第二百七十章香腸

蘇小婉回到家里，卸貨時，看到蘇小婉買了半邊豬肉。李懷瑾笑道：

“我們吃不了你多少的，你還買這么多肉回來。”

“四公子多想了，我又不是為了招待你才買的，你不來，我們就不吃么？”

蘇小婉不知道這個四公子是怎么回事，看著就是玉樹臨風的貴公子，只要不開口說話，你永遠覺得他高不可攀。

但當他一說話，你就知道，他是那種很欠揍的那種人。常常自我找存在感。

袁弘毅也是看到蘇小婉買了半邊豬回來說道：

“你怎么想著買這么多的肉？”

蘇小婉笑道：

“我做臘肉和香腸呀。”

臘肉？香腸？

對柳嬸他們這種人來說，以前一年能吃到肉的機會都不多，哪還有閑肉來做臘肉和香腸呀。

再說了，就是對那號稱走南闖北過的四公子來說，他也不知道臘肉和香腸是什么東西。

他也知道蘇小婉會做好多他們都沒吃過的菜。這也是他留在這里不想走的原因。實實比家里廚娘炒的菜好吃多了。

想來，這個什么臘肉和香腸，也是一種特別的菜吧。

這樣，四公子就更不想走了，一定要把臘肉香腸吃到口再說。

蘇小婉把其他的香料都卸完了后，才讓袁弘毅把一張桌子扛到院子里離井近一點兒的地方。

然后把那半邊豬肉給抬了過去放在桌子上。

雖說自己沒有分解過這樣的整的半只豬，但好歹也是看到過的。

回房換了件舊的衣服出來，再穿上自制的圍裙，然后持刀上陣。

袁弘毅走了過來，接過刀說道：

“怎么切，你說，我來。”

確實，這么大的豬肉，要讓蘇小婉一個人弄開，可能還真的有點兒費力了。

她也就當個指揮。讓袁弘毅把半邊的豬頭給切了下來，然后是兩個豬蹄。再后來就是把骨頭和肉分離。

接下來就把五花肉那一部分給切下來，再分解成一條一條的，直接就放到一邊去，這就是用來做臘肉的了。

然后再取了前后腿的肉，洗盡去皮。

蘇小婉把那豬背上的肉弄下來，讓柳嬸拿到廚房就做來今天中午吃的。

隨后，和袁弘毅配合，把那后腿肉全部給分解切了出來，就用來裝香腸的。

前腿的肉也切了一些瘦瘦的來放在里面，這就有了一大盆的肉。

蘇小婉按一定的比例放上酒，鹽和花椒這些調料，雖說沒有前世的一些調料，但想來這樣做出來的味道也不會很差了。

把肉腌好了。再把那些五花肉拿到廚房里，用燒得火紅的小鐵鏟烙了一下皮，這樣方便去掉皮上的一些毛，也能清潔到皮上帶的一些味。

把這些肉的皮都烙好了，又好好的清洗了幾回，然后再把肉上穿了一個孔，掛了起來晾一下水。

最難清理的還是豬頭上的毛和豬腳。還好有柳嬸和袁弘毅幫著弄。

蘇小婉把這些都清理好了后，蘇小婉就清洗起了豬小腸。這個是用來裝香腸的。

李懷瑾本來還以為是什么好吃的，結果看到清洗小腸的時候，跑到另一邊去哇哇作嘔。

幾個孩子倒是覺得從來沒見過這種事，個個都興致勃勃的圍著蘇小婉。

蘇小婉嫌棄的看看李四公子：

“回頭我們做好了，就不給四公子吃了。”

李小五馬上表態：

“姑姑，我要吃。”

“行，有你一份。”

其實柳嬸這些人也不知道蘇小婉把那腸子洗來洗去洗得都薄得透明了是要做什么。

正好，吃午飯了。蘇小婉吃了飯就讓袁弘毅去幫他找一根和這個小腸差不多大小的竹筒來。然后把一邊給磨得圓滑一些。這樣不會傷著了腸衣。

肉也碼好了味了，接下來就是把肉裝進腸衣里。大家都圍了過來看，看蘇小婉把那個腸衣套上小竹筒。然后最后一點綁了起來。

接下來蘇小婉就把肉一塊一塊的裝進竹筒里去，那腸子里裝的就成了紅亮亮的肉了。

就么裝了一大截后，蘇小婉就把肉往下捏，再把裝出來的綁成一截一截的。裝完一根腸衣后，蘇小婉把這些裝出來的都用溫水洗了一下，然后再綁好繩子掛了起來。

一邊裝一邊告訴大家，這個，就叫香腸，但不能現在吃，得最少半個月后干了才吃。

要烘干這個香腸他們可有的是法子。鄉下做飯都是有煙囪的，蘇小婉就讓袁弘毅在煙囪的周圍全釘上釘子。

在做飯時，這里可是最暖的。把香腸放這里，沒幾天就干了。

何況，小婉這邊還要做核桃，這樣放到大灶那里，也是會烘干的。

李懷瑾這種本著君子遠皰廚的人也湊過來看，覺得很是新奇，這樣把肉裝起來吃，難道就不是肉了么？

還有那邊一大盆子的肉，蘇小婉又是放一些調料，又是抹上鹽這些，誰都知道鹽很貴的呀，有的窮人家是買都買不起鹽來吃的。但蘇小婉是抓就是一把，然后抹來抹去。

搞好了這個，居然蓋了起來，然后放到柴房里。說是會有味道。

半邊豬，被蘇小婉三兩下搞得都只有頭和豬蹄和一些豬皮了。

接下來，蘇小婉說，把那豬頭也給腌了起來。豬腳晚上燉蘿卜吃。

蘇小婉這兩天已鹵了七八百斤的核桃了，現在就在著手做琥珀核桃，后天是趙靈孩子滿月，蘇小婉打算明天把核桃先送一些去胡府，讓他們后天拿出來招待客人用。

看看和勤兒坐在一起的李小五，蘇小婉笑道：

“小五，明天我要到鎮上去呢，要不要我送你回家呀。”

李小五愣了一下，看看遠處的四叔，抬頭看著蘇小婉，眼眶紅紅的說道：

“姑姑是不喜歡嫣然么？”

蘇小婉笑道：

“不是不喜歡你，我可是特別喜歡你的，主要是過幾天就要過年了，你不回去陪你祖父祖母，是有點不對喲。”

一邊的李四公子也是聽到了這句話。算是蘇小婉對他的提醒吧。

這次他出來，也就是得到了京城的消息后出來的，在一些問題上與父親有些爭執，所以在父親的咆哮中離家出走了。

他還沒告訴父親，他找到了維君。

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