第208章打臉！這餅干原來是給皇上吃的！

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“叮——”

按下鈴的，是一位身穿傳統月白色對襟衫的老爺子。

他頭發花白，卻梳理得一絲不茍。

錢守一，京城百年老號“福滿樓”的第六代掌柜，白案大宗師。

這位七十多歲的老爺子，步履穩健地走到評委席前，雙手托著一個青花瓷盤。

盤子不大，但精致得讓人屏息。

當他將盤子輕輕放在評委席上時，全場瞬間安靜了。

所有人都愣住了。

盤子里，不是想象中的拉面、掛面或者什么驚天動地的面食大作。

而是一碟小巧精致的點心。

六塊潔白如羊脂玉的小餅，整齊地擺放在青花瓷盤中。

每一塊都方方正正，大小一致，餅皮表面光滑如鏡，上面用紅曲印著一個古樸的“福”字。

那“福”字的筆畫，規整得就像用尺子量過，每一撇每一捺都透著嚴謹。

啊？這就是傳說中的神仙選手的作品？

我眼花了嗎？就這么幾塊小餅？這也太……普通了吧？

完了完了，老爺子這是保守了啊！在這種神仙打架的比賽里做個小點心？

感覺老爺子被前面幾個選手的神操作給嚇到了，不敢出奇招了！

直播間的彈幕一片失望。

觀眾們期待的是能與“魚面”、油潑面這些震撼作品抗衡的神級料理，結果等來的卻是這么幾塊看起來平平無奇的小餅。

評委席上的氣氛也有些微妙。

陶德正老爺子凝視著那六塊小餅，眼中閃過一絲復雜。

作為華夏傳統美食的守護者，他認得這是什么。

簡承望大師輕撫胡須，似有所思。

蘇月禾推了推眼鏡，臉上寫著職業化的客觀。

安托萬·李則是一臉困惑。

在他的認知里，這就是幾塊普通的小餅干，實在看不出有什么特殊之處。

“京八件之'福字餅'。”

錢守一老爺子的聲音沉穩，如古井深潭。

他沒有多余的話，只是靜靜地站在那里，等待評委們的品鑒。

安托萬最先動手。

他拿起一塊小餅，仔細端詳了一下，然后輕輕咬了一小口。

瞬間，他的表情變了。

餅皮觸及舌尖，并沒有酥脆的聲音，而是像被春風吹散的沙丘，無聲地化開，層次分明地酥松。

里面的餡料甜而不膩，有一種說不出的清香。

“這是什么？”

安托萬喃喃自語，

“這teXtUre（質地）……”

他又咬了一口，眉頭越皺越緊。

“這應該是某種ShOrtbread（黃油酥餅）的變種，但是……”

他停頓了，

“它的layer（層次）太perfeCt（完美）了。黃油和面粉的ratiO（比例）達到了一種inCredible（不可思議）的balanCe（平衡）。”

“可是，”

他看向錢守一，

“我看不出你使用了任何mOdernteChniqUe（現代技術）。這是如何做到的？”

錢守一只是淡淡一笑，沒有回答。

簡承望大師也品嘗了一塊，閉上眼細細咀嚼，半晌才睜開：

“妙！妙哉！這才是正宗的宮廷點心！”

陶德正更是激動：

“好！好一個福字餅！這手藝，怕是現在整個京城都找不出第二個了！”

蘇月禾的評價相對理性：

“從商業角度看，這類傳統點心確實有其獨特的市場價值和文化內涵。但在當下的消費語境中……”

所有人的目光，最終還是聚焦在陳品身上。

陳品拿起一塊福字餅，沒有急著吃，而是先仔細觀察。

餅皮的白度，福字的紅艷，整體的規整程度，都透著一股子皇家的嚴謹。

他輕輕咬了一小口。

餅皮瞬間在舌尖散開，化作無數細膩的顆粒，帶著清淡的甜香和一絲說不出的韻味。

餡料是傳統的豆沙，但調制得恰到好處，既有豆子的香甜，又沒有絲毫粗糙感。

腦海里，小饞貓的聲音響起：

菜品名稱：宮廷福字餅（京八件）

綜合評分：93

制作工藝評級：98

食材新鮮度：96

獲得能量：150

獲得美食點數：9

當前能量儲備：2031/20000

當前美食點數：326

食神辣評：好吃是好吃，但太正經了！每一口都透著宮廷的規矩，像個老學究念書！本神喜歡更有野性的食物！這東西雖然完美，但缺了點兒魂！

93分！

又是一個高分，但相比前面幾道菜，確實低了一些。

陳品慢慢咀嚼完那塊小餅，拿起礦泉水漱了漱口，然后看向錢守一老爺子。

“錢師傅，在點評您這道福字餅之前，我想先問問現場的朋友們一個問題。”

