“這一道見縫插針用了牛腩和豬后腿肉，眾所周知牛腩的組織結構疏松，內部有較多的空隙，而我把豬后腿肉順著紋理切成細絲，將這些空隙逐一填補。”

“這也是這道菜肴的名字由來。”

“將特殊處理過的牛腩經過后續的多道烹飪工序，最終完成的菜肴兼具豬肉和牛肉的味道。”

“豬后腿肉脂肪含量較低，因此吃起來不夠細嫩，但它與牛腩融合，使其充分吸收了牛腩中的油脂，徹底改變了其味道與口感。”

“而牛腩也因此在烹飪中有了更多的層次，風味上升了一個臺階。”

“除此之外這道菜還有…”

張晨顯然早有腹稿，此刻介紹的時候表情和聲調都十分到位。

而隨著他的介紹，十一位食薦者品嘗菜肴的特寫也呈現在大屏幕上。

這道見縫插針的細節被超高清的電子屏展示在每一位觀眾眼中。

那看上去是一整塊牛腩，但切開后可以從斷面處看到大量雪花一般紋理的奇特菜肴，讓場中頓時浮現出無數驚呼。

這雪花紋理如同高級牛肉自帶的雪花紋，但其本質卻是烹飪后與牛肉顏色不同而凸顯的豬肉細絲。

將豬后腿肉潛藏在牛腩的肉質縫隙中，這樣的精細烹飪讓人嘆為觀止。

聽到場中的驚呼聲，張晨眼中的喜色越發濃郁。

他感覺自己距離勝利很近了。

片刻后，十一位食薦者完成品嘗，他的介紹也恰到好處地結束。

一旁的主持人快步走出，臉上帶著笑容，“根據賽事方資料，張晨選手在東夏市共獲得三枚一級食薦者證章，分別是灰羽證章、鹿角證章與魚鱗證章。”

“請食薦者張婷女士、劉云居先生和周清先生對張晨選手今天的菜肴進行點評！”

這是淘汰賽獨有的一個環節，前面兩場淘汰賽的四位選手同樣經歷。

授予證章的食薦者作為給予選手參賽資格的人，最了解這位選手的廚藝水平，自然能夠給出更具體的判斷。

張晨微微攥緊手，看著曾經認可他并授予他證章的三位食薦者，腦海中閃過他從三位食薦者那里獲得證章的過程。

三位食薦者之中，周清先生最為嚴厲，張晨在他那里嘗試了兩次才最終通過，且對方認為自己的廚藝還有待進一步提高。

劉云居先生是出了名的好脾氣，雖然他的考驗是偏冷門的野生食材烹飪，但對方會耐心給出指點，讓被考核者能夠學到一些東西。

張婷女士則是出了名的脾氣古怪不好相處，好在對方考察的禽類題材是張晨擅長的，因此只經歷了一次考核，便順利拿到了灰羽證章。

三位食薦者各有各的特色，也不知道他們對于自己的這道見縫插針，會給出什么樣的評價。

“我先說吧。”張婷女士是一位五官顯得凌厲的短發女子，她看了看面前已經品嘗完畢的見縫插針，又看了看前方那位自己還有些印象的選手。

“相比你之前通過我考驗時做的那一道菜，這道見縫插針在調味上有不小的進步，但我想你若是把豬后腿肉換成雞腿肉，這道菜還能更好。”

此言一出，其他食薦者面色頓時有些古怪。

據說張婷女士小時候被雞追著攆哭過，從此對禽類食材十分感興趣。

也不知道這是恨還是愛。

“我來說兩句吧。”一旁的劉云居扶了扶眼鏡，露出招牌的和煦笑容，“這道菜創意很不錯，我從沒聽過這樣的做法，是你自創的？”

“是的，這是我根據97號食材庫內的現有食材，靈機一動創造的菜肴。”張晨笑著點頭。

“很有意思的一道菜，它的烹飪難度不低，但味道配得上這份難度。”劉云居給出了自己的評價。

輪到坐在另一側的周清評價了。

“如果我沒有記錯的話…”周清平靜地看向張晨，“你通過我的考驗是一年前，當時我還說過，你的廚藝有待提高，只是勉強配得上魚鱗證章。”

“是的，周清先生的教誨我銘記在心。”張晨面露誠懇之色。

“如今一年過去了。”周清看了看面前已經被吃完的見縫插針，“你的進步比我想象的更大。”

聽到周清的評價，張晨面露驚喜之色。

雖然周清沒有對這道菜給出任何具體的評價，但一句“進步比想象的更大”已經足夠了！

“三位食薦者都已經對這道菜進行了評審，此刻秦瑯選手還未從競技標準廚房之中走出，讓我們拭目以待，他會給我們帶來什么菜肴！”主持人朗聲開口。

一時間，無數目光匯聚在秦瑯所在的廚房前。

…

競技標準廚房內，秦瑯已經完成了所有豆腐的切絲工作，并將油菜和胡蘿卜切成與豆腐絲接近的細絲，在熱水中斷生。

一旁熬制的湯火候也差不多了。

關火開鍋，撈出食材后分批次加入用豬后腿肉打出的肉糜，等到肉糜煮熟漂浮在湯的上層時用漏勺將其仔細撈出，剩下的便是一鍋清冽的雞清湯。

用小勺舀起嘗了一下，秦瑯滿意地點點頭。

雖然礙于食材的限制，這一鍋湯顯得不是那么正宗，但最終呈現出來的效果卻和他熟悉的雞清湯沒有太多差別。

用它來作文思豆腐的湯底，正合適。

將雞清湯送入鍋中，小火加熱使其達到沸騰前的狀態，分批次加入生粉兌出的水淀粉，加入同時用勺輕輕攪動。

想要讓文思豆腐呈現出最佳的狀態，勾芡必不可少。

湯汁不夠濃稠，豆腐絲和菜絲沉底影響賣相，過于濃稠則會影響口感。

這個度，需要經驗來衡量。

加入濾去水分的豆腐絲和菜絲，用勺背緊貼鍋中湯汁的表面不斷打轉，從而讓豆腐絲和菜絲裹挾在湯中徹底分離開。

待到火候成熟，將文思豆腐分別倒入提前燙好的湯盞中。

“好了！”

秦瑯輕舒一口氣，這才發現在他方才全神貫注烹飪的過程中，張晨的烹飪已經完成了。

“走吧，我們也該上場了。”

“咕嘟！”

蛋寶認真點頭，臉上滿是灼灼的戰意。

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