第259章美食

微微安心：、、、、、、、、、

大伯母說的被孩子們搶這吃的這盤菜，是本地最出名的特色美食——魚糕。老話有無魚糕不成席的說法，但是前些年吃飯都成困難，就更別說魚糕了。

魚糕的選料，以鮮魚、肥肉、蛋清等，拌以適量的蔥、姜、胡椒和味精等佐料。魚肉刮洗剔刺瀝于，合肥肉剁成泥狀，盛入大盆內，加蛋清，拌上佐料，再放入適量食鹽清水，用力攪拌，制成糕料。然后將糕料平攤入蒸格內，厚約5厘米許，上籠蒸15分鐘，揭開用于布沾去糕面汽水，將蛋黃勻涂于魚糕面上，用食用紅花點飾，再蒸1o分鐘，起籠冷卻即成。吃時，切成長8至1o厘米、寬5厘米、厚o.8至1.5厘米的條形糕塊裝碗成形，入籠回火再蒸至透，出籠返扣盤中，即可出菜上席。

這道菜用大原料都是上好的，最好是1o斤以上的草魚最為主料，一格魚糕的制作就要花費好幾十斤魚、1o來斤雞蛋。還有上海的五指厚肥膘。它以魚含肉味，肉有魚香，潔白柔嫩，入口消溶等特點而著稱，被本地人奉為上品，在最重要的場合都要做這道菜以示隆重慶祝。

如今日子紅火了，很多條件好的人家過年的時候也請上大師傅到家制作魚糕，那是倍兒有面子的事情。別的不說，成堆的食材擺出來，那就是有錢象征，主家的臉上都有光的。因為魚糕制作工藝復雜，往往是成席的時候才會由大師傅親動手制作，平時孩子們吃到的也不多——席上一盤只有8片，每人都是有定數的，跟著吃席的孩子還沒有呢！

這不今年為了慶祝新房落成，還有邀請大家過來吃年夜飯，大伯家也是下了血本做了魚糕。大人們還好，到底矜持一些，小孩子就不管了，一筷子接著一筷子，三兩下就把一大盤魚糕個搶光了。

這下可把大伯母心疼得夠嗆，要知道一共也沒有做多少，都要等客人來的時候拿出來充場面的，這……空著盤子也不好看啊！

“吃就吃了，大過年的還不興孩子們吃個夠？”大伯不高興地說，這敗家娘們，既然都端出來了，可不是讓大家吃的？就是這么小家子氣，讓人看了笑話！

大伯家的孩子到底是主人，被母親說了一句就收斂了一點。他們消停下來后，蓉姐和平哥也就不怎么起哄了。他們年紀還小，平時有有點怵這個看上去兇兇的大伯母，于是孩子們早早地就離席玩去了——吃飽喝足后，他們的注意力早就轉移到了其他地方，現在可是鞭炮、其他玩意管夠，可好玩了。

大人們喝上一點小酒，繼續談論著這一年的高興事。楊老漢現在的酒總算不用藏起來了，兒子女人們打來的酒，買來的旱煙都堆滿了他房間里的桌子。今天喝的是周品正孝敬的茅臺，價格比起平時和的糧食酒貴出了好幾倍，他端起杯子咪了一口，說道，“到底的國酒，的確的香！但就是喝起來沒咱們這的酒帶勁兒！”

二伯平時不聲不響的，這會兒忽然說道，“您可拉倒吧，主席他們都喝的酒，您還嫌棄不好喝，這是想做皇帝啊！”一言說得大家都笑了起來。“不是不好喝，這酒醬香濃郁，口感綿柔。爹喝慣了咱們這里的燒酒，肯定絕對太柔了！”還是楊啟泰了解爹，笑著解釋說。

“要我說還是當校長的人有文化，咱們只知道好喝不好喝，哪里知道有這些說法？”大伯母笑著打趣。如今的幺弟可不像以前那樣依附著他們而活，人家現在可是正經八百的大學畢業生，出來就是村里的校長。雖然說只是村小，可誰家沒個孩子要讀書？就連楊家人走出去都是沾光，被人恭維討好的對象。

大伯母以前因為家里窮，孩子們多，回娘家都抬不起頭來。在姐妹間也很是低調，今年就不同了，走到哪里人家都恨不得把她往上席上拖，真是一人得道雞犬升天，果然的沒說錯的。當年小弟這么苦，只要讀出來了，那不就是人上人了嗎？

夫妻同心，大伯母琢磨這個的時候，大伯也想到了，他對三弟說，“老幺，我敬你一杯！你侄子在學校就拜托你照看了，以后就得靠你這個幺爹了！”。他的4個孩子，大的濤哥完全不是讀書的料，隨她媽蠢笨得很。兩個女兒也是平常，唯一小兒子特別聰穎，看著他自己就能想起當年小時候的老幺來，越堅定了大伯一定要把他培養出來的決心。

就跟爹一樣，哪怕家里再窮再累，只要有兒子會讀書，那砸鍋賣鐵舉債也要供他讀書。當然前提是要有這個基礎，朽木不可雕，農家人都是現實的，只有你有這個天賦，才會得到家里的大力培養——至于其他的孩子會不會不公平，有意見，當初他們也是這么過來的，那時的確心不平，現在不是就討到老幺的好處了嗎？

“放心吧哥！亭哥很聰明，成績也很不錯，就是玩心大了一點，我會好好看好他的。”楊啟泰喝了一口小酒，肯定的說。這一輩現在看來也就亭哥是塊讀書的料，不過其他人還小呢，自家的楊文還抱在手里，剛剛回叫粑粑麻麻，早著呢！

楊小貝一邊吃著熱騰騰的火鍋，一邊搖了搖頭，周品正關心地問，“咋了？哪里不舒服”他現在是二十四孝老爸，抱著娃不撒手，連酒都沒有陪哥哥們喝一點。在照顧娃的同時，還要照顧好老婆的吃喝，也夠他忙的了。

沒啥，楊小貝沖他笑笑，又逗了逗寶貝乖兒子。今年大概知道是過年，周至誠也難得活波一點，在他爸爸懷里精神得很，看看這個，望望那個，瞧見瘋玩的哥哥姐姐們跑過，還“啊……啊……”地打招呼，很有想湊過去一起玩的架勢。

可惜沒人理他，就連一歲多的楊文都因為走的不利索，被大孩子們無情的拋棄了，何況是才半歲的他？況且他老爸也不允許兒子出去凍著，“寶貝乖哈！外面下雪冷著呢，咱不出去啊！”

誠誠有點不開心，平時可是他一有要求，老爸就二話沒說達到滴！他扭著小胖身子在爸爸懷里十分不消停，把人高馬大的周品正都弄得有點狼狽，偏偏還樂此不疲，讓兒子騎在自己頭上作威作福。楊老漢一般情況下是不說的，他的思想很頑固，這是周家的孫子，他才不會插手呢，倒是大伯看不慣說了一句，“我說小周你悠著點，這么小酒慣成這樣，長大了還不知道要怎么調皮呢！”

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