就到了白切雞這步。

白切雞的做法說講究也講究，但說難其實也并不難。

宋玥將處理好的雞取出內臟，里外再洗一遍，將雞腳折斷塞進雞肚子里，隨后往大鍋里多放水，水量是能夠沒過雞身就差不多了，再加入生姜，料酒，香蔥。

而白切雞的重點就是“浸燙”，而且要三拿三放。

等蔥姜水開后，用手提著雞脖子，放在熱水里浸泡10秒，提出來停留5秒，如此反復三次即可。

之后蓋上鍋蓋重新燒開，再熄火燜上二十五分鐘。

宋玥在兌換系統里面買了計時器，調到合適的時間后就扔系統大廳里面，時間到了它就會提醒她。

緊接著去忙別的去。

清蒸排骨也不難，先將排骨浸泡1個小時，把排骨的血水泡出來，再把泡完的排骨用清水把血水沖洗干凈，隨即稍微擠一擠干水分，放入大碗備用。

調料還是姜蔥蒜，然后依次加入適量生抽，黃豆醬，蠔油，鹽，料酒先抓勻，再放入紅薯淀粉繼續抓一遍。

目的是讓排骨裹上淀粉，最后放入1勺植物油鎖住水分，完全攪拌均勻后直接腌制10分鐘就能開蒸。

這邊廚房沒有看見芋頭，南瓜，或是香菇，蟲草花和豆豉這類東西。

不然就可以增添端別的風味。

不過簡簡單單的蒸排骨也行，出鍋后灑點小蔥話點綴就行。

宋玥準備這些菜的時候，周圍并沒有什么人打擾，這個時間段，主子早吃完早膳享樂去了，而大宅院里的奴仆現在才去吃早膳，可見得還得當主子好呀！

等她把主要的菜都備好，大家伙這才吃完早膳陸續回來干活。

看見大長桌上擺放整齊的備菜方式，三個大灶都被占用。

粗使丫鬟們也紛紛感到震驚。

“老天，這丫頭什么時候過來的？這一會兒的功夫，她竟然就把主子午膳的菜備的七七八八了？”

“好能干！”

“這丫頭什么來頭？真厲害，她真是一個人干的？”

這家地主老爺愛面子，喜歡養著這么一大幫奴仆顯得自家富裕，平常內宅又沒有很多活計要干，所以這幫人早習慣了磨蹭，一天到晚慢慢吞吞的。

這忽然來了個手腳如此麻利地的小姑娘，大家都慌了。

老管家才讓她們今日要多幫著些這位掌勺的姑娘，結果她們竟然派不上用場？頓時叫她們惶恐起來。

也有人小心翼翼地詢問，“姑娘，可有需要我們做的事兒？”

宋玥看著這群小姑娘年紀跟自己也差不多，有些可能才十三四歲，比自己還小呢，她沖著她們擺擺手，“不用，我這都備好了，你們忙活你們的就行。”

少給她添亂。

她現在只需要看好火候，再按順序一道道烹飪上菜即可。

如今鹵鵝好了可以加點水煮蛋進去里面泡著，姜母鴨正準備換個小陶鍋繼續上小灶上煨著。

宋玥才把鍋蓋揭開，濃濃的姜香和鴨肉的香味兒撲面而來。

小丫鬟們都紛紛嘩然。

這也太香了！！！

大家面面相覷，一個個擠著墊腳張望，可不敢離宋玥太近。

三位廚娘原本躲懶呢，偷了酒和肉自己開小灶去，吃飽喝足剛挺著大肚子晃悠回來，就看見大廚房門口堵著一群小丫鬟，頓時就呵斥她們起來。

“干嘛呢？都堵在這門口，不用干了？小心我告訴主子治你們的罪！”

“就是！”

“吃飽了不干活都堵在這兒干啥呢？真想找死呢？”

她們三位趾高氣揚地過來，把粗使丫鬟們罵得全低下頭來裝鵪鶉，避讓到邊上去，給三位廚娘讓道。

結果她們三位才靠近，就聞到了空氣中的姜母鴨香味。

她們仨頓時也猛咽口水。

都朝著宋玥那邊看去，小姑娘的背影高挑纖細，但架勢十足，動作行云流水，把姜母鴨改小灶煨上后，就開始準備她的水煮肉片，直接把一碗準備好的調味料下鍋一炒，香辣嗆鼻的味道就涌了出來。

把三位廚娘熏的直咳嗽，其他丫鬟們也紛紛往外跑。

“咳咳咳，這人到底在做什么菜式？怎的如此嗆人？”

“咳咳我也受不住這味兒！”

兩位廚娘罵罵咧咧，最后一位咳嗽完卻忍不住說道：“好厲害的香料味，也不曉得這丫頭這么配的調料？！”

聽完這句話。

另外兩個廚娘臉色也大變起來，發覺這小姑娘真不簡單。

危機感拉滿。

宋玥早就注意到了那三位廚娘的反應，她也并不在意。

把底料炒一炒，之后將水煮肉片的配菜都依次燙熟，碼在大瓷盆里面，有吸湯的大白菜，她現炸油豆腐，這邊廚房翻出來的一種粉絲，還有一種像血丸子似的東西。

宋玥一樣掏一點，主打的就是種類豐富，量卻很少。

例如血丸子她就只拿了一顆，切了四五片就差不多了。

少吃多滋味嘛。

宋玥直接把這大廚房當自家廚房，看火候的時候有空就翻翻找找，看到合適的能用上就給用上。

等到把配菜都煮好了，最后再燙熟已經提前腌制好的嫩滑肉片碼上，最后來上一把干辣椒花椒蔥花，熱油這么一澆上去，那小味兒立即就上來了不是？！

這么一盆紅紅火火的水煮肉片就直接完事兒了！

宋玥一個人在大廚房里面絲毫不慌張，預估著時間段，一道道丫鬟們沒見過的菜式就陸續出鍋。

老管家都聞見味兒過來了，看見大廚房堵著一群人，也不幫忙，他也先冷著臉訓斥她們一番。

倒是廚娘不忿，開口說道：“那也不是我們不想幫忙，人有獨門秘方，不愿意讓咱們這些人知道，說了不讓我們幫忙嘞，一個人搶著把功勞全占了！”

這位叫孫氏的廚娘說著，語氣可是酸溜溜的得不行。

其他兩位廚娘就訕笑不敢頂嘴。

老管家皺眉看她一眼，這位是他弟媳，他也不好多說，只能進去大廚房笑著給宋玥賠笑臉，問她累不累，“宋姑娘你有什么需要幫忙的都可使喚她們啊！”

老人家有些著急了。

生怕怠慢她。

這姑娘要是真的能回回比試拔得頭籌，那可不簡單啊！

自家老爺都說了要尊敬著些。

宋玥沒那么大的架子，她看見老管家慌張的樣兒，就說：“那你們上菜吧，可以上菜了，都差不多了。” ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )