第185章刀工菜

第185章刀工菜

好玩兒？

程惠和蕭暮雨帶著幾個孩子繼續做爆米花去了。

而因為這“砰”的一聲，又讓秦晚詞想起了那個不祥的夢境，便又進了廚房，準備做晚上的飯菜。

莫予書自然不能讓秦晚詞一個人忙碌，也跟了過去。

還不時的觀察的秦晚詞的神色，看她是不是還心有糾結。

而一旦進入廚房的秦晚詞，那自然是全身心的投入，今晚的人多，還有幾個小鐵匠，這些花費體力的活計，最是需要一些大魚大肉才能補充精力。

第一道大菜，秦晚詞選了羊肉。

尤其是如今天冷，羊肉最是溫補。

上好的嫩羊肉經過莫予書的處理，拆骨帶皮，放入加了蔥段姜片和白酒的沸水中煮一下，去除膻味后再撈出。

然后熱油放蔥姜，加入酒和花椒、桂皮、八角等香料，再用冰糖提鮮增色，放入羊肉，再開始文火慢燉。

鉉詩和鉉玖幫忙看火的看火，幫忙切菜的切菜，然后發現，他們兩個好多余。

然后鉉詩努力讓自己降低存在感，就差把頭直接塞進灶火坑里面去了。

莫予書也沒管這個兩個鉉，而是把今天磨好的豆腐都切成了大小薄厚都相同的小塊兒，秦晚詞一看，頓時就笑了。

“你這個切得，可真是強迫癥的福音。”

“那我有沒有當一個優秀廚子的潛力？”莫予書輕問。

“你可不能給我搶工作，廚房是我的，我在這里就開心。”秦晚詞笑笑，然后又看了看莫予書那從小習武，導致切菜也不錯的刀工。

“那我今天就讓你看看，一個優秀廚子的精湛刀工。”秦晚詞拿起了菜刀，一說到廚藝，她也有說不完的美食經，整個人都不一樣了。

“刀工，一共三個功能，一個呢，就是便于入味，第二就是讓食材成熟是時間統一，最后，更是為了美觀。”

一道菜，刀工好了，仿佛瞬間就更加的高大上起來了。

刀工的精湛，本來也是中餐的特色之一。

莫予書放下了手頭的東西，看的是專心致志。

秦晚詞選了鴨胗和豬肚，鉉玖非常有眼力見兒的清洗干凈，又趕緊退到了一邊兒。

鴨胗去除內外筋皮，只留兩指寬，方寸之間，懸空運刀22次，然后在那彎曲的弧度上繼續切十字花刀。

刀光飛舞，考驗的是極致的刀工。

然后繼續處理豬肚，同樣的精致迅速又有藝術性，去上下皮，只用中心，再切成大小相同的骰子塊。

鴨胗和豬肚都是纖維韌性十足的食物，然后放進高溫的油鍋里，裹芡收汁，一氣呵成。

“油爆雙脆。”秦晚詞拿起筷子夾起一塊就喂到了莫予書的嘴邊，“你嘗嘗。”

這些食材，以莫予書的地位，別說吃，很多時候是拿都不會拿到莫予書的身前的，可是莫予書感受著香味，尤其是他嬌嬌小娘子的投喂。

于是張嘴，就吃了下去。

“這菜，少一秒則生，多一秒會硬。刀工，我不及娘子多矣。”

說完了，看著秦晚詞那微紅的臉，感覺自己娘子臉紅都這么美，但是又被娘子制裁，于是趕緊補充：“我就私下里叫，他們在的時候，我喊名字。”

剛剛娘子可是說了要喊名字，娘子臉皮薄，害羞，他能怎么辦？

依著她，都隨她，任她高興唄。

鉉詩和鉉玖又縮了縮：她們不是人，是那明亮的火燭。

這道菜做好了，秦晚詞又動手：“還有呢，你看著。”

如今已經入冬，魚的腥味最淡，秦晚詞選了一只肥嫩的鰱魚，頭大。

將魚頭在7085度的水溫中浸熟，然后徒手拆骨，手中無刀，心中有刀，幾下的功夫，魚骨盡蛻，品相完整。

然后放入鍋里，小火燴制，再加入火腿、刺參、干貝、鮮蝦，和少許雞胸肉，這種至鮮的食物，再搭配香菇木耳菜心這些山珍。

濃湯掛汁，都依附在那些軟糯的魚肉上面。

“拆燴魚頭。”秦晚詞說道，又對莫予書進行了愛的投喂。

“好吃。”莫予書夸贊。

想了半天，莫予書端著盤子：“太好吃了，我應該賦詩一首，來闡述它的美味，但是我此時大腦空空，只想把這魚連盤子都吃掉，來表達他的鮮嫩。”

秦晚詞卻噗嗤就笑出了聲，“快把這些都端到正堂去，喊著大家洗手吃飯，我把魚身子和豆腐做了就過去，很快。”

莫予書從善如流，端著飯菜就去了正堂。

秦晚詞把鰱魚的身子簡單的紅燒了一下，然后打開之前“晚記”肉醬作坊那少數不多的一壇子牛肉醬，兩邊兒同時開火，用牛肉醬做豆腐。

在放入之前秦晚詞曬好的醬，很快，紅燒魚和麻婆豆腐也做好了。

鉉詩把羊肉也盛了兩大盆子，和鉉玖一起端著到了正堂那邊兒。

到了卻發現，竟然還有客人。

慕長卿和慕長策看到秦晚詞進門，眼睛都是一亮。

“哎呀，秦姑娘，你怎么自己端著呢？”說著，就上前把秦晚詞手里的菜都接了過去。

又端菜進來的鉉十八和鉉三等人，頓時苦了臉，然后一直默念：主子眼里，他們不是人，不是人……

慕長卿忍笑，今天大家都到明鏡閣去拜訪，卻都只被告知晉國的攝政王殿下病了，不見客。

她就知道，這莫予書，肯定窩到這個小院子里享受歲月靜好來了，這才帶著弟弟也偷偷溜了出來。

好在各國都在努力和攝政王或者三公甚至是太后牽線，根本不想搭理不講武德各種提價的大燕皇族，沒人關注，他們才成功也來蹭飯。

一桌子的菜，數量不多，但是分量很大，給莫夫人和秦家都送一份，都成了秦晚詞每次做了新菜的習慣了。

天部的小可愛們已經帶著食盒出發，護衛們也在屏風的另一邊兒落座。

大家看著飯菜，眼睛開始冒光。

“用膳吧。”莫予書開口。

紅燜羊肉，色澤紅亮，肉質酥爛，濃香不膻。

油爆雙脆，又脆又嫩，口感極佳。

拆燴魚頭，色澤金黃，極鮮極香。

紅燒魚回味甘甜，肉質肥嫩可口。

皇宮里帶回來的佛跳墻，香氣四溢又霸道。

蒜蓉油麥菜和上湯娃娃菜，又給一桌子菜點綴了翠色。

而最后那紅艷艷美麗極了的麻婆豆腐，則是集齊了麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。

“哇。”慕長策被燙了一下，還是一口吞了下去：“好好次啊”：sjwx ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )