錯過了這么好一個機會，一下子又不好意思再開口了，這事兒就這么又耽誤下來了。

幾天之后，程福之和尉遲寶琳先后給我訂做的，釀酒的工具運了過來，一些小的不重要的部件，也已經在城里匠人那里做好送過來了，莊子上的釀酒作坊亦搭建完畢，一切準備就緒，專門看了黃歷，挑了八月二十五這個好日子，咱的小李莊酒坊開始頭一次運作。

采用的技術是最天然的生料免蒸釀酒技術，其核心就是直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、小麥等）加復合增香型高產酒曲（我做的藥曲就屬于這種酒曲），發酵6～8天然后燒制出優質白酒。

這種釀酒技術共有五道程序：

一、原料處理釀酒的原料要求經過粉碎，（大米不必粉碎），一般細度要超過80目（現在沒有這么先進的粉碎機，所以采用傳統的細磨磨粉處理，頭次磨完后用紗幔網做的篩網來篩料。然后再磨，再篩，三遍下來，基本就能達到要求。）。這樣做的好處是讓被磨碎磨細的谷物顆粒，被水充分浸泡，如此才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95以上。

二、配料在配料順序上，采用先水后糧再加曲的方法，糧水比應控制在1：3，酒曲用量為原料總量的為了量化控制，采用了簡單有效的傻方法，做了一個黑線刻度的瓷碗當量碗，每一百滿碗原料里放六分至七分滿碗的酒曲。）先按之前說的1：3比例把40℃左右的水倒入缸中，（溫度控制采用手溫法，即取水點在手腕上，感覺溫度的方法。現在給嬰兒喂奶瓶控制奶溫也是用的這種方法。）然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內（三碗水一碗糧）邊倒邊攪拌，再加入酒曲。

三、發酵釀酒的關鍵酵，發酵搞好了，酒的質量、產量都會得到提高。生料釀酒的發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發酵。最佳發酵溫度是25～35℃。聽著難，其實也簡單，春末秋初，是釀酒的最佳時節，其最重要的原因就是因為溫度正合適。若冬季和初春釀酒。則可采用碳火法，以每二十平米一個碳盆的比例安放炭盆，炭盆離酒缸的距離保持五米左右，這樣溫度基本上也能達到要求。發酵時，酒缸用三層浸泡過糯米汁的綢布加蓋拴牢，采用密封式方法發酵。發酵開始時，每天要充分攪拌一次，以保證原料發酵完全、徹底。一般來說，發酵溫度在20～25℃時，發酵期為15～20天;發酵溫度在25～30℃時，發酵期為12左右;發酵溫度在30～38℃時，發酵期在7天左右。（在攪拌酒料時可觀察發酵情況，判斷發酵期。）檢驗是否發酵或發酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是谷物，水清、顏色為深棕色，即為發酵好了。也可把用竹簽點火后，放入缸內靠近水面，火一下熄了或是火光變大，就是發酵好了。若火光不變基本上就是發酵失敗的表現。（這里的原理太簡單了，不解釋。）

四、燒酒以每斤酒料放壓鍋水50斤的比例，先用風箱大火把水燒開，然后先將發酵缸內發酵液上層較清較稀的部分投入鍋內，攪拌一次，然后燒至水面開始晃動，再攪一次，等水面開始起泡并將要開鍋時，再將發酵缸內下層較濃較稠的發酵液倒入鍋中，并第三次攪拌。要求每次攪拌都要攪拌徹底，重點是使沉入鍋底的固態物質懸浮滾動。

五、出酒燒鍋內的酒水全部燒開后，再按比例加溫水并封閉燒鍋，火勢降為小火，然后出酒，由于我采用的是大燒鍋，所以第一次出的約三到五斤左右的酒必須倒掉，這個不能喝，基本是渾水。封鍋，之后再燒約一刻鐘（三分之一炷香時間），再出酒，這次出酒五斤至八左右時（是酒了，但雜質較多，比較渾，度數很低，一般也是倒掉的。），再封鍋，然后用人力鼓風機緩緩鼓風，用穩火（中等火勢）燒，約一刻鐘（三分之一炷香的時間）。當再出的酒稍微有點渾時，大力鼓風，用大火燒酒，直到出酒變的清澈事，可停止鼓風，然后持續接酒，中間可用木條測試鍋內酒深，當酒深只有三至五公分高度時，換第二個桶接尾酒，同時全力鼓風，大火燒鍋，直到酒出完。（尾酒的酒精度基本只有10°左右，是做果酒的好原料。）整個燒酒過程完成。

燒制完成的酒先存入木桶讓其自己緩緩冷卻，然后用白綢過濾后就可以入壇子封裝了。（采用上述比例和方法燒制的酒，基本度數在50°°左右。只要適當調整比例，最高可燒制出70°左右的高度酒。）