他拿起話筒，聲音傳遍整個演播廳：

“有誰知道，什么是'京八件'？”

現場一片安靜。

顯然，絕大多數人都不知道這個概念。

直播間的彈幕也是一片問號：

京八件是什么？八個京都人？

聽起來很厲害的樣子，但完全不懂啊！

京八件！我知道！老京都傳統點心！

我奶奶以前買過，超級貴的！一盒要幾百塊！

漲知識了！原來是宮廷點心啊！難怪老爺子這么有底氣！

課代表終于出現了！快繼續科普！

陳品笑了笑，開始了他的科普時間：

“京八件，是清代宮廷御膳房的頂級點心套裝。一套八種不同的精致小點，每一種都有特定的寓意和制作工藝。”

“太師餅、椒鹽餅、棗花餅、福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、財字餅——這八樣點心，代表著宮廷對'福祿壽喜財'的全部祝愿。”

“而眼前這福字餅，”

他指了指盤子，

“是京八件中工藝最復雜、要求最嚴格的一種。它不是普通的點心，而是面點里的'貴族'。”

漲知識了！原來是宮廷點心！

難怪老爺子這么有底氣，原來是皇帝吃的東西！

感覺逼格瞬間提升了，這是文化傳承啊！

陳品繼續說道：

“這福字餅看似簡單，實際上使用的是'油酥面皮'和'提漿月餅'技法的完美結合。”

“關鍵在于包酥的手法。有'大包酥'和'小包酥'兩種，大包酥相對簡單，小包酥則極其考驗功力。”

他拿起另一塊餅，輕輕掰開，露出層次分明的內部結構。

“看到了嗎？這種層次，只有用'小包酥'的手法，反復搟制、折疊，才能達到。每一層都薄如蟬翼，卻又層層分離，入口即化。”

“沒有二十年以上的功底，絕對做不出這個水平。”

錢守一老爺子聽著陳品的專業解析，眼中閃過一絲欣慰。

陳品的表情卻忽然變得嚴肅起來。

“但是……”

全場又是一靜。

又來了！品神的經典'但是'！

我就知道沒這么簡單！快說快說！

陳品看著那盤福字餅，表情變得有些復雜，甚至帶著一絲惋惜。

“它有一個致命的'缺點'。”

“什么缺點？”

主持人林菲忍不住問道。

陳品視線落在錢守一身上，聲音低了下去：

“它太'標準'了。”

這個答案，讓所有人都愣住了。

太標準了？

這也能算缺點？

“這道福字餅，從外觀到口感，從工藝到味道，都做到了無可挑剔。但正是這種技術上的無可挑剔，暴露了它的問題。”

陳品站了起來，聲音在演播廳里回蕩。

“它太'規矩'了。”

“每一道工序都嚴絲合縫，每一個細節都符合宮廷標準。它不是為現代的食客做的，而是為三百年前紫禁城里的那位做的。”

“它像一件精美的文物，值得珍藏，值得尊敬，但它缺少了食物最重要的東西——”

他停頓了一下，目光掃過全場。

“溫度。”

“人情的溫度。”

“這道點心里，我吃不到制作者的情感，感受不到他想要表達的東西。有的只是千百年傳承下來的規矩和標準。”

“它是一個精準的復制品，但不是一道有生命力的美食。”

全場鴉雀無聲。

錢守一老爺子聽完，不但沒有生氣，反而對陳品深深一揖。

“知音難覓！小友說得對，這手藝傳到我這一代，確實只剩規矩，沒了魂。”

他直起身子，苦笑道：

“您這番話，讓老朽茅塞頓開。食物當有溫度，技藝當有靈魂。老朽確實需要反思了。”

陳品也站起身，回了一禮：

“錢師傅您言重了。您這手藝，是國寶級的文化遺產。我只是覺得，既然是傳承，就不應該只是復制，更應該有發展。”

他重新坐下，拿起話筒。

“所以，這道福字餅，我給的分數是——”

“93分！”

“這是一份值得尊敬的'活化石'，它代表了京式面點的歷史與風骨。但時代變了，食物也該有新的溫度。”

全場爆發出熱烈的掌聲，為兩位大師之間的惺惺相惜而感動。

這對話太有深度了！這才是真正的美食交流！

品神不愧是品神，連批評都這么有水平！

錢師傅也是真大師啊，虛懷若谷！

突然覺得美食不只是好吃，還有文化和傳承的意義！

就在這溫馨的氛圍中，又一聲完成鈴響起。

陳品剛準備再吃一塊福字餅，聽到鈴聲，無奈地放下了筷子。

“嘖，這節奏，讓不讓人好好吃飯了？”：mayiwsk

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