第51章試菜

第51章試菜

一住2txt

朱茯苓心頭閃過一絲異樣，但被她刻意忽略了。

程娟又問：“哥這回出差，那位宋小姐也跟著呢，嫂子，你一點都不擔心嗎？”

“他一個大男人，吃好喝好，能照顧好自己，我有什么可擔心的？”朱茯苓假裝沒聽懂她在問什么，岔開話題，“我讓你買的壇子，買到了嗎？”

榨菜第一次研制需要兩天，已經腌好了，接下來要撈出來脫水，經過充分晾曬后，就要開始拌料，然后封壇，進行第二次腌制。

封壇必須要用專用的腌制壇，確保密封良好，隔絕氧氣，防止細菌侵襲導致腌制失敗，最終功虧一簣。

“是這個嗎？”程娟把東西抱出來，“我拿著你畫的圖，跑遍交易市場才找到一家賣這個。”

這是個樣式古樸的壇子，壇體上口部有封蓋，壇體中部是腌制榨菜的部分，下部有壇頸口，整體結構緊湊，無論是密封還是腌制效果都很不錯，是腌榨菜的最佳工具。

“對，就是它！”朱茯苓眼睛一亮，沒想到還真能買到。

她把腌制壇清洗干凈，然后，把第一次腌制好的榨菜處理好，又把事先準備用花椒粉、辣椒粉和鹽等材料配比好的調料拿出來，把榨菜涂抹均勻，保證入味。

緊接著，把拌料好的榨菜裝壇，用玉米葉扎緊壇口，這是為了防止榨菜發霉變質，而玉米葉可以讓榨菜的口感更加鮮脆。

最后，在潭口的槽里加滿水，隔絕氧氣，徹底密封發酵。

一整套下來，工序嚴謹，注意事項賊多，看得程娟眼花繚亂。

就算朱茯苓一邊做一邊教她，她愣是沒記住，只有一個感覺，那就是朱茯苓太厲害了！

“嫂子，你懂得真多！”程娟是真的看傻了。

吳春芬卻在潑冷水，“搞那么多花里胡哨的有啥用？指不定做出來會成啥樣呢！”

左鄰右舍也聽說朱茯苓在搗鼓著什么，探出頭來想瞧個究竟，但看不出什么門道來，然后紛紛搖頭。

“大菜頭就大菜頭，能整什么榨菜出來？”

“又腌又脫水，菜頭的風味都沒了，這能好吃嗎？”

質疑聲沒停過，但朱茯苓從沒有反駁。

因為第一次做，她也不確定最后的成果會不會好。

倒是程娟巴巴地等著，一天三次地去瞅，終于等到腌制好，開壇的這一天。

朱茯苓先撈出一顆。

看色澤還不錯，捏了一下，汁水流出，香味也跟著飄出來，就是過于軟了。

切成絲后，朱茯苓先嘗了一口。

味道還行，但過于綿軟，口感不夠脆爽，跟想象中的風味也有差距。

算不上成功。

吳春芬看了一眼，沒好氣道：“好好的大菜頭被整成這樣，能好吃嗎？”

吳春芬真是一句好話都不肯給。

朱茯苓無語，也就沒求著她試味。

她那張嘴里，肯定聽不到中肯的答案。

正好程娟下地收菜頭回來了，聞到一股特別的濃香，精神一震，“嫂子，是不是榨菜腌好了？這香味，聞得我口水都要流下來了，是不是很好吃？”

“比我預想的差一些，你來嘗嘗看？”

程娟沒吃過榨菜，但是聞著那個味兒確實帶勁，她立刻吃了一口。

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