第91章試菜

第91章試菜

王揚眉頭一皺，計上心來，嘆道：“如果是這樣的話，那我也不藏著掖著了。其實，我有一項絕技，但很少展示，那就是......”

“就是.......”

王揚拖著不說，謝星涵和小凝的好奇心都被調動起來。

“是.......”

“快說呀！”謝星涵一拍坐墊。

“是烹調。”王揚快速說道。

“啊？”

這個答案大大出乎謝星涵兩人的意料之外。

王揚神秘兮兮地壓低聲音：

“我曾經得到過一卷古書，里面記載了一些早已失傳的菜譜，這才知烹調之道，廣大精奧。孔子曰：‘食不厭精，膾不厭細。’晏子云：‘君子食之，以平其心。’圣人于一藝之微，精于若是。我鉆研這些菜譜有些時日，廚藝不說有多高，但勝在一個‘奇’字。奇就奇在我做的菜，你們見也沒見過，就連聽也沒聽過！怎么樣，要不要試試看？”

兩個小姑娘被王揚唬得一愣一愣的，香雪樓的提議自然就被拋在腦后了。

三人來到謝府，謝星涵讓小凝給廚房里的二十多名下人放了假，并派人嚴守廚房小院，沒她的命令，任何人不得入內。

這一來是考慮到王揚的顏面，所謂“君子遠庖廚”，堂堂的瑯琊王氏公子，下廚做飯，傳出去不太好聽。畢竟王揚不是虞悰那樣的美食大家。虞悰以“侍中”之高位，天子之密友，整日鉆研廚藝，仍然免不了朝士所譏，謝星涵可不想王揚因為給自己做了頓飯便被非議。

二來是謝星涵要和小凝在這院子里置上一桌，等王揚現做現吃。

王揚對古時廚房陳設不熟，便把小凝叫進去幫忙，謝星涵好奇，也想去看，卻被王揚擋在門外：“廚房重地，閑雜人等不得入內。”

謝星涵瓊鼻一皺：“你說誰是閑雜人等？！”

“你會做飯嗎？不會做飯進什么廚房？在外面好好候著，等開飯！”

王揚說完直接關上廚房門。

謝星涵呆了一呆，然后才反應過來，這家伙居然還擺起威風來了！

她氣哼哼地往胡床上一坐，開始打量起這個她從來不曾踏足的小院。

胡床是當時流行的坐具，類似今天的小馬扎，之所以帶一個“床”字，是因為中古時的“床”本來就有一部分是專門用來坐的。正如《說文解字》為床下的定義：“床，安身之坐者也。”

所以“床前明月光”中的“床”，并不一定指今天意義上的睡床。

同樣的，李白名氣稍減的“郎騎竹馬來，繞床弄青梅”一句，也是如此。

而現在，這個玲瓏剔透的美麗少女坐在小馬扎上，托腮環顧四周，百無聊賴地等待著開飯，身旁沒有郎騎竹馬，倒有小小方桌；沒有折枝青梅，卻有曬干的春筍。溫暖的陽光灑在這方靜謐的院子中，把少女的衣衫烤得暖暖的。

她越等越餓，越等越好奇，竟不知不覺得趴在小桌上睡著了。等到香味撲鼻之時，睜眼一看，見王揚和小凝已經把四盤菜擺上了小方桌。

王揚彬彬有禮地伸手道：“請謝娘子試菜。”

謝星涵早就等不及了，先夾了個白中透金、形如滿月的團子，用絲帕擋住唇，輕輕地咬了，

只聽一陣窸窸窣窣的輕響，便覺入口甜酥，繼而軟糯，微微驚異道：“這是雞子白？你竟過了油？”

王揚愣了一下才明白她說的‘雞子白’便是雞蛋清：“不錯。但你這一口咬得也太小了，都沒吃到餡兒。得像這樣。”

王揚坐了下來，往自己的碟子里夾了一個，吹了吹氣，然后咬了一大口。

謝星涵莞爾，學著王揚的樣子又咬了一口，這才嘗到里面香濃的豆沙餡，綿軟的豆沙和酥脆的蛋白衣相結合，形成了一種奇特新鮮的口感。

她好奇問道：“這道菜叫什么名字？”

王揚邊吃邊說道：“雪衣豆沙。”

“雪衣？是哪兩個字？”

“白雪的雪，衣服的衣。”

謝星涵凝眉，喃喃道：“雪色鮮于玉，輕衣不染塵。雪衣豆沙，好名字。小凝，你也嘗嘗。”

謝星涵給小凝也夾了一個雪團，小凝雖然早就饞得不行了，但她還是強行忍住，先行禮謝過娘子，然后推辭不吃。

謝星涵見小凝一本正經的模樣，笑道：“小凝你干嘛！這兒又沒外人。”

小凝心想這兒怎么沒有外人，王公子就是外人啊！！！

但娘子已經把雪衣豆沙夾到空中，她也只好俯身接過，紅著臉吃了起來。

謝星涵開始試第二道菜，她夾起一塊色澤紅亮、肥瘦相間的肉塊，放入口中，只覺酥爛香糯的肉香在口中化開，當真是唇齒留香。

謝星涵吃得星眸微微瞇起：“這個好吃！叫什么？”

“這叫東坡肉。配上米飯更香。”

“小凝，去盛米飯，給王公子也盛一碗。”謝星涵吩咐完又問道：“東坡肉，好奇怪的名字，什么意思？”

“呃.......這個......從前東坡上有一頭豬，后來被人燉了，所以就叫東坡肉了。”

“這......這名起得好草率......”謝星涵總覺得哪里不對。

她開始吃第三道菜，那是四個大肉丸。謝星涵夾了一個在碗中，低頭小口吃著，每口雖小，但速度卻并不慢，小凝送了米飯來，王揚把肉丸放在飯上切碎，又淋上一勺湯汁，謝星涵也有樣學樣。

謝星涵問道：“這道菜又有什么古怪的名兒？”

“這叫四喜丸子。”

其實王揚本來想做獅子頭的，但一來這個時代沒有淀粉，他只好用饅頭屑代替；二來為了方便炸透，所以只能縮小體積。

“四喜？為什么叫四喜？”

王揚靈機一動：“見到謝家四娘子，所以很欣喜啊！”

豈料謝星涵根本不吃這一套，反問道：“那你改天見到裴家六娘子，豈不是要改名做‘六喜丸子’？”

王揚趕緊岔開話題，伸筷道：“這最后一道菜最是解膩。”

“這是......茄條？”

“蒜茄子。”

當王揚和謝星涵在小院中吃飯聊天時，相隔幾條街道的鐵門高墻內，昏暗的屋子里正傳來摔杯子的聲音，繼而一個聲音冷冷道：

“不管了，用最后手段！”

“這......會不會出什么問題？畢竟他是瑯琊王氏。”

“他猜不到我們，再說......就算是瑯琊王氏又如何？別忘了我們是為誰做事......去準備吧！”

注：①關于“床前明月光”中“床”字的解釋除了坐具、臥具之外，還有井欄、幾案、檐廊等等解法，此問題學界尚未有定論。

②南北朝時的烹飪已經發展得很成熟了。網上流傳說當時沒有炒菜，也沒有鐵鍋，其實也都是謠傳。比如炒菜，《齊民要術》中記了一道蔥花炒雞蛋，叫“麻油炒之，甚香美”，還有時候菜名不帶“炒”，但做法是炒，比如當時流行的一道叫“鴨煎”的菜肴，烹調過程是“炒令極熟，下椒姜末”。

至于鐵鍋則漢代的時候就已經有了，實物出土不少，大的直徑超過一米，陜西歷史博物館、安丘市博、甘肅省博等等皆有藏。不僅實物，著于文字的也不少。不過漢代雖然用鐵鍋，但卻不炒菜，因為那時候常用的食用油來自動物脂肪，溫度低便會凝結，也就是古文里常和富貴聯系起來的“膏”字，可以用來炒菜但不太方便。到南北朝時植物油開始流衍，滾油熱炒的條件也就具備了。

所以王揚的手藝最多讓謝星涵吃個新鮮，說露幾手便把謝星涵震了，那就太小看古人了。

③孟子引“君子遠庖廚”的本義重點在君子有不忍之仁心，但這句話在古代的實際詮釋與實踐中，卻與遠離廚房相聯系。因為是君子，所以不能親自操刀。此觀念起源早于孟子。《禮記•玉藻》言：“君子遠庖廚，凡有血氣之類，弗身踐也。”

所謂“身踐”就是親身實踐。這既與先秦時代“君子”的文化要求有關，又與原始祭祀中流傳的對宰牲者身份之限制有關。所以孟子這句話雖然講的是仁心，但背后其實蘊含著儒者身份之蛻變（從巫禮中的“原儒”到君子之儒，也就是孔子所代表的儒家，對此感興趣的小伙伴可以讀胡適的《說儒》和太炎先生《國故論衡》中的《原儒篇》）

至于孟子引申為不忍之意：“君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。”意思就是不下廚房，才能吃的下去。朱熹解得更延伸：“其所以必遠庖廚者，亦以預養是心，而廣為仁之術也”。（《四書章句集注·梁惠王章句上》）這是把不下廚和修身養德聯系在一起。所以被魯迅評價說這是“自欺欺人”的辦法（《且介亭雜文·病后雜談》）

④關于“貴族不吃豬肉”的謠言在93章的尾注中會有解釋。：wbshuku ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )