“大伯娘,等等紅豆沙就是這般,加糖和豬油炒干水分后,捏成這般大小的內餡。”羅清荷一邊手里的動作一邊說道。
劉蘭點了點頭。
“大伯娘,你嘗嘗。”羅清荷把一顆圓形紅豆渣放到劉蘭的嘴里,“好吃嗎?”
劉蘭咀嚼了一下,就雙眼冒光,“好吃,又香又甜。”
羅清荷聞言咧嘴笑,也自己吃了一顆,口感粗糙些,但味道是很不錯。
羅清荷很是自信,然后把紅豆渣給一大家子一人吃了一顆。
“哇,好好吃。”羅佳苗坐在灶臺后,捂著嘴歡笑,“二姐,以后擠豆沙,這剩下的豆渣是不是都能給我們吃?”
“不能每次,但偶爾還是可以的吧。”羅清荷說道,每次,自家奶還不心疼死,要豬油還要白糖的,奶肯定寧愿跟糙米一起煮成飯吧。
“清荷啊,這豆渣,下回留著,我們跟糙米一起煮了吃,這般太浪費了,嘗個鮮就成了。”王桂花咽下嘴里香甜帶著些微粗糙口感的紅豆渣圓球,既感慨味道好,又心疼白糖和豬油。
羅清荷看了一眼羅佳苗,一副你看果然如此的樣子。
羅佳苗捂嘴偷笑,還是一副滿足的樣兒,“還好,今日吃到了呢。”
“這還是我第一次吃到這般香甜的東西,跟糕點味道一樣的吧。”羅佳禾手里還有半個,不舍得一次性都放到嘴里吃掉,慢慢品嘗著。
“清荷,肉餡剁好了,怎么調?”羅長根放下手里的菜刀,把肉餡放到木盆里問道。
羅清荷看著肉餡的量,往里面放鹽,倒醬油,放了一點點水,放些生姜末,舀了些白糖……
“誒,這肉餡怎么還要放糖啊。”王桂花一看羅清荷放糖,本能的以為是她放錯了,看著肉餡上的白糖,小心的要撿出來。
羅清荷忙阻止,“奶,沒放錯,你等等嘗了味道就知道了。”
王桂花一聽不是放錯了,也就不撿了,就是心疼,“這白糖要這般放,哪經得住啊。”
“奶,你放心,等嘗了味道,你就會發現,放得值。”羅清荷一本正經道,“爹爹,你給拌勻了。”
“好嘞。”羅長根用干凈的手大力的攪拌。
肉餡好了,豆沙餡劉蘭再做了。
“二哥,芝麻磨好,給我娘。”羅清荷走到羅佳樹身邊說道。
“好,就差一點點了。”羅佳樹點頭道好,把一把芝麻放到石磨眼里,“這些是最后了。”
田翠竹已經煉好豬油了,正把豬油渣撈出來,然后把豬油舀到挖罐子里。
“老二媳婦,等等這芝麻就就著這鍋沿的豬油炒了。”王桂花見大鍋油曾發亮,看了眼羅佳樹磨好的芝麻說道。
“奶,哪夠啊。”羅清荷說道,“得再舀一些,最起碼這芝麻得濕潤的能捏成圓才行,奶,舍不得孩子套不住狼。”
王桂花一聽揮了揮手,“得了,都這般了,怎么也得套狼,你們自己加,我不看著了。”
羅老田等人看了王桂花的模樣都偷樂,然后朝著羅清荷豎大拇指,也就羅清荷能說得贏王桂花了。
“娘,把芝麻、白糖和豬油炒勻就成,然后也做成圓形的劑子。”羅清荷跟田翠竹說道。
“好。”
“清荷,豆沙好了。”劉蘭盛出一大盆的豆沙放到桌上,“佳地、阿香,等等涼了,做成剛剛吃過的那樣的形狀。”
“好的娘。”
“清荷,大伯娘接下來做什么?”劉蘭把鍋洗刷感覺問道。
“把青菜炒了,青菜口感清淡些,放些豬油和鹽就成。”羅清荷說道。
“清荷,這豆腐你打算怎么做?”羅佳樹看著木盆里切碎的豆腐問道,“也炒了包包子?”
“對,二哥,加些辣椒炒,味道不要太香。”羅清荷想起豆腐包子的味道就饞。
“今晚不知道我需要吃多少只包子了。”羅佳樹咽著口水說道。
咸菜炒好,劉蘭把豆腐也給炒了,就放了些鹽、醬油和辣椒。
“果然東西放多了,味道就不一樣,聞著都香。”羅老田笑著說道。
羅幼根端著木盆這才回來,羅清荷都快把他忘記了。
“小叔,你洗的可真干凈。”羅清荷看著木盆里沒有什么味道的豬下水說道。
“這個怎么弄?”羅幼根放下木盆問道。
“腌制起來,陸續做了。”王桂花說道。
“奶,豬大腸留給我,也做包子。”羅清荷說道。
“豬大腸也做包子?”王桂花很是驚訝。
“嗯,加了咸菜做成酸菜大腸包,味道不會比肉包差。”羅清荷說道。
“我來做豬大腸。”羅清荷親自下手,把大腸切成細細的條,然后把鍋燒熱,放入蒜、姜末,接著倒入切好的大腸,炒至五分熟,放鹽、醬油,炒勻后加水,小火燉著。
豆腐餡準備好,王桂花等人就開始包包子了。
包了五十個肉包,六十個芝麻包,六十個豆沙包,三十個菜包,六十個豆腐包。
羅清荷等豬大腸燉的軟爛,把咸菜放進去,加入少許辣椒,翻炒均勻,然后出鍋了。
剩下的咸菜,加蒜、生姜和辣椒,炒熟。
之后又包了四十個豬大腸咸菜包,三十個咸菜包。
包好的,王桂花選了十三個豆腐包,肉包、芝麻、豆沙各選了六個,豬大腸咸菜包、菜包和咸菜包各拿了七個,這是今晚家里人要吃的,還要拿幾個去給二弟家,放到竹蒸籠里上鍋蒸了。
“當家的,這竹蒸籠不夠使了。”王桂花看著自家的五個竹蒸籠說道。
“嗯,我給做幾個,老大、老二,佳地,你們現在跟我去砍些竹子回來,反正現在包子也還不能吃。”羅老田說行動就行動,帶著兒子、孫子拿了工具就出門了。
王桂花則帶著女眷把包好的包子都收起來,木盆等用過的容器全部都洗刷干凈。
等都忙活好,羅老田幾人背著竹子也回來了。
院子里彌漫著包子的香味。
灶頭里火已經滅了,王桂花帶著兒媳婦把包子都撿到木盆里,挑了兩個菜包、兩個咸菜包并兩個豬大腸咸菜包,讓羅佳樹給二爺爺送去。
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