陳康念特別注意了白錦兒所說的,她對雞肉進行了腌制。肉的部分是綿軟的,可雞皮的邊緣卻隱隱有脆脆的嚼感,然后應該就是白錦兒所說的特別的腌制,
好像有一點點醬油的香氣,一點回甘,
其余的味道陳康念便嘗不出來了。
一股濃香之氣從口腔上涌,撲鼻而來。
精調過的肉汁本已噴香,糯米等配菜吸取了肉汁,若是還多重調味,確實發膩了些——此時就恰好,咀嚼中除了雞肉的香味之外,便是食材本身經過烹調之外的香氣了。
她將口中的東西悉數咽下,手中的筷子放了下來;再看向白錦兒的時候,綻放出明媚的笑容。
“很好吃,”
陳康念掩面輕笑。
“各位也趁熱吃吧,我想這道菜,是要趁熱吃的,冷了之后,怕是就不好吃了。”
“還請陳小娘子指教。”
陳康念對著白錦兒笑了笑,筷子銜起一塊;多虧了糯米的作用,雞肉蓮子和其中的其他切好的配菜,都能很簡單地夾起。陳康念左袖掩面,微張其口,便將筷子上的雞肉送入了口中。
看來這道菜一定是烹制了很長的時間,雞肉軟爛,入口即融;口感的部分主要依靠糯米帶動,混雜著也是輕輕一抿就化開的蓮子栗干等物,
她這樣說到,看著白錦兒在聽見自己的這句話之后笑容也愈發燦爛了,露出臉頰兩側甜甜的酒窩。
“白小娘子的手藝果然叫人驚嘆。本是如此簡單的食材,竟然能做出叫人如此驚艷的味道。”
“這正是奴的謀生技能。”
“陳小娘子說的是,”
“各位用著這道菜,我再給各位介紹下一道菜吧。”
說著,白錦兒移動到了后一個大碗邊。
“這是,”
瞧見面前碗中盛的東西,白錦兒抿嘴輕笑;她抬眼看向陳康念,表情似有些無奈。
“這道菜想必我不說,在座的各位也不會有人不知道的。”
“荷葉梗米粥,清涼生津消暑,吃了些油膩的東西之后喝最適合了。”
說著,她接過了杏女遞過來的小碗,就準備給每人舀上一碗。
可剛把手邊的大湯勺拿起來的時候,白錦兒便看到了裝飾在桌子正中間的那一大朵荷花。
好大的荷花,看起來應該是陳府中最大的那一朵了——比一個人的腦袋還要大,怎么會有這么大的荷花。白錦兒看著,忽然伸出手,
輕巧地從上面拔下一片花瓣來。
叫身邊的杏女目瞪口呆。
“好大啊,”
“白,白小娘子?”
沒有理會杏女試探小心地詢問,白錦兒翻看了看手中比自己巴掌還要大上不少的荷花,掏出手中的帕子擦了擦根部。
倒是沒有這個必要,畢竟當時剛菜摘出來的時候,這朵荷花就已經被人仔細地清洗過來。
于是杏女便看著白錦兒將手中的荷花花瓣伸入了盛著粥的大碗中。
花瓣厚實,白錦兒也不貪多,故而用其作勺舀粥并不是多困難的事情。再說了這些姑娘吃的又少,端來的碗甚至還不如這個荷花花瓣大,所以一下子便舀滿了一碗。
粥是白錦兒一進廚房就開始熬煮的,煮好晾涼之后用送進系統里進行了急凍,如今的荷葉梗米粥里面,甚至還有著冰碎子。
杏女捧在手中的時候,絲絲涼意撲在她的臉上。
好不舒服。
陳康念看著端到自己面前的木碗,
的確就是普通的荷葉白米粥罷了。雖說她只規定了數量了不錯,可確實沒想到,白錦兒做的菜,會如此普通接底氣。
眼前的姑娘還在滿臉笑容地看著自己,陳康念便是心中所想,面上也不會表現出來的。她執起調羹,舀了一小勺送入口中。
涼涼的,
荷葉的清香將梗米完全包裹,被涼意沖上心頭。有些米粒已經被凍成了小團的冰粒,牙齒咬到甚至還能聽見輕輕的“咔嚓”的聲音從牙根傳來。
然后是甜。
并不是蜜或是餳的甜味,而是一種十分單薄的甜味;似乎只提供甜味,便是它唯一的作用。也因此,荷葉的清香并不會因此受到任何的干擾,
冰涼的荷香瞬間緩解了剛才吃荷葉雞的些許油膩,叫人喝了一口之后,還想再喝第二口。
陳康念眨了眨眼睛,
有著些許的驚訝。
畢竟只是尋常菜肴,她平日里吃的多了;要比這些菜用料工藝考究上許多,更是成了她的家常便飯。
可不知為什么,白錦兒所做的這些,
吃進去,反而要叫自己平常吃的,更令人安心些。
就好像,平常吃的那些,只是舌與齒吃了,吃了味道便足以;而白錦兒做的這些,卻是實打實地吃進了肚子里,毋論熱的冷的,
落進了胃里,連帶著身體各部,都發出了歡呼聲。
照著慣例她想先對白錦兒夸獎一下面前這粥的,可等抬頭的時候,卻發現對方已經迫不及待地開了下一道菜。
那也是一個荷葉包。
“荷葉烤鮮蝦,”
少女樂呵呵地打開了面前的荷葉包,
陳康念看著里面躺著的是已經遍體橙紅的河蝦。
陳康念看著分好之后端到自己面前的雞肉,上面隱隱泛著淺淺的蜜色;而且正如白錦兒所說的,除了雞肉,小瓷盤之中還裝著已經蒸熟的糯米。
糯米的顏色較雞肉的還要深些,確是浸滿了肉汁。
可除了糯米之外,這盤子中還有別的東西——陳康念手中的筷子輕捻出一粒,飽滿圓潤如同打磨光滑的佛串珠子,中間亦如同珠子一般空著個空隙。
“這是,蓮子?”
“正是。”
白錦兒手中的小刀已經放下。剛才還完整的一只雞已經被她肢解完成,那大大的瓷盆之中,此時已經只剩下被切割的破碎的荷葉了。
她站在桌邊,面向陳康念,雙手垂于身前,朝著陳康念微微點頭。
“雞肉處理洗凈之后,經過簡單的一刻鐘左右的腌制,將泡好的糯米,去了蓮心的蓮子和栗干等配菜塞入雞肚,之后再用雞頭將開口封住,防止湯汁和味道走散。”
“當然,因為雞外身已經經過腌制,為了使味道清淡些更適夏天入口,其中的配料我并未經過太多調味,糯米和蓮子則更多的吸收了雞肉的本味。”
“嘗起來味道應該不錯才是,”
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