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六零俏軍媳-第274章 風干魚
更新時間:2017-12-26  作者: 秋味   本書關鍵詞: 言情 | 現代言情 | 婚戀情緣 | 六零俏軍媳 | 秋味 | 秋味 | 六零俏軍媳 
正文如下:
第274章風干魚

作者:秋味分類:

戰常勝很奇怪,杏兒怎么能釣回來那么多魚,這大冬天的。

星期天戰常勝心里那個好奇,就騎著自行車載著老婆孩子去了丁海杏經常去海邊礁巖附近。

“這里的海水真清啊!”戰常勝邊說,邊將魚鉤掛上魚餌,一個漂亮的甩線,魚線滑出一個漂亮的弧度,落入水中,坐在帶來的小馬扎上。

段紅纓看著戰常勝有樣學樣,將魚鉤上掛上魚餌,甩出魚線,落入海中,坐在小馬扎上一動不動。

冬日里難得的暖陽,海面上也風平浪靜的,海浪輕輕的拍打著岸邊的焦巖,卷起朵朵銀花,發出嘩嘩的聲響。

丁海杏一點兒也沒感覺到寒冷,有他們在也不好‘作弊’四下張望了一下,咦!那邊有塊巨大的焦巖,有了。

“你們好好釣魚,我去那邊溜達、溜達。”丁海杏指著海灘道。

“你去吧!”戰常勝頭也不抬的說,如鷹隼般的雙眸,緊盯著海面。

丁海杏溜達著走到了巖石后面,蹲在海邊,釋放精神力,大冬天的誰會來這鳥不拉屎的地方,將空間中的海魚,附和這一代海域的,海魚放進海里。

利用精神力,牽引著這些魚兒,游到到了戰常勝身邊,甚至躍出了海面。

“嘶……”戰常勝看著這么多的海魚,“這還用釣嗎?”直接拿出漁網撈魚,漁網就是用魚兒釣上來后,網魚的漁網。

“嘖嘖……”戰常勝直接彎腰從海里就撈出一網魚,四五條,一條足有四五斤重,激動地喊道,“杏兒,紅纓,過來看看好多魚。”

丁海杏聞言跑了過來,拉著背對著戰常勝坐在另一側的段紅纓,扭過身子,看著戰常勝網里魚,禁不住瞪大眼睛,這么多魚啊!

“杏兒,我來殺魚?你來撈魚。”戰常勝將漁網里的魚倒在碼頭上,將漁網遞給了丁海杏,“快點兒,別讓魚跑了。”

自己蹲下來,將魚一巴掌給拍死了,去鱗、鰓、內臟,洗凈,片開,一氣呵成,絕不拖泥帶水。

然后用海水洗干凈,他可記得他家杏兒說的,用海水洗魚的好處,這樣做的風干魚優點,一是不招蒼蠅,二是海魚用海水洗,味道好。

洗干了整齊的碼放在背簍里,回到家后在由杏兒腌制。

丁海杏撈了五次,直接撈上來二十多條魚,都是鲅魚,這些魚常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近,所以才不會被人抓著小辮子。

鲅魚捕撈的最好季節是秋季,在資源豐富的現在,太陽摸山前下流網,網浮、標芒綿延十幾里,翌日晨起,常有三四千尾,體重三四千克的喜人收獲。

而正直隆冬,丁海杏只能說運氣來了,誰也擋不住。

“我可算是知道了,原來魚是這么‘釣’的。”戰常勝不服不行啊!“你可真是幸運!”

“嘻嘻……老天疼憨人。”丁海杏看著他們倆道,“走,咱們回家做魚丸吃。”

“好勒!”戰常勝帶著老婆孩子滿載而歸。

鲅魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,而且肉質堅實緊密,非常適合做魚丸。

“我來處理魚,把魚刺給剔除來。”丁海杏從背簍里拿出三條魚來。

“等一下!”戰常勝從墻上的掛鉤取下來圍裙系在了她身上。

系好圍裙的丁海杏,將手中的鲅魚沿著腹部縱向切開,用刀的側面拍魚肉,使其肉質變得疏松。將魚翻過來,很輕松就能將中間的那個主刺剔除掉。魚腹部的刺也能很輕松地拔掉。

“這么神奇!”戰常勝驚訝地說道,說著拿下自己的圍裙,遞給了她道,“我來試試。”

丁海杏看著他遞來的圍裙道,“還非得我給你系嗎?”

“是的!”戰常勝固執的說道。

“好好好!我給你系,真不知道你在這件事上,為何如此的固執。”丁海杏微微搖著頭,幫他系上了圍裙。

“我喜歡這種很暖心的感覺。”戰常勝幽幽地說道。

丁海杏聞言心頭微動,她也喜歡這種開心、幸福,非常的甜。

“好了,趕緊剔刺,我們可等著吃魚丸。”丁海杏催促道。

戰常勝學著她的樣子,成功的將刺給剔了出來,“然后怎么做,剁成泥嗎?”

“先這樣。”丁海杏從碗柜里找出干凈的吃飯用的勺子,將魚肉就那么刮下來。

三條魚,被戰常勝三下五除二給刮下來。

“好了,剩下的我來。”丁海杏接手道,“你去食堂買些干糧,我們就著魚丸吃。”

將他打發走了,丁海杏才能繼續做魚丸,有他在不太方便。

“行!”戰常勝對于做魚不是太懂,這后面的活計,自然交給長在海邊的杏兒。

戰常勝去食堂買饅頭,丁海杏揮舞著菜刀,當當當……將魚肉剁成泥。

中間丁海杏加入了不少的空間調料,不然的話,可做不成魚丸。

調好了餡兒,爐子上的水燒至溫熱,擠入魚丸,魚丸浮上來就表示熟了。放入一點鹽,胡椒粉和蔥花直接就可以出鍋。

有香菜更好,可惜現在沒有,丁海杏很是遺憾!

鲅魚丸子湯出鍋,戰常勝也買著饅頭回來。

魚丸趁熱吃,沒有魚腥味,口感Q彈。冬日里,一碗丸子湯下肚,整個人都暖融融的。

吃完午飯,丁海杏開始腌制那些魚,除了今兒打撈的鲅魚、還有前些天她‘釣’的已經風干的黃花魚、龍利魚、

風干魚是沿海地區漁家世代相傳的特色美食,對于丁海杏的手藝更是一絕。

風干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少,回港成本太高,為了防止魚變質,便將魚直接切開,在海水里來回沖洗好幾遍,直接掛在船頭快速風干,等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味,是沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。

腌制好了后,就是風干,風干的技巧是:在通風好的條件下避開陽光直射快速風干(陰干)讓魚迅速脫水,魚肉蛋白質才能很好地保存,而且蛋白質更富集濃縮了,幾乎沒有損失,同時魚的脂肪也不會發生酯化,不失魚的新鮮和魚肉的口感。

風干34天即可。幸好是冬季,不至于滿院子的魚腥味兒。那可要引起鄰居抗議的。 ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )