張大娘穿過小門，見到灶房里的紙條，疊好塞進圍裙，拿上銀兩前往菜場買菜。

天光浮紫，雄雞報曉。

刺啦。

白色濃湯鐵桶里咕嘟咕嘟沸著，干花椒下入油鍋，煸炒鱔魚絲，辣香溢滿整個庭院。

清早起來給赤山洗澡的范興來沖干凈馬廄里的枯草，聞著濃烈辛辣的香味過來，同烏龍一道趴上窗口，口水直流。

“張嬸，吃什么？”

“面！”

“什么面？”

“刀魚面，鱔絲面，加兩個小菜，春筍雪菜，青豆咸菜煎老豆腐。”

范興來聽得肚子咕咕叫。

梁渠不在家，老和尚多吃素，伙食費留是留，頓頓有肉，但總歸沒有平時豐盛，不會下什么花椒，八角，桂皮大料。

“那湯呢，里面燉的不是牛骨？”

“吊湯用的，骨頭連筋帶肉燉給烏龍吃的，阿興你要？給你撈一塊？”

張大娘說罷插起一塊大筒牛骨。

烏龍耳朵立起，轉頭望向范興來，目光幽幽。

范興來訕笑兩聲：“算了算了，烏龍自個不夠呢。”

庭院里。

梁渠舞動伏波，銳光流轉，流暢寫意。

夜晚子時入睡，天亮聞雞起舞，神完氣足，不覺絲毫疲憊，家中一覺更洗去數日來的顛簸風塵，卻也饑腸轆轆。

自昨天中午路上下過一頓館子，此后再沒吃過飯，乍聞到花椒香氣，食指大動。

放下手中伏波，梁渠擦去一頭熱汗，披上衣服來到灶房，想問問何時開飯。

“東家！”張大娘見到梁渠，忙開口解釋，“說了我一人能行，您舅爺非要來幫忙，攔也攔不住。”

“舅爺？”

梁渠一愣，旋即看到灶臺后幫忙添柴燒火的蘇龜山，面色古怪。

蘇龜山折斷細木柴，塞進灶爐，樂在其中：“閑著也是閑著，不能吃白飯不是？”

張大娘忙打岔：“舅爺說笑，哪能是白飯……”

梁渠木然。

蘇龜山假死藏在自己家中，知道的應該就徐岳龍幾個高層，但也不可能不露面，畢竟家里光范興來，張大娘，李大娘就有三個外人，感情是這么對外稱呼的？

算了。

梁渠想了想，無所謂。

反正蘇龜山二十九歲觀乾順水師交戰頓悟，奮發圖強，如今立國甲子有余，沒有一百也有八十，叫一聲舅爺不吃虧。

“什么時候能好？”

“炸完這鍋黃鱔，馬上就好。”

“成。”

梁渠見盆里滿了大半焦熟鱔魚，也不離開，坐桌子旁等，昨天晚上留信，特意為這一口鮮。

等菜上齊，張大娘下漏勺燙面，鋪開大碗。

大碗里先放姜絲墊底，炸過的酥黃鱔盤成條，再舀上一勺熱高湯泡軟，放入面，最后鋪上一層刀魚或鱔絲，撒上蔥花。

范興來過來端碗，烏龍跑去喊老和尚。

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人到全，面上齊。

老和尚先端碗，動筷咥面。

蘇龜山抽了雙筷子，撥動兩下，他從沒見過這般粗細的面，說細面，比尋常面要更細，說龍須面，又要更粗一些。

甫入口，口感略特殊，彈牙，一咬便斷，頗為怪異，但習慣之后，別有一番風味，爽利，干凈。

尤其最底下炸過起酥的鱔魚，骨頭和血去得干凈，手指粗細，姜絲去腥，泡得酥酥軟軟，吸飽湯汁，一口下去，連著那股熱乎勁，從頭鮮到尾。

無怪乎要邊燙邊吃，蘇龜山也算吃過不少好東西，這種口感的面，稍微放久一點就截然不同，吃的就是這股子爽利勁。

一口氣吃掉一碗，胃部暖融愜意，渾身毛孔舒展。

蘇龜山望向張大娘：“這種細面和帶菜的做法是淮南獨有？此前怎么從未見過。”

張大娘笑道：“全是東家教的，這次還沒做好，正常吊湯要晚上準備，燉三四個時辰，東家昨晚回來的匆忙，我買骨頭回來已經晚了，只燉了一個時辰半，老舅爺您將就。”

蘇龜山詫異回頭：“你教的？”

“平日沒什么愛好，自己琢磨點喜歡吃的。不時不食，正好刀魚和春筍上市，黃鱔差了點，不過小暑也快，想著要招待一下您，特意弄了一頓面食早飯。”

西軍開拓，引入外來品種頗多，大順美食處于一個蓬勃發展的興旺時期。

梁渠屬于站在巨人肩膀上，時不時出一個點子，讓張大娘實操。

兩年下來，香料，材料管夠，論手藝，已經不輸于尋常酒樓廚子，且勝在菜譜繁多，猶有過之。

為此梁渠特意提高了工錢，開始是一月八百文，后來經歷被人打探一事后，漲到一千五百文一月，如今已是一月二兩三錢，作為婦女，妥妥的高收入人群。

“甚好！”

美味當前，蘇龜山不再言語，筷子大動。

小兩刻鐘。

刀魚，鱔魚，春筍雪菜，三種澆頭蘇龜山全嘗一遍。

連湯帶面，吃了足足十多碗，腦門上浮出一層細密熱汗，總結出一條。

春筍清爽，刀魚鮮美，鱔魚滿足！

碗底找到一條完整不斷的肥鱔魚，幾口吃下，半酥半軟，入口脆皮間擠出濃醇高湯滋味，混合彈牙鱔肉，最為過癮！

張大娘人看懵了。

東家能吃正常，遠近聞名的武師，怎么一個胡子花白的老頭也這么能吃？

不過一想到面相更為蒼老的大師也不差，張大娘又習慣了。

空碗撂了一摞，蘇龜山紅光滿面，哈出一口熱氣。

給他吃舒服了。

“痛快！老夫吃了幾十年好物，不說寶魚，寶肉，少有一頓尋常早飯能給我這樣的新鮮感！會吃！我府上的廚子不如你。”

算上池塘不過四畝地的小院子，淮陰蘇府十分之一不到，沒什么值得新奇，未曾想有如此意外之喜，且聽梁渠話里意思，顯然還有不少菜譜。

蘇龜山抽出手帕，擦去熱汗，心情愉悅，他從腰間抽出一個蒼青色小木匣，輕放到桌上。

“舅爺，這……”

梁渠認出來，這種寶匣一般是用來存放寶植的。

“你也修了金身吧，聽老和尚說，修行金身，有相似相非屬性的寶植輔助最好。

我來時從府里挑了挑，發現正好有一株水火藤，昨天太晚，沒給你，正好今天當做見面禮，也作租金。”

老和尚并攏筷子，平放到碗上：“是塊好料。”

言下之意，可以收。

梁渠大喜。

他昨天晚上聽肥鯰魚說，老蛤蟆自居池塘主，收了蘇龜山的禮，一朵上好的寶蓮花，還想著怎么找個由頭騙過來，沒想到自己也有份。

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