喬家這會兒已經忙開了。

喬大江和喬大海去鎮上買菜，喬大山則跑前跑后，挨家挨戶借桌子板凳，和碗筷盆子。

這年頭誰家有個啥紅白喜事，都是一個村子里，互相借桌椅板凳，和鍋碗瓢盆的。

畢竟誰家也不會沒事準備一堆這些東西，又不是錢多了沒處花。

喬小小一進喬家，就被胡春雨拉到了灶臺邊。

“小小，你看看這個菜單子成嗎？”

這次的席面，喬家沒有請辦席的師傅，由喬小小親自掌勺。

這是她自己要求的，喬父喬母心疼她，反對了好幾回，喬小小都給駁了回去。無奈，喬家只能答應由她來掌勺。

接近菜單粗略地看了一遍，喬小小點點頭，扯出裝在口袋里的圍裙往脖子上一套，便道：“開始吧。”

剛要準備動手，就見褚盡也系了圍裙，戴了袖套過來。

“你這是做什么？”

褚盡淡淡道，“幫你搭把手。”

喬小小有些懷疑地看著他，雖然早飯的味道還不錯，可她怎么看，褚盡都不像是會做菜的樣子。畢竟早飯就是稀飯和小菜，完全沒有任何技術含量。

褚盡眉頭一挑，拿起一個放在案板上的土豆，右手操刀，十分利落地將它切了粗細均勻的土豆絲。

這刀功，可不比她差。

喬小小收起懷疑，點了點頭，“那你就過來幫忙吧。”

說完，喬小小便專心地開始備起菜來。

這次的席面一共十六個菜。

四個冷盤，四個熱炒，四個蒸菜，四個湯類。

蒸菜都是粉蒸排骨，粉蒸肥腸，梅菜扣肉，另外一個蒸肘子。

這幾樣菜，都是需要蒸兩個小時以上的，所以必須最早開始弄。

粉蒸排骨和肥腸，都需要用到米粉。

米粉是用新鮮的大米，在鍋里炒到發黃，加上辣椒，花椒，八角一起磨成粉，然后加豆瓣醬，味精，姜，蒜，再加上適量白糖，和植物油，清水，一起攪拌，讓每一塊肉上面，都沾上一層米粉。

碗里先放上一片洗凈的柚子葉，一來可以增香，二來可以保證肉蒸好后，能有個完整的模樣，再把拌好的肉放進碗里，最后在上面放上切成塊的土豆或者紅薯，這個扣碗，便裝好了。

梅菜扣肉就要更麻煩一些。

新鮮的五花肉，在燒向微微發紅的鍋底上，把肉皮貼在鍋底烙一到發黃出油，這樣可以把殘留的毛茬給燒掉。

再放進水里，用刀刮去那一層焦黃，洗凈放進加滿了足夠水的鍋里，再點入料酒，下入蔥把姜塊八角大料，煮到可以用筷子穿透，撈出。

用竹簽將肉皮上扎出密密麻麻的小眼兒，再抹上鹽和醬油，放進七成熱的油鍋里炸至肉皮微焦，撈出放進熱水里，將肉皮泡軟，再切成厚薄均勻的肉片，整齊碼進墊了柚子葉的碗中，最后再蓋上一層用佐料拌過的梅菜，便可以上籠蒸了。

至于肘子，便是先鹵一遍，再連著鹵汁了一起放進碗中，上籠蒸到軟爛即可。

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