 | 棲田記 
正文如下:
第二百七十六章、西湖醉酥魚下

第二百七十六章、西湖醉酥魚下

驚愕之余蕭楠下意識的朝店小二望了過去,并用頗有些懷疑的態度開口問了一句:“店家小哥,你確定你說的是西湖醉酥魚,不是西湖醋魚?”

“大娘子,西湖醋魚是杭州城的特色名菜,而西湖醉酥魚則是我們《湖畔人家》獨一無二的招牌菜,我身為《湖畔人家》的招牌伙計,怎會連個菜名都報錯呢!”伙計眼見自己被蕭楠質疑,頓時急了,但見他容顏一整,一臉義正嚴詞的捍衛自己名譽。

“咳,咳,我不是這個意思,嗯,怎么說呢,就是太驚訝了,西湖醋魚是杭州城的名菜大家都知道,而醉魚則是紹興特色菜,酥魚更是永年廣府的特產,你口中突然冒出一道永年廣府和紹興的混合菜名,讓我一時有些反應不過來。”蕭楠頓覺老臉一紅,頗有些不自在的輕咳了兩聲,連忙開口解釋。

“我瞧大娘子對各家菜系如數家珍,想必是真正的美食客,可您這樣的美食客居然不知道我們《湖畔人家》的西湖醉酥魚,幾位客官想必不是我們杭州人罷?”店伙計聞聲有些詫異的看了蕭楠兩眼,隨后又將目光移到其它三人身上,來回巡邏了兩圈,這才接口道。

“不是,我們是外地的,昨日剛到杭州。”蕭楠笑答。

“怪不得,我們這道西湖醉酥魚乃五年前,朱大廚出任我們的主廚時,才發明出來的新菜,此菜一經推出,很快就成為我們《湖畔人家》的第一大招牌菜,你們試試,我保證吃了不會后悔。”店伙計一臉恍然大悟的模樣,他聽說蕭楠等人不是杭州人,自然也就不會再為蕭楠質疑他的事生氣了。

“那好,店小哥就給我們來一份西湖醉酥魚,除了醉酥魚之外,再要一份筍干老鴨煲,一份龍井蝦仁,一份清炒脆藕片,一大灌西湖莼菜湯,對了,這西湖醉酥魚一份有多大?”蕭楠聞聲大手一揮,一臉豪氣干云的接口。

“哎呀,大娘子果然是行家,您點的都是我們的招牌菜,這西湖醉酥魚選料用的都是四斤左右的草魚,除去頭尾之外,還有三斤左右,一份就是一條,對了,這醉酥魚你們要辣的還是不辣的?”店小二答道。

“魚腌制的時候放了花椒沒?”蕭楠問。

“放了。”店伙計回答

“有花椒不放椒,味道就有些不對,也不要太椒,稍為放一點,中和一下味道,醉酥先上一份,不夠再加,對了,你說你們的主廚姓朱?”蕭楠略一沉吟,接口道,說完后正待讓店伙計離去,忽又想起他口中所說的朱大廚,忍不住多問一句。

“對啊,可是有什么問題?”正要出門的店伙計聞聲腳步一頓,一臉不解的朝蕭楠望來。

“沒什么,你下去吧。”蕭楠卻是失笑的搖了搖頭,未在多言,朱大廚,這位朱大廚總不可能是自己認識的那位朱大廚,人家這會不正在汴京的壽春王府么。

店伙計雖被蕭楠搞得一頭霧水,卻秉承顧客就是自己衣食母父的觀點,客人不肯多說,他便不再多問,下去之后很快端了一壺上好的西湖龍井上來,上了龍進之后,又過了半柱香左右的功夫,伙計端著一個深褐色的湯罐上來,罐上帶有小孔的蓋子正噗哧、噗哧的往外冒著熱氣,隨著這些熱氣一起傳進眾人鼻中的是一股極為好聞的湯香。

這便是杭州有名的湯菜西湖莼菜湯了,西湖莼菜湯的主料是西湖莼菜和豆腐,以老雞湯為湯底,再輔以一些雞脯肉的肉絲,湯罐一放到桌上,蕭楠就站起來揭開了蓋子,但見乳白色的豆腐和綠色的莼菜還在湯中翻滾,湯中的油已被撇得干干凈凈。

她拿起小湯碗,給每人裝了一碗,隨后端起來自己面前的碗償了一口,湯一入喉,嘴巴一空出來,便脫口贊了一句:“這店小哥沒說大話,他們店的菜確實不錯,我現對那道西湖醉酥魚愈發的期盼起來。”幸好這會店伙計已經出去了,不然聽得蕭楠的話只怕又要和她理論一番,他可是《湖畔人家》的招牌伙計,從來不說大話。

林氏喝了一碗湯之后,只覺整個身體都跟著暖了起來,不由深以為然的附和一句:“確實好喝,這湯我們回去之后,也可以償著自己試試。”

“回去試不了,這莼菜是西湖的特產,做湯又要以鮮的為主,沒法往回捎,倒是醉酥魚,若真有店小哥形容的那般好吃,咱們倒可以好生研究研究,爭取回去后想吃時就做來償償。”蕭楠喝干碗里的湯之后,順口接了一句。

幾人喝了二碗湯,稍稍墊了個肚子,伙計又推門進來了,這回他手里端的是沙鍋,沙鍋上的蓋還沒揭,可他剛一進門,鍋內濃郁的魚香就撲面而來,待他將沙鍋放在桌上之后,蕭楠頓時迫不及待的開口:“這便是貴店的頭號招牌菜西湖醉酥魚罷。”

“不錯,幾位償償味道如何。”店小二一邊揭開鍋蓋,一邊接口道。

蕭楠也不說廢話,她拿起筷子,從沙鍋中挾了一塊外焦里嫩,熱氣騰騰的魚肉,張口輕咬了一口,魚肉一入口,一股混雜著淡淡酒香的魚鮮味頓將整個口腔彌漫,這魚大概是用花雕酒腌制的,腌的時候又加了花椒,腥味在腌制過程中已完全隨著酒的揮發被驅除,只單純留下魚肉特有的鮮和混合著花椒和酒的麻香,燉的時候,又加了適中的辣,口感好得不可思議。

“好吃,真好吃,這魚既酥又鮮,還有洽到好處的麻和辣,應該是先蒸熟,再把蒸出的湯汁與魚一起放入沙鍋,直到魚汁徹底被魚肉吸收,才能這般如味;魚肉鮮滑可口而沒有半點腥味,魚塊被燉得這么蘇軟卻不散,應該是半風干的魚做出來的,腌制它的酒應該是花雕,魚腌制和風干的時間都不會超過七天?沒錯吧?”一塊魚肉下肚之后,蕭楠半瞇著眼細細回味了半天,這才睜眼對仍站在一旁的店伙計開口。

“不錯,不錯,大娘子果然是真正的美食客,這魚您一入口就能品出這么多的制作細節,我們朱大廚若見了您,定然會引為知已。”店伙計聞聲不由擊掌而嘆。

“那不如引你們朱大廚出來一見如何?”蕭楠脫口道。(未完待續。)

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