采用生料免蒸釀酒技術，可比傳統工藝提高出酒率35～50以上，按照配料不同，一般百斤小麥可產優質白酒90～斤，百斤玉米可產優質白酒70斤（均以酒精度50°計）。將小麥、玉米、高粱等五谷按比例混合搭配，釀造出來的，呵呵，就是赫赫有名的那個啥酒（大家都知道。咱就不說了，呵呵）采用這種釀造方法，釀出的白酒味美純正，香醇可口，酒糟除可作為精飼料外，并可變廢為寶，生產優質香醋、醬油、食用菌。呵呵，這些可都是能做為我小李莊農業深加工產品使用的哦。醬油和醋釀造方法太簡單了，反正夫人給修的這個酒坊地方不小，分隔出一個單獨的院子，順帶著就弄弄算了。食用菌就比較煩了。等有功夫再整吧。

由于頭一次造酒，所以小心了一點兒，只發揮了酒坊五分之一的生產力（五口燒鍋，只用了一口。）

全程帶著雙兒邊做邊教學，九月初五，第一批近五十斤酒終于生產完畢，等待檢閱了。（其實我之前偷嘗過了，味道純正，回味悠長，絕對好酒！而且度數比現在的酒高多了，憑我多年酒齡判斷，怎么著也得五十度朝上了。）找來尉遲紅、雙兒、玲兒、老關叔、鐵牛幾個匯聚一堂，給一壇封裝好的美酒拆了封，一時間酒香彌漫了真個屋子。不虧了我調配的藥曲，果然是香，看看不斷猛吸氣的幾個人，咱要的就是這個效果。

直接用酒壺抄壇子里灌了一壺酒，然后分了六小杯，每人分一杯：“都嘗嘗，咱小李莊自己的酒，然后回答我的問題。話先說好，慢慢喝，這酒可烈，嗆了我可不管啊。”

尉遲紅巾幗不讓須眉，第一個舉起酒杯，先湊鼻子邊兒上聞聞，然后慢慢嘬了一口，眉毛先是一皺，然后舒緩開來，閉了眼品了品，最后緩緩呼出一口酒氣。沒看出來，也是喝酒的行家啊！

雖然只喝了一口，尉遲紅臉上還是泛起一絲潮紅，她看看我沖我一笑，點點頭，然后沖其他幾個人說道：“你們也嘗嘗我夫君秘法所制的美酒吧。”

雙兒悄悄沖我吐吐舌頭，其實上次偷著嘗酒的時候。她是我同犯。

尉遲紅發話，幾個人才規規矩矩端了酒杯品嘗。雙兒是淺嘗即止，玲兒少女心性，一口喝了半杯，然后臉一下子皺的堆了一塊兒，半晌才吐了舌頭扇風，叫道：“好辣的酒！”

老關叔和鐵牛兩個干脆，一口悶，老關叔先是“咝”的吸了一口氣，然后閉了眼不肯松氣兒，半天才舒口氣，兩個眼睛開始閃光。

鐵牛直接牛眼一鼓，大叫一聲：“好酒！像是一股熱氣兒一路順著喉嚨鉆了肚子里，這心里都暖洋洋的。”

滿意的看看眾人的表情，我說道：“每個人都給個評價，順便說說感覺，鐵牛，你先來！然后老關叔、玲兒、雙兒、夫人！”

“這個，好酒！”鐵牛撓了半天腦袋，吭哧道：“跟東家釀的這個酒比，我之前喝過的那些，只能算是水！”

我呵呵笑笑：“行，算你過關！老關叔，您老經驗足，給說說這酒咋樣？”

“好酒！”老關叔沖我豎個拇指：“我這輩子都沒喝過這么好的酒。酒勁兒大，酒味兒足，喝完渾身熱乎！”

我點點頭，老實人說老實話，老關叔不會那些文鄒鄒的華麗辭藻，說的樸實。

“玲兒，該你了！”我指指玲兒。

“這個酒太霸道，我喝不來，但是很香，很醇！”玲兒已經嗆得連耳朵都紅了。小手不斷給自己扇風，熱得不行的樣子。

“瞧你嗆得，都說了慢慢喝，不聽話就是這個下場。”我遞個茶杯子過去：“喝口茶，等酒勁兒過去就好了！”

“謝謝姑爺！”玲兒雙手接過茶杯，沖我甜甜笑笑。

“雙兒，你說說！”我又指指雙兒。

雙兒兩個手搖的跟撥浪鼓似的：“不行，不行，我說不來，反正少爺釀的酒，肯定是好酒！”

“傻丫頭，是你酒曲做的好！這里面有你一半功勞。”我揉揉她的頭。

“沒有，沒有。”雙兒小臉一紅：“是少爺教的好！雙兒不過照著做罷了！”

笑笑，沒再為難她，直接看看尉遲紅：“夫人，你見多識廣的，說說這酒咋樣？”

