二爺做麥芽糖的手藝，是在關東跟內地的一位老鄉學的。據說這位二爺的師傅，是正宗的家傳手藝。

他們家制作的麥芽糖粗細均勻，芝麻沾滿不露皮，每根麻糖中間都有129個小孔，兩端封口不通氣，食之酥脆，香甜適口，以香、甜、酥、脆四大特點久負盛名。

他們前十多輩子都加工麻糖，是祖傳手藝，誰也搞不清具體從哪個年代開始的，傳說起源于明朝正德年間，已有四、五百年歷史，因其味美可口，香酥脆甜，清朝順治年間，成為貢品，得到皇上賞賜。

他們家的麥芽糖主要原料是精選大米、小米、黍子、大麥、芝麻，集五谷之精華，進多重發酵手工制作的傳統休閑食品，是老少皆宜的健康食品。

選料嚴格，制作精良，工藝繁多，循序有章，每道工序都要恰到好處，把握好火候。時在冬月，始做麻糖。

他們家祖祖輩輩靠熬制麥芽糖發了家，家產萬貫，良田萬頃，這才真是買梨膏的豎（蓋）樓，慢慢熬出來的。

解放后，妥妥的大地主，財產沒收，土地均分，作坊歸功，人員被鎮壓，可以說是家破人亡。

二爺師傅家人分離，心灰意冷下只身一人闖了關東，碰巧了和二爺住一個屯子，倆人對脾氣，相互幫扶著生活。

漫長的冬季無聊，為了給孩子做些零嘴，倆人就搗鼓著做麥芽糖，做的多了，也賣些給附近的村民，多少能補貼家用。

二爺他們闖關東，去的是最北面的極寒之地，生活極為艱苦。二爺的師傅，沒幾年就去世了。

去世之前，他把自家的積蓄全部給了二爺，囑咐他一定回家鄉，不為大人也為孩子。那時候二爺的身體就有隱患，他們的居住地實在是不適合病情的恢復。

二爺正是靠著師傅的饋贈，才順利回到了韓屯。回來的時候，他把師傅的遺骸帶了回來，和家人并骨葬在了一起，完成了師傅的意愿。

二爺還用熬好的麥芽糖漿，做了其他種類的麥芽糖。

花生碎麥芽糖：麥芽糖漿放入花生碎，攪拌均勻，放入涂了油的二厘米深的方托盤內，趁熱壓實整平，放在室外冷卻后，迅速切成2厘米左右的方塊或菱形。

芝麻糖：和花生碎麥芽糖做法一樣，只不過是把花生碎換成了熟芝麻。

芝麻球：把兩厘米粗的糖條切成方塊，用手快速的搓成圓形，放到鋪滿熟芝麻的盤子里打個滾，外面就沾滿了熟芝麻。

玉片糖：熬好的麥芽糖漿加入熟芝麻，攪拌均勻后放到涂油的案板上，迅速的用涂油的搟面杖壓成一厘米左右的薄片，然后切成五公分寬十公分長的長方形快。這種麥芽糖像玉片般透明溫潤，被人們形象的稱為玉片糖。

玉片糖加入部分黑芝麻，黑白分明，更加的漂亮。

敲敲碎：就是把熬制好的麥芽糖漿，直接冷卻成磚頭那樣的大塊。里面布滿了大大小小的空隙，吃的時候，用榔頭輕輕一敲，就掉下來幾小塊。

這兩年貨郎擔就有買這種敲敲碎的，一毛錢一兩，能買一大包。敲敲碎酥脆香甜，老人孩子都愛吃。

孩子們拿些碎頭發爛鞋，也能換塊棗大的敲敲糖，塞在嘴里滿足的吸溜半天。

熬好的麥芽糖漿，也能直接吃，貨郎擔把這種糖漿叫做糖球。這種糖漿比做麥芽糖的糖漿稀，不過比糖稀的濃度要大。用透明的敞口大玻璃瓶裝著，晶瑩透亮，看著就讓人垂涎三尺。

一分錢一個糖球，就是用干凈的高粱桿在糖漿里沾一下，朝著一個方向轉動，一個棗大的圓球就形成了。孩子們用手舉著，不時的添一下，一臉的陶醉。

麥芽糖被二爺制作出十多個產品，長的、方的、圓的，厚的薄的，擺放在盤子里，放了慢慢的一桌。

二爺還專門找悠悠姥姥，要了兩個廣口的玻璃瓶，把糖稀和制作糖球的糖漿，分別盛放到里面。

悠悠從見到貨郎賣的糖球，就感覺和后世的棒棒糖差不多，可惜的是，這糖球得現做現賣，沒法存放。

看到二爺熬好的做糖球的糖漿，突發奇想，在芝麻球沒冷卻前，迅速的插上根十公分長的竹簽，簡易版的棒棒糖出爐了。

二爺看過就笑了：“這辦法好，讓孩子們拿著吃干凈。”隨后讓悠悠拿了一把竹簽，一下子制作了二百多個。

自從二爺制作麥芽糖開始，村里人沒事就去糖坊觀看，能幫把手的就幫把手，不能幫忙就看熱鬧。

出糖的這天，正好是星期天，村里沒上班的人都來了，孩子們擠在院子里，圍著凍糖的架子，不時的發出陣陣尖叫聲，好多孩子饞的吸溜口水。

大小孩子都饞，可大人們在家都囑咐好了，二爺沒祭拜前，誰都不準吃麥芽糖。

所以，孩子們盡管饞的吸溜口水，也沒一個敢上前抓麥芽糖的。

駐韓屯的工作組和專家組，科技大的師生，就連山本他們這些日本鬼子都來了。

所有的產品制作完畢，貢品裝盤擺在供桌上，抬到灶王爺的靈位前，二爺帶頭跪拜祭奠灶王。和臘月二十三的祭拜不同的是，沒說“上天言好事”這段拜詞。

這里的人們有個習俗，家里不論何時改善生活，必須先敬灶王爺，感謝灶王爺保家有功，使人們的生活得以改善。

敬灶王非常的簡單，把食品往灶王爺的靈位前一擺，誠心的念叨兩句：“灶王爺，您老人家先嘗。”

儀式完成，所有的貢品和產品都擺放到院子里，來人隨意取用。

孩子們都搶棒棒糖，悠悠拿起一根長形的麥芽糖，放嘴里輕輕一咬，酥香甜脆，真是難得的美味。和往年在集市上買的相比，檔次高了好多。

往年在及時上買的麥芽糖，雖然也是中空的，可里面基本上沒有小空隙，香甜可口，可酥脆度差好多，口感沒二爺做的好多了。

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