類別：作者：風和知了書名：

剛一進臘月，家家戶戶有豬的就開始準備殺豬了。燃文书库趙老太太之前撿了一個大的豬賣了，剩下的一個多養了這幾日，看著也不小。

“找個日子，咱今年早點把豬殺了吧。”趙老太太趕著趙家大爺和丫丫爹都在，“看華哥和來文什么時候有空趕回來，趕到家，咱就開始殺豬。”

“我給來文稍個信，看什么時候他和華哥回來。”趙家大爺應下。

“好不容易養回豬，怎么也得都趕在家，吃個新鮮的豬肉。”趙老太太坐在炕頭，往地下磕了磕她的大煙桿，掏出煙口袋，拿出一小撮，放在手上搓碎，開始裝煙稈里。

煙是趙老太太在房前的一塊空地上種的，秋天的時候收拾起煙葉子，曬了一秋，夠她一年抽的了。

聽于氏說，趙老太太以前不抽煙，后來趙家老爺子病了，趙老太太用趙老爺子的煙桿抽了幾次，后來就有了煙癮。不過趙家大爺和丫丫爹兩個倒是不抽的。

“臘月中找個時間吧。”趙老太太想了想，定下個差不多的日子，“要是太早了，村子里人過來吃殺豬菜，這點豬肉都不夠塞牙縫的。明年來文還得成親，就指著這點豬肉，可別都給吃光了。”

村里人一年吃不上一次豬肉，過年有殺豬的人家，看著人情，也是要請來吃豬肉的。這要是頭幾份殺，豬肉可不得下去一大半。

“那就臘八之后，我再稍信去問來文和華哥，”趙家大爺也不著急問，若是給了信，提前回來，這豬是提前殺不殺，也不好說。

“那就晚點去信吧。”趙老太太放下煙桿仔細想了想，“每年來文小年之后就休息半個月，華哥年年臘月二十五六也回來過來了。要不讓來文早回來幾天，也要成親了，有些事情也是得他張羅。”

“也行，那我這兩天就給來文稍信，和當家的說一聲，提前回來幾天，張羅一下他成親的事情。”趙家大爺聽趙老太太的，怎樣都行。

豬不著急殺，進了臘月還是有很多事情需要忙活的，每年的過年，是一年中最重要的日子，可馬虎不得。

‘過了臘八就是年。’轉眼就是臘八，臘八吃臘八粥，于氏提前就泡好各種豆子和米，等臘八一早，就趕到主屋做臘八粥。

這邊的八寶粥有，米、黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、紅棗、杏仁、蕓豆。這幾樣泡好，合在一起，慢慢的熬成粥，快出鍋的時候，再稍稍加點糖。糖是稀罕的物品，一般都不舍得用的。

過了臘八，就有人家開始殺豬了，村子里養豬的本來不多，二奶奶家養了一頭，比丫丫家抓的早，長的也大，是村子頭一戶殺的。

丫丫一早站在墻上看大人把豬攆出豬圈，然后用繩子綁上，豬嘴巴也用繩子綁的牢牢的。一綁上豬嘴，豬叫聲就小了不少。請的是村子有名的殺豬匠，一般過年村子有人家殺豬，一般請的都是他。

殺豬匠一般幫著殺豬，中午吃一頓殺豬菜，走的時候，還要給殺豬匠稱上幾近豬肉。

丫丫看著豬被抬到桌子上，殺豬匠也磨好了殺豬刀，她不敢看了，連忙跳下墻頭，回家看小小了。

殺豬菜一般是四個菜，炒豬脖子肉，是純的肉，不加其他菜的，肥的瘦的都有。這種肉對于莊稼人來說，最是解饞，每個人光吃肉，都能吃上好幾碗。還有酸菜炒肉，這個時候，秋天家家腌的酸菜正是該吃的時候，酸菜炒肉是必不可少的。還有一個豬肉湯干白菜，豬肉湯是煮豬脖子肉的豬肉湯，再燉上干白菜，雖說沒有放肉，但是湯里全是肉味，漬到白菜里，很是好吃。

最后一個就是灌的血腸了，血腸是接的新鮮的豬血，然后拌上新磨的蕎麥，切上一大塊豬油，加上肉湯，和在一起。豬腸子是有專門的人收拾干凈的，一遍一遍的細細涮涮，然后用鹽泡上一段時間，再細細涮涮，再用面粉泡上，好好的搓，再洗涮，這樣弄的有二三十遍，才用清水泡上。然后勻出兩三個人灌血腸。

灌好的血腸專門讓出一個鍋來燒水煮，先煮肥腸，然后是細腸。好的師傅，灌出來的血腸味道純正，不油不膩，很是好吃。二奶奶家的血腸是北苑大姑家的老爺爺灌的，北苑大姑和老爺爺是一家，輩份不一樣，單獨算的親，所以一個叫大姑，一個叫老爺爺。

那邊煮好血腸，寶哥手里拿著小半截腸子，娟姐端著一個碗，來找丫丫。“二奶奶讓我端過來，咱們一起吃。”

娟姐碗里放的是兩截腸子，剛出鍋的樣子，“丫丫快嘗嘗，寶哥說可好吃了，我還沒吃呢。”娟姐一放下碗，就拿起一截，放在嘴里咬了一口。

丫丫拿起另一截，“好吃。”血腸味道吃著很是不錯。

“是好吃。”

三人不一會就吃完，寶哥意猶未盡的吧唧嘴，還要再去西院拿血腸，“一會就吃飯了，咱等一會再吃。”丫丫攔著。

于氏那邊忙完，過來抱小小領丫丫過去吃飯。雖說殺豬的人不多，但是吃飯的人倒是不少。家里有一個人來幫忙的，就拖家帶口的過來吃飯。一年吃一頓豬肉不容易，又是頭一家，所以這頓飯吃了二奶奶家快小半個豬了，血腸更是沒剩下幾根，若不是二奶奶提前留了，估計都能吃光。

吃過了二奶奶家的豬肉，趙老太太開始準備做豆腐了。

家家臘月都是做豆腐的，冬天存的住，做上一兩鍋豆腐，可以吃到明年出了正月。再說，豆腐也是一道硬菜，正月里來了客人，也有的吃。

提前泡好豆子，然后磨成細沫，放在鍋里煮。丫丫燒火，趙老太太鍋上點鹵水，于氏和趙家大娘在碾道磨豆子，剛磨出一鍋，又在磨第二鍋。娟姐和寶哥跟著在碾道幫著打個指應。

點好的豆漿不一會丫丫就看到結塊，趙老太太把結塊的豆腐腦用瓢掏出來，放在水缸上面的簍子里。一鍋豆腐腦，正好放了一簍子。

用紗布都罩好，然后放上蓋令，蓋令上又放了一桶水壓在上面，把水都壓出來，好成豆腐。

這邊讓它壓著，新的一鍋豆腐又該做了。

一共做了兩鍋豆腐。這鍋弄好了，那邊也壓好了，壓好的豆腐用鏟子切成方方正正的豆腐塊，一個個的揭到蓋令上，放到廂房存起來。然后開始壓下一鍋。

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