馬天瑤看了看井上平齋的菜品，略微蹙了蹙眉，井上平齋這時候也看向了她，鞠了一躬，然后指了指自己桌上的菜品。

“媽……媽媽……我這道菜是你們華夏的四大名菜之一，想必您一定認識吧？”

“當然，你做的是華夏四大名菜之一，佛跳墻！”

馬天瑤臉色不太好看，回答完之后，旁邊站著的凌云、光頭大叔等人紛紛驚叫出聲！

“什么？佛跳墻？”

“這怎么會是佛跳墻啊？佛跳墻……”

見他們這種反應，馬天瑤苦澀的笑著解釋道。

“佛跳墻在華夏可謂大江南北家喻戶曉，國宴的餐桌上也經常出現它的身影。各地閩菜館都少不了這道佛跳墻，但大多是借用個名字而已，即便是佛跳墻的發源地F州也難見正宗。現在能做出正宗佛跳墻的人不多了。”

“啊？難道我們以前見過吃過的都是山寨版的啊？”

光頭大叔有些不信，馬天瑤調侃道。

“大叔，不是打擊你，在以前就算碰到真的佛跳墻你也吃不起，這可是國宴壓軸大菜，你以為普通人隨便能吃的起啊。”

啪！啪……

井上平齋微笑著一邊點頭一邊鼓掌。

“說的不錯，沒想到媽……媽媽還真認識，就是不知道能不能還原出來！”

“呵呵，佛跳墻本來就是我們華夏老祖宗發明的東西，我一個華夏人如果還原不出來，豈不是丟了祖宗的臉么？”

說完，馬天瑤冷哼一聲，張口就說出了佛跳墻制作時最重要的幾個步驟。

“首先，傳統佛跳墻用紹興黃酒壇煨煮呈餐。”

“其次，傳統佛跳墻的食材豐富。這是佛跳墻精髓所在。食材所選的山珍海味不但新鮮，而且大多名貴。魚翅、魚唇、鮑魚、干貝、海參、鴿蛋、鹿筋、蹄尖……幾十種原料都取上乘，匯聚一壇。”

“最后，是時間的味道成就了正宗的佛跳墻。幾十種原料各自分別加工成半成品后，按順序置于壇中用荷葉密封。然后，把壇子放在火上煨煮。

煨，是一種奇妙的烹飪方法，也叫文火煮湯。文火，可以理解為最小的火力。所有火力的不足都用時間來彌補。時間，能讓所有食材的味道充分釋放和重組，并與湯高度融合，從而讓食材散發意外而奇妙的味道。真正的“煨”應該是按天計算的，而不是小時。

你用了一個小時做出的佛跳墻，雖然技法高超、烹調得當，但在時間上大顯不足，可謂徒有其表，距離真正的佛跳墻還差得遠！！！”

聽完馬天瑤的話，光頭大叔先是傻了，心說我曹，別說佛跳墻了，光這里面的魚翅、魚唇、鮑魚、干貝、海參之類的玩意就貴到天上去了，怪不得自己以前吃佛跳墻的時候還覺得味道一般、不過如此呢，原來根本就沒吃到正宗的。

而井上平齋聽完之后，整個如遭雷擊，在心內慨然一嘆，暗道，這馬天瑤果然厲害，幾句話不但概述了佛跳墻制作時的重點，更是不吃、不聞就能看出自己這道佛跳墻的致命缺陷！

看來這次是危險了，就算自己能還原出對方的菜品，估計多半也只能打個平手吧。

他正皺眉思忖之時，卻聽馬天瑤笑道。

“現在你的菜品看過了，該看看我的了，這道菜，不知道你認不認識？”

井上平齋順著馬天瑤手指的方向看去，微微一愣，接著表情有些凝重起來，他仔細的看了看馬天瑤盤子里魚的形狀，覺得有些像銀鯧，又有些像羅非魚，但再看又覺得都不是。

此刻他真想走到跟前拿筷子戳幾下仔細看看，可那樣做的話就等于露怯了。

時間一分一秒的過去，他頭上已經冒汗了，心說這條魚自己絕對沒有做過，難不成馬天瑤為了難為自己，故意找了一條非常特別的魚。

可關鍵現在該怎么回答？難道真直接說自己不認識？當著全世界人的面？

“好吧，既然你不說，那就由我告訴你吧，這條魚叫河豚！”

“河豚……河豚？！！！”

猛然間，井上平齋的眼睛瞪的老大，他幾乎不敢相信馬天瑤說的是真的，一連問了三遍，馬天瑤心說有這么大驚小怪的嗎？怎么每個人都要和自己確認三四遍？

“河豚你沒聽過？呵呵，那我給你稍微科普一下吧！河豚，硬骨魚綱鲀科魚類的統稱。

全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。吻短，圓鈍；口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒，中縫明顯。唇發達，下唇兩端向上彎曲在上唇的外側。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位于胸鰭的前方，體表密生小刺。”

說完笑笑，馬天瑤又接著說道。

“河豚全身都有劇毒，最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。毒性相當于劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.5毫克就能致人死命，這種毒素能使人神經麻痹、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。對了，我聽說你們國家的人都喜歡吃生魚片，要不我給你切幾片生的先嘗嘗？”

嘶……

聽到這里，井上平齋暗吸了口涼氣，其實馬天瑤不用介紹他也知道河豚的毒性，畢竟他們國家可是四面臨海，漁業資源發達，他怎么可能不知道河豚是啥玩意。

他是正因為太知道這是什么玩意了才被驚的說不出話來啊……

馬天瑤笑道。

“我這道菜叫紅燒河豚，作法是：將鍋燒熱，放入豆油，蔥姜爆香，放入河鲀加少量白酒，倒入高湯，大火燒開5分鐘加入竹筍。改用文火燒30分鐘。待河鲀酥爛，盛入盤中，改用武火收汁即可。對了，這地方河豚不好找，剛才我做了一條，給你還留了兩條，好好加油。”

說完，馬天瑤微微笑著帶人朝食材間走了，只留下井上平齋愣在原地一動不動，這完全是赤果果的羞辱啊，他能忍他手下的廚師可忍不了。

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