“好香啊，”

她由衷地說了一句，身旁坐著的申子初聞言頓時喜笑顏開。明明是冬天，但是坐在溫暖的屋子里，男人的額頭上還是出了薄薄的汗水。

“小姑娘可聞得出些什么？”

申子初開口問了一句。

申子初知道，劉饕膝下唯一的女兒早已經跟著當年和離的妻子搬走了；這么些年也未曾見他續弦，更不要提有個他們這些老朋友未曾見過面的孩子這種事情了。

回想起半年多錢老董說的那件事情，

面前這個打扮樸素的小娘子是什么身份，申子初似乎已經猜到了一二。

白錦兒的鼻頭微微抽動，她細細地品味著那股子濃烈的香味，臉上露出琢磨的神情。

“有酒香，”

“梅香，”

這兩種味道，畢竟已經在這道菜的名字中體現。還有些更加復雜的味道潛藏在其中，便是讓這香味如此濃烈久經不散的原因，白錦兒的嗅覺卻分辨不出來。

“可聞得出，用的是甚材料？”

“聞不出，”

白錦兒放棄了，她有些沮喪地搖了搖頭，隨后端起手邊的茶杯飲了一口，清了清喉嚨中殘存的味道。

“哈哈哈，”

“可惜了，”

“看樣子小娘子要走的路，還是很長啊。”

“這其中調料是碧云閣的秘方，芳香味雜且重，你分辨出來也是正常。”

瞧見白錦兒有些失落的模樣，劉饕開言替她開解。拿起一雙筷子遞到白錦兒的面前，男人揚了揚下巴，示意她接過，

“嘗一嘗，不就知道了？”

白錦兒聞言伸手接過，也不和這兩人客氣，便動了第一筷進陶罐之中。

入罐中的筷子只乍一碰到什么東西，便如入無物般地插了進去。

筷子微動，白錦兒從筷子杵到的東西上分下了一塊什么；她將筷子從陶罐中挪出來的時候，看見筷子夾到的，是一塊蜜紅色，晶瑩剔透的肉。

少女看了一眼，

“這是羊肉？”

雖是帶著淡淡的詢問語氣，但白錦兒基本已經肯定，這塊肉就是一塊羊肉。

“沒錯，就是羊肉，”

劉饕笑了起來。

“嘗嘗，味道如何。”

“嗯。”

白錦兒點了點頭，將筷子上夾的這塊羊肉送入了口中。

肥瘦相間的羊肉進了口中，竟然瞬間就在少女的口腔里化開了。像是錘鍛了千百次的生絲，換成了熟絲，薄如蟬翼，輕如云朵，

沒有一點點屬于羊肉的腥膻味。

若不是白錦兒對羊肉的肌理相當的熟悉，光用舌頭嘗的話，估計很難分辨出它真正是什么肉類，

這滑嫩的口感，倒是有些像是新鮮打撈上來的活魚。

特別的觸感散開之后，便是沖鼻來的酒香之氣。白錦兒對酒不甚了解，只是偶爾幫白老頭打酒的時候，會好奇地扒在大酒缸的邊緣去看。

她想這酒定是好酒，酒香濃烈卻不辛辣，也不像唐朝普通釀造的低檔酒一般，甜的好像蜜糖。

這肉雖甜卻不突兀也不喧賓奪主，是舌根后一點的回味，只是為了讓整道菜的味道更加的馥郁濃香。

白錦兒吃了一塊，

在這寒冷的天氣中，只覺得甚是暖身。

“好吃，”

“只是這濃重卻不過失的酒香是如何做成的？平常的蒸制酒味不是過淡就是過濃，像這樣子恰到好處的濃淡程度，是如何做到的呢？”

“哈哈哈這你可是問到點子上了小姑娘，”

“本因為這菜并非蒸制或是熬煮，”

“此菜，乃是糟醉而成。”

“糟醉？”

“正是。”

申子初說完之后，自己也拿起筷子，從陶罐中夾出一塊。白錦兒看著他吃下去后，臉上露出十分滿足的表情，然后就出聲朝著外面大喊：

“我的青梅露呢！怎么還不拿來！”

話音剛落，就看見剛才送梅香酒骨糟過來的那位婢女抱著個月白色的酒壺從外面跑了進來，不住地和申子初賠罪。

“好了好了出去吧，”

“別打擾兩位貴客用飯。”

胖子不耐煩地擺了擺手，婢女的表情已經泫然欲泣。她柔柔弱弱地應了一聲喏，這才矮著身子從屋里推了出去。

申子初將手邊茶杯里的茶水隨便往窗外一潑，然后用酒將其滿上；他端起茶杯一飲而盡，嘴中發出滿足的嘆息聲。

“小姑娘來點兒？”

“啊？不了不了，我不大會喝酒。”

“咦，那怎么行？”

聽見白錦兒說不會喝酒，申子初的臉上頓時露出難以置信的表情。

“這做菜的怎么能不會喝酒呢？舌頭要是嘗不出各種酒之間的區別，那到時入饌，你又怎知道用哪種酒要好？”

“若是不用酒，這許多的材料啊，可就是浪費咯。”

白錦兒舔了舔嘴，只能尷尬地笑笑。

“方才申叔說，此菜是糟醉？”

“正是。怎么，你店中，無糟醉一法？”

“有是有，只是糟醉多為冷食，我原以為糟醉之物若是加熱，便會破壞其味了。”

“不不不，你這便是一葉障目了，”

“若是蝦蟹生冷之物糟醉，自是以冷食為上；只是諸如羊肉這樣子的材料糟醉，糟醉之后再加以烹炒，其為更香，亦更濃烈。”

“我家這道梅香酒骨糟啊，便是先以紅麹煮制上好嫩羊肉，煮半日之后再分小連皮緊卷。之后施加石鎮之法，深入酒骨淹透。”

“等要吃之時再取出加以其余烹調之法，綴以碎蔥姜蒜點味，便可食用了。”

“這后一道的烹調，便是為了消去多余酒糟之味，而使其味濃而不膩。”

“原來是這樣......”

瞧著陷入思索的白錦兒，劉饕竟生出一種欣慰之感。他轉而看向申子初，開口之言帶著些許的玩笑，

“我說老申，”

“你就這樣子將制作辦法說出，不怕我們將你學了去？”

“嘁，”

“學就學唄。”

喝了些酒的胖子此時臉色漸紅，

“你也就生了條好舌頭，卻是個廚藝白癡；這小姑娘甚有天賦，若是真能從我只言片語中學的法子，那也是她自己的本事。”

“再說了，我碧云閣又不只這一做菜法子，”

“就是如今本事全叫人學去，”

“老子我也照樣能想出新菜來。”

說完，他還打了一個嗝。

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