洛漠這些年，游歷了很多地方，吃遍了大大小小的美食，他自然很清楚，這種蝦的好吃在于兩點。一個是，鬼老蝦極致鮮甜的口感，可以秒殺其他品種的甜蝦。另一個是，緊致蝦肉的彈性，咀嚼起來恰到好處，讓人回味無窮。

也正是基于這兩點，洛漠才更清楚，通常人們對這種蝦的做法，有多千篇一律。

因為，一般的廚師會害怕，在烹制過程中的加熱，會破壞蝦殼中，一種自解酶對蛋白質的酶解作用。從而，會影響到蝦的甜味，以及入口的爽彈緊致。所以，大多數的廚師，都會將這種蝦，做成鮮美的刺身。

但是，愛探索美食的洛家爺孫，不滿足于傳統的做法。他和洛清寧，先后用了五只蝦，終于探索出芙蓉龍蝦這道新菜。今晚，也是洛清寧第一次做給客人們吃，她相信不同于刺身的口感，會讓其他人非常驚艷。

除了上面兩道大名鼎鼎的大菜，在洛清寧的菜單中，蝦籽脆皮烏參也是一道很用心的佳肴。

人們都知道，蝦籽脆皮烏參本是一道傳統的本幫菜，菜品味道和品質的好壞，主要取決于選用的烏參、配菜和勾芡，是不是到位。

在平日里，市面上的海參，分為光參和刺參兩大類。

這道蝦籽脆皮烏參，洛清寧選用的就是烏參，也就是一種光參。而光參顧名思義，就是通體光滑沒有肉刺的參，按理說，光參的營養價值要低于刺參。因此，為了彌補這道菜，在食材上的缺憾，洛清寧特意選擇了大叔寄過來的烏爪參。

這種烏爪參，產自于南美洲太平洋沿岸，每年的產量極低。

由于其體內，含有的海參粘多糖等活性物質，居然能高達31.2，便被人們稱之為世界上多糖含量極高的少數海參。同時，烏爪參還富含有海參皂甙、維生素和硒等多種微量元素，并且身體內的優質脂肪含量很高，不含一點膽固醇，很適合不想長胖的人進補。

同時，洛清寧為了讓這道菜，在味覺上更加出神入化。她在烹制這種烏參時，搭配了自己家存貨中，源自初夏時節，那些比魚更鮮比蟹更清的太湖蝦籽。

家中能有這種存貨，全是出于嘴刁的爺爺，很愛吃三蝦面。當時，孝順的洛清寧，趕著合適的時節，很是花費了一番心思，才制作出幾壇看似簡單實則美味的蝦籽。

懂行的人都知道，美味蝦籽的制作過程，不但需要新鮮的食材，更需要足夠的耐心和細心。

首先，要挑選到最新鮮美味的活蝦，放在清水里養養。等蝦體變得不帶雜質，再用雙手慢慢揉搓蝦的腹部，直到熟透的蝦籽，都輕輕抖落沉入水底。然后，是用一張干凈的濾網，濾出細碎完整的蝦籽。

其次，是到了最關鍵的部分，就是將蝦籽焙炒、脫水和去腥，讓它的鮮味急速暴增，做出來的蝦籽，要以色紅、粒圓、身干、味淡和無灰色雜質為佳。

最后，是取一個用1硫磺熏過的特制壇子，等散干凈味道后，內襯一層厚實的防潮紙。接著，放入晾干的蝦籽后封口，并壇子放置在陰涼通風的地方，在壇子四周，留一些布袋包裹的礦子石灰。

在喜好美食的洛清寧看來，只有如此jing細做出來的蝦籽，才能稱之為美食。

今晚，她就是用這種蝦籽，配上了頂級的烏爪參，為的就是讓客人們，對這個味道念念不忘。從而，能跟她心甘情愿，做成一件很重要的大事。

至于剩下的兩道菜，苦夏蘆筍和紅菌螺片湯，洛清寧在保證了優質食材的前提下，都讓姚婆婆替她掌廚。她認為，這兩道常見菜想要脫穎而出，只能在做法和口感上，更偏向于藥膳，才能用滋補和調理的角度，讓沉迷于美食的食客們耳目一新。

等到一切準備就緒，晚上六點三十分，秦毅果然非常準時地，帶著大腹便便的三男和一干練貴氣的女人，來到了洛清寧的洛氏私房菜館里。

“清寧，給你介紹一下，這位是濟陽飯店的王總、這位是海師酒店的范總、這位是華市大飯店的夏總，還有這位是榕溪宮的胡姐。”趁著大家還沒入座，秦毅熱情地給她介紹著客人們。

此時的洛清寧，像極了一位合格的餐館老板，她大大方方的回應著，表現的很是體面得體。

秦毅滿意地看著她，嘴角上揚，一絲笑意浮現在他的眼睛里。

“咳咳！”一聲輕微的咳嗽聲，從蘇云青方向傳來。

秦毅“刷”的一下收斂神色，飛快地扭頭，特意指著蘇云青道：“各位朋友，這位是萬能吉事屋的業務員蘇先生，他的業務很廣能力很強，大家以后有什么相關的業務，都可以找他。”

“各位老板好，這是我們家萬能吉事屋的介紹，大家可以看看，歡迎介紹生意！”蘇云青一臉燦爛地笑容，大步向前說著，手里還突然變出幾張宣傳單，遞給了客人們。

誰知，那些客人們見狀，臉上的表情，都變得有點面面相覷。

畢竟，他們都大有來頭，都不是華市的普通人。

他們即便都知道，這個洛氏私房餐館的風頭和口碑，現在很盛。但若不是看在秦毅的面子上，這幾位客人，一輩子都不會來此類小私房餐館里吃飯。更別說是在自己要吃飯前，忽然被一個啥也不是的業務員，硬塞了宣傳單。

可是，面對蘇云青的唐突舉動，素來稱之為行業jing英的秦毅，整個人毫無反應。他坦然自若地看著，沒有一點覺得不妥，或是要要伸手阻止的意思。反倒是生為老板娘的洛清寧，只看得氣血翻滾腦袋尖冒汗，生怕蘇云青壞了自己的好事。

“各位稍等，菜品很快上桌，您幾位先在這里歇會！云青，麻煩你也出來一下，幫下忙！”洛清寧依然擠出一臉的笑容如花，客客氣氣地對大家說道。

本來很是淡定的蘇云青，猛地被洛清寧非常禮貌的點名，他內心馬上升起一種不好的預感，頓覺自己的后背有點發涼。于是，他乖巧地答應著，默默決定到了外面，就先發制人的出聲。

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