“好，一切爵爺也吩咐。”

  見到張青楓的回答，鐵牛更加愧疚了，讀書識字的想法也更加堅定。

  看到鐵牛深思的模樣，張青楓又看了看天色，他咽了咽口水，開口問道：“養雞場的后廚，是否有油鍋？”

  “如果有這些材料，咱們可以提前嘗嘗炸雞的味道。”

  “有，怎么會沒有？”鐵牛迅速回答道，對于炸雞，他也是垂涎已久。

  當初雞肉自由，以為是戲言，沒想到這一切都能成真。

  “這就好，你挑上十只肥雞，讓人洗凈拔毛后，送到我這里。”

  “再找一些小麥磨成粉后，送到后廚來。”

  “雖然少了腌制過程，但味道應該相差不遠。”

  張青楓一邊吩咐著，一邊回想著炸雞的步驟，看來是該找個時間，將這些配方記錄下來。

  那些炸雞漢堡，不是直接裹上粉，就可以直接油炸的。

  如果不加一些配方腌制，無法去除其中的雞腥味，對味道會有很大影響。

  而且，炸雞外表的裹粉也有講究，并非隨便什么粉都行，這會影響到其中的味道。

  這些裹粉，基本是采用玉米粉、土豆粉、小麥粉經常和調配。

  好的裹粉，炸出來的炸雞色澤金黃，而且表皮細膩，香脆可口。

  很快，張青楓來到后廚，下好油鍋，等待著鐵牛將材料送來。

  沒過多久，鐵牛就提著一袋小麥粉，另外一只手提著十只撥洗凈的白羽雞。

  在等待期間，張青楓寫下炸雞配方，里面包含腌料配方，還有汽水的制作方法，和炸雞所需要的時間。ŴŴŴ.BIQUGE.biz

  張青楓前世勤工儉學，曾經在炸雞店里做過小時工，所以對一些工序還相當的了解。

  炸雞漢堡，是屬于快速食品，能夠在極短的時間內出餐。

  也是后世所有年輕人喜愛的食物。

  只要白羽雞養殖規模，能夠大到一定程度，張青楓有信心，讓炸雞店火遍全天下。

  “爵爺，你這寫的是什么？”

  就在這時，鐵牛注意到了張青楓手上多了一張紙。

  “我想開一間餐館，名為華士萊，這間餐館就交由你來打理，暫且先招待鄉紳富豪，收取高價。”

  “等到白羽雞養殖達到上萬的規模，就可以開設餐館，不過每天要限量供應。”

  “到時白羽雞的規模不斷擴大，咱們餐館可以越開越多，直到整個天下。”

  張青楓將配方交到鐵牛手上，眼里露出一絲期待。

  養殖場已經有兩三千只白羽雞，開設華士萊餐館一事，已經可以著手準備。

  因為白羽雞的繁殖速度飛快，再過兩個月，恐怕就要已萬記了。

  不過，燕地作為未來城鎮發展的地方，養雞場可不能一直建在這里，得找個地方逐步規劃出去。

  “必不辱命！”

  鐵牛拍了拍胸膛，將配方細細收好，同時心神一震：

  張家兄弟，知道我鐵牛大字不識一個，還愿意將如此重要的配方交于我，讓我去開設餐館，如此信任。

  我不能辜負張家兄弟的信任，開設餐館一事，一定要辦得漂亮！

  幸好還有時間，我必須在餐館建立前，學會識字，就可以看懂這個配方。

  “我先教你如何制作炸雞，你看仔細了。”

  張青楓一邊說著，一邊做著示范，只見他先拿起一個盆子，在上面放上一些粉，再摻一點點水，攪拌均勻后，再將一只白羽雞放下。

  “將粘稠的濕粉涂抹均勻，這樣才能很好的裹上干粉，是干粉牢牢地粘在上面，炸出來的雞，金黃酥脆，肥嫩多汁。”

  張青楓將白羽雞從濕粉中拿出，放到干粉上鋪平、涂抹。

  裹上厚厚的一層粉后，又拿出篩子，把裹粉好的白羽雞放在上面不斷抖動。

  “若是不黏的粉一起下油鍋，會使粉脫落，掉落在鍋底形成雜質，時間一久油容易發黑。”

  “此外，我這次帶回來的黃豆，等到產量大后可以用來榨油，油炸食品最好以起酥油、大豆油為主。”

  話音剛落，張青楓便將手中的白羽雞，放入油鍋。

  “遵命！”

  鐵牛鄭重地點點頭，眼睛一眨不眨，生怕錯過一絲細節。

  張青楓見狀笑了笑，然后開口說道：“炸雞的制作非常簡單，所有的步驟，我也都在配方上面注明。”

  “就是這油炸時間，一定要控制好，像這樣整只雞放下去炸，當香燃到三分之一時，差不多就熟了，可以取出食用。”

  “比如雞排、雞胸肉、翅根、翅中、大雞腿，這些油炸時間都各有不同，油炸時好生留意一下即可。”

  “合適的煎炸時間，炸出來的炸雞才能味道可口，外焦里嫩，一口下去汁水四濺。”

  講到這里，張青楓忍不住咽了咽口水，在這之前他很難想象到，能夠在這個朝代吃到炸雞。

  一炷香等于兩刻鐘，按照后世的時間來計算，大概在二三十分鐘左右。

  所以，香燃到三分之一時，大概是十分鐘左右，以此為依據，就可以控制時間。

  張青楓尋思了一下，似乎還有什么忘記交代，隨后拍了拍腦袋，瞬間記起：“除了時間之外，油溫也是關鍵。”

  “切記不要將油煮沸，大概在一百八十度左右，也就是這個程度，保持下去即可。”

  “我都記下了！”鐵牛點點頭，然后露出一絲疑問：“現在有了主食，我們開設的餐館里，用什么解渴？”

  張青楓微微一笑，開口解惑道：“我在配方里都有交代，炸雞配酒也可，但配茶就顯得有點格格不入了。”

  “雪碧是配炸雞的最好飲料，我在配方里面也有注明。”

  “你若是感興趣，明天可以著手實驗，雖然味道還差了些許，但是后續你可以慢慢改進。”

  “就是將松針加上白糖加上水，放到密封的罐子里進行發酵，差不多三兩天即可，就可以食用。”

  “這種飲料可以稱之為汽水，清熱解渴，夏日必備的涼飲。”

  張青楓描述著，一臉回味。

  雖然調配不出正宗的雪碧，但能喝到汽水，也算不錯。

  趣÷閣趣鴿為你提供最快的極品小書生更新，第347章炸雞問世！。

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