李含致坐在余家食肆的大廳，喝著暖，止不住吐槽：“也不知道唐淵到底在搞什，問他也不，要不是確定他平安無，我都想直接殺過去了。”

又對著正在煎茶的余簡：“你知道他究竟去做什么了嗎？”

水在小爐子上漸漸冒出細小的泡，揭開蓋，白霧騰，余簡的臉置于期，模糊了眉，看不清神色。她繼續著手里的動，舀出頭，再放入研磨好的茶，輕輕地攪拌著……

李含致嘖了兩，自覺沒，也就自己打量起余家食肆起來。大約是快要元旦的緣，大廳里又重新掛上了應景的紅燈，上頭描繪著各式各樣的吉祥紋，跟暖黃的燈光交相呼，別有一番風情。

前廊的大招牌，用著梅花小楷端端正正地寫了幾道菜，是余簡跟兩位余師傅商量了過，準備上的新菜。

“牡丹燕菜……四喜圓丸……”李含致夠著脖，點著招牌上的菜，“，這四喜丸子好，我可好多年沒吃到過正宗的了了。小老，你上的時候通知，我來捧場哈！”

“今天就能吃，等會走的時候我給你打包。”

這四喜圓丸的來歷不，相傳有一年科舉考，各地學子紛紛涌至京，張九齡也在其中。等殿試結，沒想到是寒酸的張九齡中得了頭，圣人賞識他的才，便招他為駙馬。恰逢當時張九齡的家鄉正遭水，父母不知音訊。結果在成婚的那一，張九齡正巧得知父母的下，便派人快馬加鞭接至京城。廚師遂烹制了一道吉祥菜，以示慶，這便是四個炸透蒸熟并澆上湯汁的大丸子。寓意極佳：一，頭榜提名；二，成家完婚；三，乘龍快婿；四，合家團圓。張九齡聽了哈哈大，喜上眉，于是這道“四喜圓丸”便成了宴席上必備的喜慶菜品。

余簡聽著余建國在廚房里說故，不禁覺得好笑。貴人們大多難伺，魚、肉得變著花樣才能做出新鮮，搓成團子，做成花型的不在少數。不，今兒的四喜圓丸是關山月點名要做，他有客人要宴，而且這丸子還有一個特殊的要，必須得是素的！

這讓兩位后廚的大師傅犯了，他們善做葷，要說普通的四喜丸，那根本不在話，但是說道素，就有些為難了。“前幾月在寺廟里吃了素，我也有點心，不如就讓我試試？”余簡自動請，攬下了這份活兒。

素四喜的材料用了杏鮑菇、土豆、蓮藕、水面筋和香芹。杏鮑菇的口感與肉最為接，土豆能調和蓮藕和其他配料的味，素食中是不能用雞蛋和葷腥高湯，余簡起了，熬了一道細膩爽口的菌菇濃湯。

杏鮑菇用刀拍扁再用手撕成條，保留纖維，吃起來更有嚼勁。土豆去皮切成大片蒸，用勺子碾壓成土豆泥。水面鏡切，油鍋五成熱炸至雙面金黃酥，放涼后和芹菜、蓮藕一起切成丁。

熱鍋少油把杏鮑菇炒干水，加藕丁、鹽和生抽翻炒均，盛出放到土豆泥，倒入面筋，加一點紅薯淀粉攪打上勁揉成大丸子。等到油熱至五六，滑入丸子炸至全身金，這便是素丸的胚。

鍋內留少許，蒜、姜爆，放入素蠔油和生抽翻炒均，再放入丸，加入熬好的菌菇濃，沒過丸子的半身。調入少許配料，加蓋燜煮。

頭上的直播間，彈幕上滿是語氣感嘆，有人忍不住，說出了所有的人心聲：好想吃啊……

余簡正好看，想了片，有了提議：“現在天，丸子也能存放。要，抽幾個幸運觀，大家一起嘗嘗鮮？等會建平叔還會做肉丸，正好葷素搭配。”

小老板等一等——我去給我加關二爺上柱香……

上面那，幫我一起上一，要是抽中，葷的給，我就想嘗一嘗小老板做的素丸子。

同上！一樓也幫我上一，要是抽中，素的給，我活到食物鏈的頂端不是為了吃素的。

沒想到一個小小的抽，差點引起了葷食和素食派眾的大，余簡一邊等著給素四喜收，一邊抽空看彈幕上的內，溫溫柔柔地說：“偶爾吃點素食對身體，在京城的朋友可以去南鳴寺嘗嘗素，裂墻推薦哦！”這是她最新學到的網絡詞，覺得很是有趣。

結果彈幕又瘋狂了：小老板還去拜佛嗎？

也有嘴巴比較壞的：余家食肆是求了佛祖保佑才生存下來了嗎？

直播間里被這句話搞得氣氛一，緊跟著大家就開始吐槽那個不積口德的家伙。倒是余簡不是很在，林子大，什么鳥都，余家食肆又不是人民，哪能讓所有人喜歡。

不過——

話還是要說清，她淺淺一，眼神銳利：“這年，求神拜佛就有用的，還要努力干什么？人人都當條咸魚得了唄！”

就是就是！那我也不用熬夜看，就為了考試多那么幾分了！

就是就是！……

底下一連串的排比，刷刷刷地往上頂，余簡抿著唇一條一條看過，眼疾手快地接了個，又喚來周小，讓她這個小助手把獲獎名單公布出來。

丸子經過燉，已經軟得筷子一戳就，掀開鍋，余簡把圓滾滾的丸子撈出，放在白色的磁盤內。鍋內再加上一點水淀粉和香，開大火把湯汁煮粘稠。

粘稠的紅燒醬汁均勻淋，再撒上蔥碎和香芹，香噴噴的四喜素圓丸就做好了。

“十二，上菜哦～”

余簡朝著外頭軟軟地喊了一，轉身幫著余建平開始做正宗的四喜圓丸。

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