類別：作者：芙梓書名：

在老家的時候，你請客吃飯，那基本上都是中午。可在這里就不同，誰家請客吃飯，那就是安排在晚上。因為大家下午的時候還要上班，要是這頓飯請在中午的話，那根本就吃不好。

他們家這頓飯自然也是請在晚上，所以上午的時候，李美還能不慌不忙的做好早飯吃了，把昨天晾干水的菜菜給切了。

切這個菜，也不講什么刀功，你只要把青菜切成細就行，所以非常的簡單。李美先把做泡菜的選出來，放進那個專門泡泡菜的小壇子里，昨天晚上李美已經把鹽水做出來的。

做泡菜最重要的就是那個鹽水了，要是鹽水不好，做出來的泡菜就不好吃。最好的就是用老鹽水，所謂的老鹽水就是泡過幾年的鹽水，這種就最好。要是在老這有，你家里沒有這種可以去鄰居家，或者親朋家去找點，就不用麻煩自己做。可這部隊里，李美還沒有遇到一個軍嫂是他們渝市的，沒辦法不能偷賴，這鹽水就只能自己做了。

做鹽水其實也很簡單，就是把水燒開，等水涼了把鹽直接放在里面就行了，真心的非常簡單。

李美把選出來的青菜，直接放進小壇子里，然后再往壇子里撒上適量的鹽。這個適量就看你吃得咸或者淡了。不過，大家做咸菜或者泡菜的時候，基本上鹽都放得比較多。主要是怕鹽放少了，這些東西會壞。

不過，說來做泡菜看著都非常簡單，這基本步奏就是這樣。可是這不同的人做出來的泡菜，味道卻大不相同。就好比她媽跟她奶兩個人吧。

兩個人同樣做泡菜，可是她媽做的泡菜就挺好吃的，可換著她奶來做，那差不多每天都會爛掉一壇子的泡菜，也不知道是怎么一回事。好在她奶也有自知之明，知道自己這手藝不行，有了兒媳婦之后，就沒再做過泡菜了，每次家里做都讓給兒媳婦們去做，她就只吃現成的了。

也許人覺得李美說爛掉一壇子的泡菜有些夸張，這泡菜又不能當飯吃，誰家每年都做幾壇子的泡菜。

這話，李美可是一點都不夸張，每家還真做幾壇子泡菜。別以為做得多，其實根本就不夠吃。每家每戶基本上都是十來口人，這沒菜的季節，誰家一頓飯不都是抓一海碗的泡菜出來，就這樣的吃法，不做幾壇子的泡菜，根本就不夠。

像蘿卜就是最常見做泡菜的材料。而且剛泡的新鮮蘿卜也最好吃，脆脆的。但是時間一長，蘿卜就會變酸，就沒有新鮮的好吃了。可在這什么都缺的年代，可沒有人去嫌棄泡菜會酸這樣的事。

泡菜泡下去，李美就開始切菜，菜不多，再加上這些事情都是常做的，所以那速度非常的快。把青菜切完之后，就把鹽混在青菜里面，把鹽和均勻了。等鹽碼上一天的時間，明天就可以事后出去曬了。

一個上午把這些事情李美都做好了，等把中午飯做好了吃了，李美就開始準備晚飯了。別看現在時間早，可家里就一口灶，什么菜都得靠這口鍋煮出來，李美自然要早點準備。

李美先燒熱水把臘肉洗出來，因為臘肉是用煙熏出來的，就比較贓，每次煮臘肉的時候必須得用熱水洗上幾遍才行。

洗好臘肉就把臘肉丟進鍋里煮。而且煮這臘肉的同時，李美還弄了半盆的蘿卜放進去一起煮。這樣煮出來的蘿卜，不但有油水不說，還有臘肉的味道。也算一個不錯的菜。

昨天李美在想菜單的時候，可沒有想到蘿卜跟臘肉一起煮，還是后來想起來的。有時候人這記性就是這樣，你專心去想的時候，還真想不到，過一會兒他突然就想起來了。

臘肉煮進鍋里之后，李美又開始弄今天買回來的新鮮豬肉。李美先拿刀把肥肉和瘦肉分開，分開之后，瘦肉先放到一邊，李美開始整治肥肉。他們渝市的人做肉之前一般都會先把肥肉的皮先燒一下，主要是把肥肉上的豬毛給燒掉。

這燒豬皮挺容易的，在李美還沒有重生之前，菜市場那買肉的攤上，你在他那里買肉，他就可以把你豬皮給燒干凈，你只管拿回去洗干凈直接煮就行了。

之前可沒有這樣好的服務，買回來的肉還得自己燒。

李美把肥肉燒好，放在熱水里泡了一下，這樣的話才容易洗干凈。把肥肉洗干凈之后，又把肥肉丟進鍋里跟臘肉一起煮。這樣的話，不但可以節省時間還能節約一些柴火。

鍋里的東西繼續煮著，李美又開始切瘦肉，瘦肉同樣用熱水洗了三次。李美炒瘦肉的話一般都是切成片，很少炒肉絲。而且切瘦肉的時候不能順著經切，要橫著把那勁切斷，這樣炒出來的瘦肉比較嫩一些。這些都是李美做了大半輩子的主婦，總結出來的經驗。

瘦肉切好之后，又切了兩個大白蘿卜，蘿卜切成絲，準備等一下涼拌。

王嫂子帶著燕子來的時候，李美差不多一個人把菜都弄好了，就等男人們回來就可以炒了。

“美美，你的動作可真快，我還說過來幫你一把，那曉得你全都準備好了。”

“我吃了午飯之后反正閑著也沒事就想著把菜這些改洗的洗，該切的切，等男人們回來了只管炒就可以了。”李美笑道。如果可以的話，能自己做的，李美一般都不想去麻煩別人。

“你這也準備得太豐富了吧。”看著灶臺上煮熟了的肉，王嫂子有些咋舌，直覺得李美太敗家了。

李美簡單解釋了一下，“我來這里本來就說要準備請大家吃飯的，可是一直沒有時間，我就跟我家的商量了一下，我們家難得請一回客，自然要弄得豐盛一點。”

既然要請客，自然要盡自家最大的努力，把飯菜弄得豐富一些，讓別人吃得滿意。還有，這次他們家請客吃飯，吃了之后，下一次還不知道是什么時候，所以準備豐富一點也沒什么。

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