609章下廚做菜04

609章下廚做菜04

見里面的啤酒已剩不多，徐紫蕙再把之前炒好的蒜苗倒進鍋里一起燜。

“為什么不早一點倒進蒜苗辣椒去呢？”張孟莉問。

“太早倒進蒜苗辣椒去，等下這些蒜苗辣椒不但色澤變黃，辣椒也會變得只剩一層皮，無論是看相還是口感，都差很多。”

這次，徐紫蕙把蒜苗辣椒和鴨翻滾幾次，又燜了幾分鐘，這才把做好的啤酒鴨起鍋。張孟莉看到，原本清冽的啤酒，變成啤酒鴨的湯汁后，變得很稠、很濃，顏色也深了很多。

“哇！好有食欲。鴨的金黃、辣椒和蒜苗的翠綠，還有一些紅辣椒點綴其中，真是好有看相。”張孟莉對著已經裝好盤的啤酒鴨贊不絕口。

“你嘗一口試試。”

徐紫蕙夾了一塊沾著湯汁的啤酒鴨給張孟莉嘗，果然，就如徐紫蕙說的那樣，那鴨，是又鮮又香又辣，極大地刺激了張孟莉的味蕾。

“好吃！好吃！我看這菜都可以開個餐館做招牌菜了。”張孟莉不是一個善于表達的人，此時的她，除了說“好吃”之外，只有細細品味菜肴的味道。

接下來，徐紫蕙又開始燜臘石魚。燜臘石魚和啤酒鴨的做法有點相似，只不過，徐紫蕙這次是用料酒來燜的。

“料酒能充分把臘石魚的味道給引出來，并且讓臘石魚的味道顯得更加醇厚、濃郁。還有辣椒，我放的是辣椒干，辣椒干和臘石魚性質相似，都是風干的食物，兩者加在一起，可以更好地調味。”

果然，燜了幾分鐘，整個廚房滿滿的，都是臘石魚的辣香味。

“唔，我明白了，剛才是鴨，主要是鮮香，現在的臘石魚，則是辣香。”張孟莉開始點評起來。

“你說對了一半，這臘石魚不但又辣又香，更重要的是，它有嚼勁，你等下吃的時候就知道，會越吃越香，越吃越想吃的。”

很快，臘石魚也燜好了。接下來，就是炒五花。

只見徐紫蕙把原本切成小小塊狀的五花用醬油、鹽、料酒和生粉腌過后，放進鍋里熱油炒幾分鐘，然后起鍋。

接著，徐紫蕙把切好的青辣椒和蒜苗放進去鍋里炒，炒到五六成熟的時候，再把原本炒了的五花倒進去一起炒，很快，香噴噴的小炒就呈現在張孟莉面前，簡直就像變魔術一樣。

“你的手勢很快！”

“這個菜，本來就是很快炒好的，你別大驚小怪。”

“可是，你發現沒有，我們好像三個菜都放了辣椒耶，黃老和他兒子都吃辣椒嗎？”

“是啊！他們喜歡吃辣椒。不過，這幾個菜都不是很辣，辣椒只是起到提味的作用，豐富菜肴的味道，他們肯定可以接受的。接下來的魚頭湯，可是一道沒有辣椒的菜。”

今天徐紫蕙在張孟莉面前，已經完全顛覆了她對boss的印象，張孟莉當然不愿錯過任何一個觀摩和學習的機會。她心里暗想，等自己有空，也要動手實踐實踐，做幾個菜，犒勞一下自己和家人。：wbshuku ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )