第四章甜點來幾樣

作者：蘇木遮

好在柳思曼早早的為她備下了幾樣菜品，如今運氣極好有一道恰好屬于這個類目，所以她也不用在糾結做那個菜，直接便開始選擇材料，她的速度極快，所以挑選完材料回來休息了有一盞茶的功夫后一聲鑼響，比賽正式開始。

頓時看臺之上一陣煙熏火燎，好在主子們都離得遠，只能勉強看到人影的動作，那些煙火氣倒是熏不得他們。

主子們仔細打量著那些廚子們，至于正中間的那個位子則是空著的，老太爺和其他爺們自然是不會來這些地方，所以今日來的也只是女眷們，只有一個七歲的小少爺過來看了熱鬧。

中間的那道位置則是留給了老夫人，只是老夫人耐不住，所以來的晚，估計等快出結果了才會過來，至于最邊上也空著一個位置，就是不曉得是誰人要來了。

今日的比拼，女學徒多于男學徒，這到并不是常態，如今大多數的廚子以男廚居多，主要的原因在于京中以面點為主，面點之中大多數都需要耗費力氣，而這個女子一般都是做不來的，也只有做慣了的廚娘才有好臂力，畢竟像京中盛行的油潑面，各種拉面，一開始的揉面就需要力道均勻，而且需要大力氣搓揉才可以使得面團光潔，但是女子力氣太小，做出來的面一般不如男子更有勁道，這也是為何如今男多女少的一個原因。

但是雖然如此并不會少了面點類，所以若是有女學徒抽到了面點的簽條，估計就有些麻煩，但顯然這倒霉的人就有，一個看起來就瘦瘦小小的女學徒就抽到了面點，看她沮喪的模樣，顯然自己也是沒有信心通過的，因為她擅長的是刀工，在一些精細上的菜品很有研究，今日卻是太倒霉了，當然也不是完全沒有辦法，只是看她這番模樣顯然是自己已經放棄了。

但大多數人都是精神抖擻的料理著手中的食材，畢竟宴席當中以各類菜品為主，面點這樣的主食一般都是居于最后的。

所以有好幾個人抽到了大菜，所謂大菜其實就是葷菜，而在國公府這樣比較講究的勛貴人家里，傳統所說的大菜就是全葷，基本上不見素，只有少許一些點綴。

這就意味著大菜比較耗時，無論是紅肉還是白肉，都是需要時間去精心烹調的，所以他們一旦選中了一道菜那就不能再更換，若是不幸跟別人撞了，也是沒有時間再選擇另外的菜式去做了，而這樣就比較倒霉了，因為很有可能別人的恰好對了主子的胃口，即便你的不差，也因為有了對比而被給了低分。

時限總共是半個時辰，畢竟不能讓主子們久等，所以菜式的選擇上很重要。

柳思曼做的是快手的甜點，除非特別精致的，否則正常的甜點要不了很長時間，以至于還不到半個時辰，她的三樣東西應該就可以出鍋了。

因著是掐著點做的，她先做最為費時的千層油糕，半個時辰也就是一個小時，而這千層油糕不算前期的準備，單單在蒸籠上面也要蒸四十分鐘，不過菜品簡單，就是耗費點時間，所以她最先做這個，在大火蒸的時間里去準備其他菜式，掐著點制作則能夠保證三道菜品可以同時出來。

這是小孩子都懂的時間節約法，柳思曼自然熟稔的很。

現在的油品大多數都是動物油，所以這豬板油自然是有的，用著白糖攪拌然后腌制一些時間，隨后她便著手準備面團，揉捏出來之后便需要靜置十分鐘，這個世界沒有手表，全憑個人的感覺，但顯然做慣了食物，對于時間的把握是極為準確的，所以她清洗一下手，開始著手另外一樣。

西瓜豆腐乳，如今正當夏季，自然是西瓜為當季的水果，這種飲品其實何時都能品嘗，如今盛有西瓜，可以做西瓜豆腐乳，在之前一些日子草莓正當季的時候也是可以做草莓豆腐乳的，柳思曼雖然未曾打探過，但猜測這種大眾的水果府中應該并沒有人不喜歡。

對于牛乳，這幾位主子也是喝的，只是多少有些嫌棄，因為牛乳的味道有些人并不喜歡。

但是從去年開始，宮中有位貴人聽說食用牛乳可以美白養顏，故而便開始堅持食用牛乳且用牛乳潔面，效果極佳，因此這個方子流傳出來之后，多數勛貴世家在自家莊子里開始供養奶牛以期每日早上有新鮮的牛乳來食用和洗臉，只是這個味道有些人接受不能，但是念著能夠美容的作用也是使勁喝了，而這道飲品先前稍作處理，隨后添加的東西也可以很大程度的減弱這牛乳的味道。

做起來很簡單將西瓜用勺子挖出來幾塊果瓤，隨后小心翼翼的剔掉那些瓜子，畢竟再有錢這個世界可沒有無籽西瓜了。

將那瓜瓤和牛乳水豆腐以及適量的蛋白全部都混合在小盆子里面，沒有攪拌機就只是手工攪拌了，好在這幾樣東西攪拌起來并不費事，不一會兒便弄好了，隨后便是架起蒸籠開始蒸，這個只要蒸二十分鐘就好，隨后取出來瀝干多余的水分便可，如今正當夏日里，冷飲自然最是美妙，可惜并沒有冰柜，雖然府邸之中會有冰窖，但大多數情況下那只是用來存放物品而不能冰鎮食物，所以只能自然放涼到常溫了。

而等她做完這些之后，那靜置的面團已經差不多可以了，至于之前腌制的豬板油則可以不用理會，腌制的時間越長越好，隨后便將那面團搟開淋上一層腌制的豬油，隨后便卷尾長條形，她的動作絲毫不拖泥帶水，速度極快，再輕輕壓了幾下，那動作看著輕柔但實際是力道極為均勻，很快便將卷起來的面條壓制扁平，似乎還不滿意，又用搟面杖繼續搟了幾下，直至成為四方四正的面皮，便一層層的折疊了起來。

每折疊一次都要將對口壓緊放置之前放入其中的糖油布丁漏出來，隨后便成為方方正正的一塊，然后之前燒好的蒸籠鍋便開始沸騰起來，時間前后相差無幾，顯然她是估摸著時間來進行操作的。

拿出干凈的碟子，便放入了蒸籠里面開始大火蒸，如今已經過去了十五分鐘，等到蒸好便是五十五分鐘，余下五分鐘剛好可以稍微涼一涼，做好最后的擺盤，而后柳思曼便開始站著發呆了，并仔細的打量著看臺上的主子們。

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