有懂行的細細一嗅，嘿，還是油潑辣子的氣味。

余簡穿著改良后的廚師服，黑色的，戴著口罩沉著冷靜地剁著辣椒。

西北、西南一帶自古就嗜辣，余簡去了一趟西市，倒是被勾出了吃辣子的欲望，加上恰逢冬日，免不得想嘗試一些新鮮的碰撞。

油潑辣子要用上好的菜籽油，冷油放入切好的干料和香料，一邊拌炒，一邊煸香，炸十分鐘左右，鍋子里的香料脫水表皮略微焦黃后撈出。

接下來就是拌料。把秦椒做成辣椒面和熟的白芝麻，加上鹽和提前研磨好的香料粉混合均勻，把剛才炒香料的油少量多次地澆在干料上，每次淋上，就攪拌一下，再淋上，再攪拌，反復幾次過后，干辣椒淹沒在熱油中，辣味也隨著熱氣蒸騰而上。

“阿嚏！”楊建新在后頭狠狠地打了好幾個噴嚏，捂著鼻子抱怨起來，“小老板，你這辣椒油做得也太辣了。”

余簡把鍋里的油全部倒入，又加了少許醋，蓋上蓋子讓香味融合。

這才放下鍋子，瞪著他：“這叫油潑辣子，可跟一般的辣椒油不一樣。”

號稱陜省關中八大怪之一的油潑辣子，可不僅僅是一道調味品，更是一道菜品。關中更是有個小歌謠：“油潑辣子一道菜，蘸饃拌菜調干面，嘴巴一抹嘹得太。”

關中農村種植辣椒面積很廣，所以出產了全華夏最好的辣椒——秦椒，皮薄、肉厚、籽小，又色澤紅亮、香味濃郁，海兼具多種維生素和人體所需要的營養成分，有“紅色藥材”之稱。

楊建新聽得睜圓了眼，結結巴巴地說：“不會吧……就一個辣椒，還有這么大的學問？”

“你連食材的來歷都分不清楚，還想當大廚呢？”余簡點撥他，楊建新雖然是唐淵的二廚，可這差距也忒明顯了一點。

“好嘛……咋能拐著彎嘲笑人呢……”

又是一陣咕噥，又盯著余簡掀開蓋子的手，不自覺地咽了咽口水。好嘛，辣意過去之后，這股子香氣倒是勾起了肚子里的饞蟲了。

轉念一想，不對勁，不禁又好奇：“小老板，您做油潑辣子干什么？”

干什么？

當然是給蘭亭軒開發新菜品啊～

余簡神秘一笑，給了他一個意味深長的眼神——

楊建新看著她那笑容，不由自主地抖了三抖，顫顫巍巍扯動了嘴唇：“您……您可別做什么黑暗料理啊！！”

余簡呵呵一笑，無視他的表情，熟門熟路地拉開抽屜，從唐大廚擺放整齊的架子上摸出了一袋手工大寬面，“嘩啦”一聲，撕開了包裝袋。

楊建新悲痛地閉上了眼。

算了，眼不見為凈。無錯更新

法式的寬面比較硬，余簡捏了捏面皮，猶豫著在鍋子里煮上水，又撒下一點鹽。等水沸開，把面條下入，順時針攪動起來，看著面條一點點變軟，看準時機關了火，蓋上蓋子用余溫燜一會。

法式菜品中多用到芝士，余簡找了半天沒找到自己想要的，只能問：“有沒有咸口的芝士？”

還要用芝士？！！！

楊建新瞠目結舌，瞅了她好幾秒才不情不愿地指了指，“在冰柜里頭，大盒子里頭的那個就是。”

余簡比了個ok的手勢，找出來聞了聞，奶香味挺重，又用小餐刀剔出一點兒嘗了嘗，眉頭舒展開來。

“小老板，這個咸芝士經常缺貨，供貨商那兒都很少有，您悠著點用啊——”楊建新不得不提醒她，看她這架勢，這黑暗料理簡直是黑暗中的極品啊！！

楊建新從沒想過，特喵的油潑辣子還能跟芝士混合在一起，腦海里浮現出那種混合出來的口感，他不禁又抖了三抖。

煮好的寬面拿出來在冰。(本章未完！)

西餐中做（一）

水中沖洗，瀝干水分后均勻地鋪在盤子中，余簡深呼吸一口氣，從鍋里舀出一勺油潑辣子，均勻地澆了上去，再切把切成指甲蓋大小的芝士粒蓋在上頭，勾了勾手，“把噴槍拿來！”

楊建新磨蹭了片刻，提著噴槍走上前來，擠開余簡，悲憤地說道：“小老板，讓我來吧。”

頗有一副壯士斷腕的悲壯。

楊建新：這么好的芝士，死也要死在我的手上！

火苗躥動，芝士表面漸漸融化，連帶著底下的油潑辣子也被再次加熱，奶香味混合著辣味竄上來，楊建新強忍住又想打噴嚏的欲望，加快了動作。

看著紅白相間的意面，楊建新欲哭無淚，唐大廚，你啥時候回來啊……

潔白的瓷盆里，是堆放得有些雜亂的面條，上面蓋著表面焦黃的芝士，底下泛著油潤的紅色亮光，上頭精心地插上了一兩朵不知名的綠色葉片。

余簡有點尷尬：“我還沒完全認清，就隨便摘了兩片……”眼神有點飄忽不定。

楊建新僵硬著身軀問她：“你再哪里摘的？”

余簡指了指廚房門口放著的一盆漂亮盆栽，看他眼神不對，小聲地說：“我洗干凈了的。”

那是他好不容易種下的玫瑰花！！剛冒枝就被人無情采摘了！！！

他面無表情地把綠色嫩葉取出來，握緊手心里，“放得很好，以后不要放了。”怎么聽，怎么有一股咬牙切齒的味道。

余簡不確定地說：“那你先嘗嘗味道？”

楊建新僵直的身軀更加僵硬了，他機械地扭過了頭，敲了敲玻璃，前臺小姐姐一聽他的召喚立刻走了過來，用口型問他什么事。

楊建新以指蘸水，在玻璃上緩緩寫下幾個大字：腸胃藥。

“也沒這么夸張吧？”余簡摸了摸鼻子，被他這么一搞，自己也有些不自信了，忙拉了他過來，把叉子塞到他手里，“你先吃，要是出了事，我負責到底。”

楊建新欲哭無淚地攪動著盤子里頭的面條，在她期盼的眼神下，塞進了嘴里。

嚼一嚼。

楊建新的眼神變了變，有些疑惑，又有些不確定。

又嚼一嚼。

還是不確定。

只能再從盤子里卷了一大坨面條放進嘴里。

嗯……

這下吃出感覺來了！

只見他瞇起眼睛，長長地嘆息一聲，一剎那各種神情在他臉上飛快閃過，最終匯聚成一句心底暗語：唐大廚……您可是后繼有人了啊！！！！

這面，里韌外彈，第一口味辣，第二口味香，再一口，便是辣油的咸鮮混合著奶意在味蕾中層層剝裂，不自覺地就恍惚到了黃土高坡上，頭頂是皚皚蒼穹，腳下是壘壘黃土，而他就是那根面條，完美融合了這天地間最廣袤的意義。

“怎么樣？”余簡搓著衣角問他。

這個嘛——

楊建新又吞了一口面條，朝著她露出一絲意味不明的笑容。。

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