金長國又吸溜了一條海蜇絲，讓濃郁的滋味在嘴里翻滾片刻，才戀戀不舍地開口。

“越絕書中所說：海鏡蟹為腹，水母蝦為母。這水母就是現在的海蜇。又說南中好食之。就是說南方人喜歡吃它。這在我們潮州，算是家家戶戶都會做的一道普通菜。”

說完喝口茶水潤潤唇，又神秘一笑：“但今天這個，可一點不普通。古書說，這水母要用草木灰點生油再三洗之，方可瑩凈如水精、紫玉。而且這做法也完全是按照唐代古法來做的，所以味道不同尋常。”

唐靜靈一聽，再仔細看這海蜇絲，果然如他所言，異常干凈，顏色就如透明的水晶一樣，夾起來都能反射頂上的燈光。

金長國笑瞇瞇地看著眾人都在研究著碗中的海蜇，獨獨一人不為所動，依然悶頭吃著其他的菜。

“唐淵，聽說你準備開飯店了，覺得今天的菜式怎么樣？”金老問道。

唐淵正沉迷在美食的世界里不可自拔，被他這么一問，有些不情愿地放下剛夾到碗里的最后一只鴨爪。

“還行吧，我對中餐不是很挑剔，不難吃就行了。”說完，對著金長國咧了咧嘴，繼續跟鴨爪奮斗。

入口軟糯鮮香，也不知道是用什么鹵水腌制的，濃濃的酒香中竟然還有一絲松針的香氣。

別人不了解他，唐靜靈可對他了如指掌。不好吃？不好吃能吃得頭都不抬？

裝逼也要裝得像一點嘛！

“老師，你可別被他唬住了，今天這菜，可是真的好。”這是唐靜靈的真心話，她回國也有一段時間，自己又做著美食節目，大大小小的餐館吃了不在少數，光這八道冷菜，就已經能數一數二了。

她倒是開始期待起接下來的熱菜了。

后廚，余簡的汗珠一顆一顆順著發絲低落到頸間。白色的廚師服里面，T恤已經被全部浸濕了。

她正在給一道熱菜做著收尾工作。

余氏菜譜中所寫：潮州人喜食海鮮，魚、蝦之外，獨對響螺情有獨鐘。這道菜就是明爐炙燒響螺。

響螺要達到一斤半的重量，余簡跟著余爸爸尋了半天，才勉強找到一個重量達標的。余爸爸吐槽：“這要在咱們繞鄉，分分鐘就能撈到一個。”

余爸爸先把香菜、白糖、彩椒、蒜末、花椒、芝麻、芹菜丁所有的配料混合在一起，慢慢熬成醬汁。

余簡在一旁架好炭爐，炭塊小火溫燒，響螺洗凈后加入花雕酒，在柔和的炭火中加熱，這時螺肉逐漸收縮。

她將附著在螺肉中的雜水倒掉，再加入醬汁文火燒制，不斷轉動，讓外殼均勻受熱，等到醬汁被螺肉漸漸吸收，響螺就算燒制完成。

這最后一步，就是把響螺肉從螺殼中取出來。余簡將響螺倒置，刀柄用力，螺肉就彈到了案板上。片好螺肉，擺入青瓷盤中，再淋上少許麻油。

眾人看著盤中這道菜，竟都舍不得下筷了。

只見螺肉細膩白嫩，襯著青綠的瓷盤，晶瑩剔透。

唐淵倒是不客氣地率先動手，響螺片夾在筷子中間，竟Q彈得四下搖動，咬下一口，鮮美脆滑。

他眼睛一亮，又趕忙夾了兩片，生怕等一會就吃不到了。

也確實是有先見之明，這桌子轉了一圈，盤子就空空如也，只聽得眾人一陣又一陣的感嘆。

金長國年紀大了，見了響螺心也癢癢的，不過體檢下來嘌呤高，醫生讓他少吃海鮮，就意思著只夾了一片嘗嘗味道。

這一嘗可不得了了，好吃得他差點把舌頭都吞下去。

正想再夾一片，服務員已經過來把盤子端走了，他眼巴巴地望著那顆碩大的螺殼，讓他把里頭的湯汁喝掉也行啊！

正懊惱著，新菜式紛涌而至：溏心富貴蝦、鮮鹵洗手蟹、爆炒鱔血、牡丹燕菜、全鵝拼盤、秘制牛肉丸和清蒸石斑魚。

幾道菜讓眾人眼花繚亂，唐淵更是像看見了肉包子的狗一般，眼睛都快瞇成一條縫了，手中的筷子就基本沒有停過。

別看他從小生活在美麗國，可是口味挺重，這么些菜里，最合他胃口的當屬爆炒鱔血了。

鱔魚又叫長魚，因其體態像蛇，很多地方都把其稱為“小蛇”。爆炒鱔血選用的長魚必須是還沒長成的小鱔，手指粗細，一寸半長。

唐代有不少汆制長魚的辦法，余簡慣用紗布兜住長魚，放到溫水中煮，大約三十分鐘后，長魚出鍋，此時的長魚形狀不改，連表皮都沒有一絲變化。

用竹片劃開長魚取出骨肉，這步驟繁瑣又耗時，但余簡動作敏捷，取下完整的鱔血不過幾秒鐘的功夫。

新鮮韭菜下鍋，合蒜片，紅椒炒出香味，再加入鱔血翻炒，調料只消一把鹽。

唐淵咬著長條的鱔血，只覺得怎么能夠這么糯，一點不像是動物的內臟。

“咦？”李經國有些出神地望著桌子中間那朵朵明艷的黃色牡丹。剛剛在看食單的時候，他就發現竟然會有一道洛陽古菜。

他雖然小時候就隨父母到了京城，但實際上是個地地道道的洛陽小子。牡丹燕菜可是洛陽傳承了千年多的一道菜式，再這宴席上能看見出乎他所料。

燕菜細如絲，軟而不斷，瑩潤光亮，味道酸辣鮮香，湯汁又清潤爽口，李經國還是頭一次看到如此具有詩情畫意的菜肴。

金長國滿足地喝掉碗里的燕菜湯：“口感真的如燕窩一般，就是這辣，也恰到好處。”一碗下肚，竟然微微冒汗，但是食道和胃中竟然沒有一絲灼燒感。

席間有人疑問：“這不像是辣椒的辣味。”

唐淵頭也不抬回了一句：“是胡椒。”

牡丹燕菜最古老的做法就用胡椒，胡椒味辛辣芳香，還有除寒去濕的效果。余簡在制作燕菜的時候，先加入胡椒熬制，再去除胡椒粒，味道剛剛好。

金長國招來服務員，小聲地說了句：“讓老韓來一下。” ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )