王苗苗專挑的草魚來做，去魚鱗除內臟，剝魚皮，除魚骨魚刺，只留魚肉，剁成魚泥。

選菜區的蔬菜類也為了迎合冬季的特性，相應減少了不少，依然還在的就是白菜韭菜蘿卜這種冬季生產的蔬菜。

當然，為了滿足麻辣燙的多樣性，王苗苗又給弄了些吃食出來。

她最先做的就是魚丸。

為此，王德仲家那辣椒油是煉了一盆又一盆。

王德仲他們不傻，辣椒油每天都是限量的，賣完即止。

把魚肉攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，看它能浮起，就往魚肉里加入攪打成泡沫狀的適量蛋清和濕淀粉，熟豬油。

為了做這些丸子，王苗苗還特地種了一批紅薯出來做淀粉。

之后加入適量清水，精鹽，還有泡好的蔥姜汁，順著一個方向攪拌。

冬天說好也好，不怕魚肉變質；說不好也不好，凍得手實在僵。

王苗苗只好自己上手，誰讓就她不怕冷呢，渾身暖融融的。

大雪下得斷斷續續，溫度也越來越低。

德仲麻辣燙的生意那是越來越好。

這天氣，來晚熱食，加勺辣椒驅寒，比什么都得勁兒。

王苗苗就有些較勁兒了，給別人吃的，怎么能用這種好東西呢！

連夜種了批紅薯出來，磨碎過濾做淀粉。

順便還把粉條給弄了出來，為店里添了個新菜品。

沒出意外，很受歡迎。

話說回魚丸。

仍把魚肉順一個方向攪勻，即成魚丸料子。

然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，加入少許冷水保持保持微開3分鐘，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出。

魚丸就算是完成了。

這魚丸的價格自然定得不低，乒乓球大小一個就要五文。

哪怕如此，還是賣得火熱。

因為味道著實是好，是從未吃過的味道。

再是蘿卜丸子，這個價格便宜些，兩文一個。

把蘿卜切絲加鹽擠去多余水分，加入蔥花、雞蛋、面粉以及各種佐料攪拌均勻，搓成乒乓球大小的丸子后下油鍋炸至金黃。

就這么吃也可以，放湯里煮也好吃。

再來是豆腐泡，定價也是兩文一個，這個比起蘿卜丸子和魚丸，更受歡迎，制作也更簡單。

只需要把豆腐切成合適的大小下油鍋炸就行。

另外還有火腿腸，豆腐皮等等。

王德仲連帶著王德昌他們的生意可謂是紅火至極。

就是鴻運樓都沒他們紅火。

蘇士維還跑他們這兒來吃味兒：“我說德仲兄弟，你給我們留點兒活路中不中？客人都全往你這兒跑了都。”

王德仲也尷尬。

之前本意是跟他們生意不想沖才開的燙菜店，沒成想，還是沒能躲得開。

“張掌柜，我們這……我也不好說呀！”總不能趕人走吧？

蘇士維拍拍他的肩，搖頭：“你還是別說了，唉～要不是咱們交情在這兒，沒準還真會給你使兩畔子呢！”

王德仲憋紅了臉，這話要不要這么直白呀！

蘇士維也就過來開個玩笑，順便來蹭個飯而已。

早在王家準備開店的消息傳到他耳里的時候，他就知道會有這樣的局面。

王家的吃食新奇。

這種新奇，是他們鴻運樓，甚至是其他商戶絞盡腦汁，都想不出來，拿不出來的。

王家生意紅火，占據大半遠鄉鎮的市場，只是一個時間問題而已。

他倒是不在意，畢竟蘇家也不差一個店的收入。

甚至可以說，這還是蘇家樂意見到的局面。

王家有新的吃食，他們蘇家可以從中獲取的好處不止一星半點。

損失一家生意，其他地方就能以數十倍百千倍的賺回來。

孰大孰小，是個人都算得明白。

所以王家的興盛，他蘇士維樂見其成，還在背后幫了不少的忙，解決了好幾批想要鬧事的人。

在王德仲這兒吃飽喝足，聊了會兒天，蘇士維才慢悠悠離開，走時還不忘帶上幾串關東煮走。

說什么走回去就餓了，免得再回來一趟。

王德仲白眼翻上天，也虧得蘇士維厚臉皮說得出來。

也不知道他那胃怎么長的，精瘦的身材，吃盆大一碗，居然沒見他肚子鼓起來。

還說出這么一番話。

厲害厲害！

蘇士維開玩笑的那番話，王德仲也沒放心上。

找茬？沒誰找茬啊！擔心那么多。

要是蘇士維知道王德仲的想法，怕是得吐血。

不得不說，王德仲他們真的是太幸福了，日子順風順水。

下雪了，也就意味著年關將近。

看著難得出太陽的天氣，王苗苗閑不住，她想到上輩子過年前，華夏家家戶戶都會罐臘腸，腌臘肉。

她是越想越心動。

想著空間里還剩下的兩頭野豬，王苗苗覺得可以試試。

王德仲他們在鎮上慢活，王苗苗就在家忙活。

把野豬肉肥瘦兼半切成拇指長條，加入鹽，姜末，花椒胡椒還有自制的十三香，再倒入適量的白酒腌制。

再把豬小腸用竹片刮去里面的粘膜，只留下外衣，也就是罐香腸用的腸衣。

為了罐香腸方便，王苗苗還去砍了個根竹子回來做灌腸器。

把腌制入味的肉一條條的灌進腸衣，花花白白，肥瘦相交。

用細棉繩分結，然后用竹簽在腸衣↑均勻的扎些小洞，方便更快風干水分。

王苗苗在現代看別人都是把臘腸掉在防盜網上風干。

在古代只有房梁，王苗苗看了眼外面素白一片，果斷拿去掛在了廚房房梁上。

真要掛外面，第二天就成了凍腸。

臘肉更好做了，把鹽巴和大料放干鍋里炒香，然后磨成粉均勻涂抹在頭上，喜歡煙熏的還可以用松柏枝熏一熏，更香。

這個時代普遍是用的葛根粉，運氣好就能在山上碰著，然后挖回家。

張良芬他們就想用葛根粉來著。

只是在王苗苗看來，葛根這種原生態野生植物，可比紅薯稀缺多了。

在現代，野生葛根價格可不低。

而紅薯，幾角錢都沒幾個人愿意買。

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