第92章準備工作第92章準備工作←→：最新網址：當然，給高門大戶做一些特供的高價腌菜也可以，但那得等他們打出名聲后才能上架。
這么看來，倒的確是蘿卜白菜更有用些。沈氏負責出錢，白穗負責出力，不一會兒三個人就就拎了一捆白菜和一捆蘿卜，從擠擠挨挨的人群中擠了出來。
沈氏看白穗手都有些勒紅了，干脆地說：
“你先回去吧，回去把菜放廚房，讓李婆子清洗一下就行。我們再去買些調料。”
如今的烹飪手法是很簡單的，宋家常用的調味品就是鹽、糖、自釀的醋和醬油，以及豆醬。若是做肉菜，還會買些姜蒜陳皮。
不過，普通的腌菜，這些調料也夠用了，唯一可惜的就是如今還沒有辣椒，只能想法子找些替代品，比如花椒和茱萸。
對掙錢這事兒，宋老太太也是挺熱心的，哪怕不覺得孫女真的能做出來，她回家的路上還是咬咬牙，繞路去了趟自家鋪子，買了些腌菜，又去了其他雜貨鋪，買了幾樣，準備等著讓自家丫頭嘗嘗，看看能不能做出比這些更好吃的腌菜。
于是，宋筠一回家，就被宋老太太神秘兮兮地拉去她的院子，一副“給你看個好東西”的興奮模樣，引得宋筠都心動了，以為老太太要給自己出研發費用呢。
結果去了一看，好么，十幾碟子各色醬菜、腌菜、咸菜，滿滿當當擺了一桌子，旁邊還放了一雙筷子一個碗。
這什么意思？
宋筠疑惑地看向老太太，只見她語重心長地說：
“祖母路上也想了，這腌菜呢，做之前總得先嘗嘗別人家手藝吧，看看人家都賣的是什么樣的，才能知道我們該做成什么樣。”
這話倒也沒錯，宋筠無從反駁，干脆坐了下來，夾了看上去最讓人有食欲的那碟醬菜。
宋老太太連忙介紹：
“這就是我和你說的那家雜貨鋪自己做的，這碟醬蘿卜條是賣得最好的。”
咸味很足，有濃濃的豆醬的味道，總之，是滋味很厚重，空口吃能殺死一層口腔上皮細胞的類型。
宋筠一邊大口喝水，一邊對宋老太太說：
“祖母，好歹給我口飯吃嘛，這也太咸了。”
“啊……噢噢對，祖母忘了。青麥，快去廚房要碗飯。”
“青麥姐姐，再來個煎雞蛋，昨日剩的那半只鹵鵝還有嗎？有的話給我來個鵝腿。”
宋老太太無語，這丫頭，吃得真講究啊！為了掙錢，她忍了。
宋筠全程吃下來，發現這年頭的腌菜基本都是純咸口，或醬味很濃的腌菜，看來主要作用就是補充身體所需的鹽分以及下飯了。
只是這質量也太參差不齊了，有的菜不僅僅是難吃的地步，是食品衛生完全不達標。
最好吃的就是宋老太太推薦的醬蘿卜條，好歹還有些輕微的辣味，用的鹽質量也不錯，沒有明顯的苦味和雜味。
最差的那個，不僅白菜葉子一看是做的時候就不新鮮了，連衛生也得不到保證，吃起來有股酸臭味。
宋筠深覺匪夷所思，問自家祖母：
“這菜真的能賣出去？您不會是拿家里放壞的腌菜來糊弄我吧？”
“哼，你們這些孩子，就是日子過得太好了，這菜都可以當鹽用了，賣得卻比鹽便宜。吃不起鹽，也買不起菜的，單買一碗腌菜，就夠一家人吃好幾天了。”
要這么講，宋筠手里那些腌菜方子，受眾還得是家有恒產也有相對穩定收入的普通市民，像宋老太太說的這種人家，哪怕宋家提供的腌菜再好吃，他們也不會買的。
見宋筠吃得差不多了，宋老太太期待地問：
“你覺得怎么樣？你看的食譜，能做出比這些更好吃的腌菜嗎？”
“我覺得可以，”宋筠天馬行空胡編亂造：
“我看的那本食譜，據說是前朝御廚的手札，天下大亂，再加上后世子孫不孝，才流落在外的。祖母你想啊，皇帝都在吃的腌菜，能難吃嗎？”
她這么說，宋老太太更心疼了：
“知道這么重要，你還不買下來？”
“祖母，那食譜還有圖呢，是孤本，一本五兩銀子，我怎么舍得買。不過我大致看了看，勉強能記住一些食譜。您等著我慢慢做了出來，讓你嘗嘗。”
感謝這個時代的知識不流通，哪怕全是謊言，宋老太太也沒覺得宋筠在騙她，畢竟她也聽兒子提過什么“孤本”啊，“世家藏書”啊之類的，對此接受良好。
吃完一頓飽飯，還成功糊弄住老太太，宋筠拍拍屁股就要去廚房：掙錢這事兒，不能拖，再拖家里人就該反悔了。
去廚房的路上，宋筠邊走邊從空間里調出來她早就整理好的各種食譜，從中抽出腌菜的那頁，其中可執行性最高、在古代所需用料最齊全的就是酸甜蘿卜條、酸辣蘿卜干、四川泡菜以及糖醋蒜頭。
這幾樣，除了酸辣蘿卜干和四川泡菜需要試驗一下茱萸和花椒的結合是否可以替代辣椒，其他幾樣都是糖、鹽為主，相對好做。
去了廚房，李婆子倒是不像前幾年那么懶散了，哪怕不是做飯的點，她也沒閑著，正在吭哧吭哧地洗白菜。
看來沈氏這一年的管理成果還不錯，連最難纏的李婆子都知道宋老太太大勢已去，護不住她了。
不過，對方年齡這么大，又是宋家的老人了，宋筠哪怕對她不怎么喜歡，還是很有禮貌地說：
“李婆婆，我祖母和我娘讓我來試一下我在書上看到的腌菜的食譜，你現下不太忙的話，就幫我做一下吧。”
李婆子不太樂意，這是憑空給她找活干啊。不過放之前宋筠還小的時候，她還能以“不能讓小主子進廚房，怕傷到”的理由拒絕，如今宋筠都去讀書了，沈氏又看重女兒的想法，再不情愿她也得點頭應是了。
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