其實說白了,現在的九轉大腸,就只是個低配而已。就和一些中藥古方一樣,現在一些珍稀的中藥材絕跡后,很多古方就被人為的精簡了。
所有人嘗完九轉大腸之后,臺上的邵海一抬,宣布了比賽的開始,眾人又鬧哄哄的朝食材間里跑。
九轉大腸的材料,節目組專門都準備在一個大的玻璃缸中,這場面可有些惡心了。
眾人捏著鼻子,把水缸圍了個水泄不通,也不覺得惡心,開始紛紛從水缸里撈豬大腸,一邊撈還一邊喊。
“行了,別多拿啊!就三根!足夠了!”
“三根哪夠?萬一做失敗了怎么辦?”
“這特么也太惡心了,這豬大腸是剛從豬肚子里取出來的嗎?豬屎都沒洗干凈我曹!”
“別抱怨了,你要主動棄權了,我現場把豬屎給你吃了!”
“那還是算了,吃豬屎要能晉級,我保證吃的比你都多……”
聽到這些不著調的話,眾人紛紛大笑,氣氛也緩和了許多。
馬天瑤撈了九跟豬大腸,然后又趕緊去找配料和去腥的材料,走到食材間門口了,又這回去找了一罐牙簽拿在了里,光頭大叔看到后笑著調侃。
“天瑤,你這是吃豬屎還怕塞牙啊?”
調侃結束后,卻也意味深長的思索了片刻,拿了一罐牙簽走了出去。
眾人拿了各自選擇的材料,走到了臺下站好,然后,各自開始忙活起來。
馬天瑤的腦海里,又浮現出了系統提供的材料清單。
“大腸、熟豬油、花椒油、清湯、白糟、鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各適量等等等等……”
這時候,場下的選們可有些懵逼了,很多人把材料拿到之后,完全不知道下一步該怎么做了,為了避免尷尬,臺上的邵海笑著開口介紹。
“大腸的去腥很重要,一般都是用小蘇打,也有用面粉水和醋清洗的……”
這真的是濃濃的求生欲啊,旁邊的雷恩補充道。
“其實用可樂清洗也可以……”
正在這時,旁邊的高富帥突然驚愕的瞪大眼睛叫了一聲。
“哦……買噶的!!!哦!nonononono……”
眾人疑惑的扭頭去看,結果就看到光頭大叔正擺弄著一條套了一半的大腸,第二根套到一半似乎卡在里面下不去了。
光頭大叔也夠勇猛的,百般折騰無果之下,竟然扯開大腸吹了起來,就跟吹氣球一樣……
這一情景,差點都讓從不吃內臟的高富帥給惡心吐了……
邵海笑著問他。
“鐵頭,你的大腸應該先去腥處理吧?”
大叔笑呵呵的抬起頭想說話,結果把其他選頓時惡心的齊齊干嘔起來,這大腸似乎還真是剛從豬肚子掏出來的,節目組只負責購買,哪會給你清洗。
買回來之后就在水缸里泡著,雖然把豬糞泡掉了大半,但腸子里面的還有大量殘留,光頭大叔根本就不會做。
緊張之下也忘了具體的步驟,直接就開始套腸,然后,豬糞就沾了他一嘴巴,這場面,要多惡心有多惡心……
不過大部分的選剛笑完別人,自己就笑不出來了。
去腥還好,畢竟評委剛才提醒過了,可套腸是真難,豬大腸可不是想象中光滑順溜的,而是彎彎曲曲、疙疙瘩瘩,根本就不好套。
一套之下才發現,雷恩那是真牛b,人家套的時候,這大腸就好像聽話的孩子,呲溜就進去了,輪到自己了,這大腸就像自己家的孩子,怎么打都不聽話,怎么都塞不進去,要么就是塞到一半卡里面了。
好幾個選最后無奈之下,都學著大叔的樣子扯著豬大腸開吹。
雖然是惡心了點,但還別說,套起來的確容易很多,于是,這個方法就像傳染一樣,場下大部分的選都開始吹起豬大腸來,惹的邵海哈哈大笑,連一向嚴肅的雷恩,都把一張黑臉憋成了紫紅色。
馬天瑤這邊,她已經清洗了豬大腸,此刻也進入到了套腸的環節,看到身后這群人都憋著氣在吹豬大腸,搖搖頭,心說特么的都瘋了嗎?
扭頭回來,左拿著豬大腸,放到盥洗盆內,打開水龍頭,調小水壓,借著水的沖力,瞬間就套好了兩根腸。
然后如法炮制,又套好了第三根。
在沒人注意的情況下,她又拿起了第四根腸!
然后是第五根!
套好五根腸后,整個豬大腸已經變的肥大起來,第六根是無法再用正常段套進去了,她只是略微的思索了一番,就用了最笨的,也是最常見的一種方法,拿出一根綁扎蔬菜的麻線,栓著第六根大腸,然后把麻線另一頭綁在一根撈面用的長筷子上,先把筷子塞進套腸里,輕輕一拉。
線頭就被從套腸里拉了出來,然后微微一用力,第六根腸子就服帖的被套好了。
接著她如法炮制,成功套好了第七根、第八根,一直套到第九根大腸!
這時候,她的豬大腸已經被撐的形如鐵棒,不但肥大,而且堅硬,所以,新的問題又出現了,這時候給里面再塞配料,根本沒地方塞了。
不過,這個問題也很好處理,小時候她從石小小家里的一個故事書上就看到過,說的是一個杯子,給里面裝滿石子和砂礫,看起來滿了,但還可以給其中倒進去很多水。
正如石小小經常安慰她的一句話,不是你兇不夠大,只是你沒擠,擠一擠總會出來的。
所以她又找來一根塑料吸管,把配好的餡料又切的細了點,然后用吸管全部吹進了擁擠的大腸里……
然后就簡單的多了,只需要將套好的大腸放入開水中焯一下,撈出瀝干水分,切成3厘米長的段。
在焯水的時候就得用上牙簽了,因為套好的大腸在熱水里會漲大變形,如果不固定,套進去的大腸很可能就會縮在一起,甚至脫落出來,到時候可就功虧一簣了。
馬天瑤早就拿好了牙簽,做好了準備,首尾和中間,各用用牙簽扎透,跟釘子一樣插進去,而且因為她塞的大腸比較厚,在這一塊就比較占優勢。
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