廣告檢測防護防止閱讀模式

煜煜吃魚魚提示您：看后求收藏（第161章手工涼皮,重生75：繼母分家后，我把妻女寵上天,煜煜吃魚魚,小說），接著再看更方便。

說干就干。

陸遠去倉房拎出一只面口袋，用碗舀出一定數量的面粉倒進盆里。

依稀記得面和水的比例分別是2比1。

第一道工序不算復雜，按照正常流程加水和面，之后將面盆蓋上，放在暖和的地方醒面。

涼皮主料是面粉。

除了面粉，還要有各種各樣的輔料。

包括配菜和調味料。

配菜簡單。

黃瓜，豆芽，乃至是山野菜，萬物皆可充當涼皮配菜。

前進煤礦不缺蔬菜，這方面陸遠無需擔心。

真正麻煩的是配料。

芝麻油，辣椒油，蒜水，香料粉，醬油，醋，芝麻醬……

地域不同，搭配涼皮的調料也各不相同。

面團醒好，接下來就是洗面。

和前一個工序相比，洗面才是最復雜的工序。

將發好的面放在水里，不斷刷洗面筋，再將洗好的面筋進行過濾。

不知不覺，時間來到晚上。

院外。

夏荷抱著孩子一邊推門，一邊和小姑子說話。

“小月，我聽知青點的那些知青們說，有幾個男知青經常去供銷點買東西，會不會是對你有意思啊？”

“嫂子你說啥呢，人家買東西，我賣東西，哪有你想得這么復雜。”

陸月小臉一紅。

最近確實有幾個知青頻繁去供銷點。

至于是不是對自己有意思，陸月哪好意思問。

夏荷笑道：“你也老大不小了，如果真有這方面的意思，嫂子找你幫你……”

“嫂子，你聞到了味道沒有？”

陸月嗅了嗅鼻子，聞到一股撲鼻的香氣。

夏荷愣了一下，遲疑道：“你別說，好像真有香味，應該是你哥在家做飯呢。”

“哥，你做什么好吃的呢？我們在院子里都聞到香味了。”

陸月大聲問道。

“你可真是個小饞貓，隔這么老遠都能聞到，趕緊進來吧，吃的準備得差不多了，和你嫂子一塊嘗嘗你哥我的手藝。”

聽到妹妹的聲音，陸遠正好完成了最后一道工序。

調配辣椒油。

這個季節沒什么像樣的時令蔬菜，因此陸遠刻意在調料上下了一番功夫。

為了過一個好年，陸遠年前從供銷社買了不少調料。

其他調味料還好說。

唯獨家里的葷油所剩無幾了。

涼皮的靈魂是辣椒油，辣椒夠不夠味，直接關系著涼皮味道的好與壞。

炸了一碗辣椒油，陸遠用了小半瓶的豬油。

“哥，這是什么呀？”

進了屋，陸月一眼瞅見放在菜板上的涼皮兒。

緊接著進來的夏河納悶道：“當家的，你做的是面條？”

陸遠將三碗涼皮端到炕桌，笑瞇瞇地說道：“媳婦，小月，你們先別問這是什么，嘗嘗味道好不好吃。”

各自坐下，陸遠將筷子遞給二人。

仔細品嘗，給出直觀評價。

千萬別因為陸遠是二人的丈夫和哥哥，不好吃也說成是好吃。

聞言，夏荷和陸月拿起筷子各自吃了一口。

“哥，你做的面條真好吃！看起來軟趴趴，吃到嘴里特別有嚼勁，就是有點涼，是不是過了好幾遍水？”

第一口吃完，陸月雙眼放光。

低頭再次吃了起來，給出了極高的評價。

涼皮味道沒的說。

唯一美中不足的就是有點涼。

作為移民最多的省份，東北的飲食習慣有別于南北方。

主食不分米和面。

既喜歡吃米飯，對于各類面食也不排斥。

夏天的時候，家里一旦做了面條，必然要在水里多過幾遍。

感覺陸遠做得有點像是過水面，夏荷也給出了相同的意見。

好吃是好吃，就是涼了點。

“你們都錯了，這不是面條，它叫涼皮。”

“顧名思義，涼皮就是要涼著吃……等等。”

陸遠正要公布答案，猛然間想到涼皮未必一定要涼著吃。

當年陸遠在南方開飯店的時候，好像還賣過炒涼皮。

娘咧。

對，涼皮還能炒著吃。

“媳婦，小月，你們先吃，我去廚房再做幾碗！”

回憶起炒涼皮的方式，陸遠急急忙忙地穿鞋下炕。

來到廚房。

陸遠先是將剩余涼皮切成條，接著燒水備料。

等到水燒開，陸遠抓了一把干木耳翻進去加熱，又開始清洗剩下的榆樹錢。

處理好各類輔料，另一口鍋中開始放油。

將涼皮，木耳，榆樹錢放進去翻炒。

分別加入生抽和鹽調料。

翻炒了大概三分鐘，陸遠端著兩碗熱氣騰騰的涼皮回里屋。

“哥，這玩意還能炒著吃？”

嘗了幾口，陸月再次給出了高分評價。

“涼拌，熱炒，還能卷著吃，使用方式多種多樣，怎么樣，你哥厲害吧？”

陸遠得意道。

“厲害，我哥最厲害了。”

陸月很給面子地附和。

夏荷小心翼翼地挑起一根熱炒涼皮，放在嘴邊輕輕吹了幾下，隨后喂給懷里的女兒。 ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )