唐淵到底還是沒能當成余簡的便宜哥哥，余建平有些失落，好幾天都有點悶悶不樂。

連著小工韓瞐都受到了影響，整個廚房里壓抑得讓他透不過氣來。他偷偷跑到后巷子，扶著膝蓋大喘粗氣，又發現四下無人，開始拿起手機瀏覽信息。

早上一連好幾聲震動，他沒騰出手，現在這么一看，那人是要有新的動作了。

他定了定神，把手機放回褲子口袋里，整理好衣衫，又重新踏回食肆的后廚。

中秋過后，江南的第一縷冷空氣也到了。北風過，螃蟹起。

唐淵在江南投資了一片蟹塘，第一批湖蟹已經運到，他自己留了一些，其余的都送到了余家兩兄弟那里。

雖然沒有做成親戚，但兩家人的關系似乎更加緊密了，連唐靜靈有空都會經常往余家跑，順帶著李經國一起蹭飯。

唐淵對著余建國和余建平也是更加敬重，當然，這當中余簡著實功不可沒。

“螃蟹？”余簡眼中亮晶晶，有些欣喜地看著唐淵，“還是湖蟹！”

青殼、白肚、金爪、黃毛是優質大閘蟹的特點，蟹背亮澤，蟹肚瑩白，爪尖有力，蟹毛挺拔。

余簡仿佛能看到螃蟹內部黃多膏滿的狀態，饞得口水差點流下了。

唐淵好笑地說道：“今年蟹塘的產量不錯，這才是第一批，后面還有呢。”這片蟹塘他是跟著李含致一起投的，當時資金需求比較大，李含致又不愿意跟家里開口，他手頭上正好還有些錢，就入了股。

優質大閘蟹對水環境的要求特被膏，必須要含有豐富的礦物質和有機物質，要清澈見底，又要豐茂水草作為棲息地。

喂養需三葷三素，小魚、小蝦、螺螄、水草、玉米和黃豆。

頭一年也不知道是天氣原因還是喂養不當，還沒到六月，蟹苗就死了好些。李含致急的口唇生瘡，就怕讓唐淵的錢打水漂，親自跑了趟江南，待了好些時候。

等到第二年三月，蟹苗的強勁就顯示出來了，六月的時候童子蟹也收獲了好一批。但這真正品味大閘蟹的時候，還是得九月過后。

“嗯嗯！”余簡蹲在地上一個接一個把螃蟹翻過來又覆過去的看，直到確認了公母，這才拍拍手站起來，興致滿滿地對他說，“看在你這么殷勤送螃蟹的份上，我就勉為其難地收下了。過兩天請你吃好吃！”

《隋書》中記載，隋煬帝跑到江都，當地人用糖蟹來招待討好他。隋煬帝吃了一口，對這味道驚為天人，以后每次吃，都要讓侍從把蟹殼擦干凈，再貼上金縷的龍鳳美云，還起了個文鄒鄒的名字，叫做：。

隋唐隋唐，這唐朝很多習慣都是隋朝的延續，糖蟹，也是宮廷美食中不可或缺的一道佳肴。

螃蟹的表面先用刷子清洗干凈，尤其是腿毛的部分，里頭藏著好些微細生物。余簡翻出余圓小時候洗澡用的大盆，裝了滿滿一盆子水，撒上鹽，調成淡鹽水。洗干凈的螃蟹放入水中，讓它們慢慢吐出臟東西。_o_m

余奶奶坐在大樹底下，搖著扇子看她不停地忙活，招招手呼喚：“阿簡，過來喝口水。”

這吐沙的過程可不能馬虎，需時時關注，水稍有渾濁便要更換。余簡頭也沒回：“等一會哦——”

清水換了四五回，螃蟹游蕩在其中，吐出的泡泡也是清晰的透明色，下一步便是再次刷洗干凈。

蜜汁飴糖水調制微微濃稠的狀態，把螃蟹一只只放入其中。螃蟹喝了這甜蜜的糖水，慢慢停止了爬動，進入了醉生夢死的狀態。糖漬的時間要整整一天，且必須放在陰涼之處。余簡給他們裹上保鮮膜，置于冷藏室里。

一天后，螃蟹還活著，但動作已經不大靈敏了，這時候取出，放到甕中，倒入些許花雕酒，再放上調制好的醬料，繼續腌漬二十四小時。

等時間到，揭開甕。(本章未完！)

頂蓋，里頭糖蜜混合著酒香，那真是讓人口齒生津的曼妙之物。

唐淵早早就接到了余簡的信息，趁著午休時間到了余家食肆，大廳里客人余了兩三桌，也是進入了尾聲階段。

唐淵找了個座位，自己動手擺好餐具，等著余簡把美食端上來。

“喲，來得挺早啊～”余簡提著一個小甕，腳步生蓮地從門外走進來，她都還沒到呢，唐淵都坐下了。

唐淵連忙從她手里接過小甕，語氣里可是一點沒有不好意思：“吃飯不積極，那還有什么積極的？”

余簡歪著腦袋看了他一眼，這話倒也確實沒錯！但是從唐淵嘴里說出來，怎么聽怎么有點違和……

小甕里的糖蟹，是用余簡特制的蜜水腌漬的，風味更盛。蓋子一打開，就傳來一股甜膩膩的香甜氣息，唐淵倒吸一口氣，驚喜地說道：“桂花蜜。”

余簡抿住唇，白了他一眼，鼻子跟狗一樣尖。

螃蟹還是清清白白的模樣，但表殼上包裹了一層金黃色的蜜漿，又隱隱約約有一絲酒味。

余簡讓服務員從后廚拿了些姜絲，又從甕里舀出一勺漬水，這才連著螃蟹一起推到唐淵面前：“，歡迎品嘗。”

唐淵赤手拎起螃蟹的大蟹鉗，揭開蟹殼，里頭的蟹黃金黃油亮，飽滿濃稠，用舌頭一吮入口，鮮美回味于舌尖久久不散……

桂花蜜水和醬汁完美融合，又咸又甜的口感沒有一絲違和。蟹肉跟果凍一樣，綿白如玉，在嘴里一抿就化，絲絲甜意在口腔里迸發。

一口氣吃了兩只蟹，唐淵才堪堪停住手，意猶未盡地舔了舔唇，發出感嘆：“難怪人家說這螃蟹才是秋月里最美味的食物！”

說著，手又要伸向小甕，卻被余簡輕拍，又縮了回去。

小姑娘瞪著他：“螃蟹性涼，不能多吃。你肯定就等著吃螃蟹，沒吃其他東西吧？”

唐淵有一瞬間被戳穿的心虛，但轉瞬即逝，他搖著腦袋，不肯承認：“沒有的事，快讓我再吃一只……”

而伴隨著他的話音落下，旁邊傳出清晰的吸口水的聲音。

兩人應聲望去，大廳里那寥寥的兩桌客人一眼不眨地盯著桌子上的那個小甕。

其中有個小朋友嘴邊，一串晶瑩剔透的水漬緩緩流下……。

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