尉遲紅笑了：“關叔說的不錯，這酒的確是我所見所嘗過的最好的酒。其色如冰玉，其香氣如蘭芝，味道醇正，回味悠長，而且喝了有股讓人溫暖的感覺，比之鄭公做釀醽醁、翠濤兩種名品，只有過之，而無不及。”

差點兒忘了，魏征魏老頭不僅是個史上有名的諫臣，而且本身是個酒中君子，而且還是個釀酒專家，他的釀酒技術，是向西域人學的，號稱什么“大宛之法”。其代表作就是兩種名酒，一叫醽醁，一叫翠濤，據說這兩種名酒，貯盛在小口大肚的瓶子里，味道是世間少有。李大帝也對這兩種酒十分賞識，特地寫了一首詩加以贊美。詩似乎是這么寫的：“醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不敗。”

雖有夸大，但也是對老魏所釀好酒的肯定。

不知道要是給我這酒送了李大帝，他會不會也寫首詩了啥的贊美一下？嘿嘿，到時候想不出名都難啊！

一個人YY的想的開心，順口就問道：“那夫人你說說，這酒訂個什么價錢合適？”

尉遲紅眉頭皺了皺，想了想說道：“若這酒產量有限，供應不多的話，那到時價格之高，肯定超乎夫君想象。若這酒能大量生產，供應充足的話，價格估計翻現在那些名酒的一番也就是個頭了。”

搖搖頭，我嘆口氣：“咱莊子肯定不可能大量生產的，一來沒那么多糧食，二來沒那么大產量。就算酒坊全力開工，一口鍋50來斤，五口鍋250斤，去了損耗，能一次產200來斤酒，就算是個頭了。這樣算，一個月最多也就生產500來斤。按了莊子的情況，我估摸著等過幾年，糧食充足了，到是能考慮擴大生產，現在嘛，不可能。”

“如此說，夫君造酒，是打算做這酒水生意？”尉遲紅看看我。

“是啊！”我點點頭。

“不行！”一屋子人，包括鐵牛都異口同聲的反對。

“為哈？”我愣住了。

“商為賤業，夫君絕對不能親自掛了名頭去做。”尉遲紅嚴肅的說道。

“那咋掙錢？”我問道：“這么多酒，不拿去賣多可惜啊？”

“夫君又糊涂了。”尉遲紅沖我搖搖頭：“去賣可以，但不能由您直接出面。否則那些御史言官的煩都能煩死你！”

其他人跟了點頭。

重農輕商，自漢朝獨尊儒術之后，這種思想就在每一個當政者心理生根發芽，就連號稱風氣開放的唐朝亦不免俗。

自漢代晁錯第一個提出“農本商末”的理論起，至東漢的王符在其《潛夫論.浮侈第十二》中曾說：“今舉世舍農桑，趨商賈，牛馬車輿，填塞道路，游手為巧，充盈都邑，治本者少，浮食者眾。商邑翼翼，四方是極。今察洛陽，浮末者什于農夫，虛偽游手者什于浮末。是則一夫耕，百人食之，一婦桑，百人衣之，以一奉百，孰能供之﹖”，農與商的關系，就被所有統治階級認定為本與末的關系。農為本，商為末，成為了一種理所當然，盡管沒有哪個朝代真正離開過商業，但這觀念就是如此的根深蒂固。

“那夫人你說咋辦？”我看看尉遲紅：“讓雙兒出面？剛好雙兒也已經掌握了全套造酒技術！”

“如此甚好，可是就怕雙兒不愿意。”尉遲紅看看雙兒。

“雙兒愿意！”雙兒看看我，看看尉遲紅，說道：“反正雙兒無牽無掛的，本來也沒啥身份，少爺、夫人對雙兒恩高義重，雙兒粉身碎骨也不能報答，只要少爺和夫人信得過雙兒，雙兒愿意做任何事。”

“別說啥無牽無掛的話，你不牽掛我，我還牽掛你呢！”我拍了雙兒腦袋一下。

“是！”雙兒看著我點點頭，眼底有著一絲喜悅。

“行了，就這么說了！”我做了決定。

掩耳盜鈴也好，自欺欺人也好，這面子上的事兒總是要過得去的。就像老妖精家，店鋪幾十間，商隊滿天下跑，但只要不是老妖精和程福之直接掛了名去做，誰敢說半句閑話？而且這滿長安的王公貴族，要說沒有自己產業財路的，不能說沒有，但恐怕還找不出幾家？這個就是潛規則，誰違反誰就被踢出局，既然無力改變，那咱只能慢慢適應不是。

“其實不用你拋頭露面的去賣酒，就想夫人上次說的那樣，只要我給這酒的名聲打出去，只怕那些商家得搶來來跟你拉生意呢。而且有夫人和我給你罩著，到時候，沒人敢低看你一眼。”我看看雙兒說道：“我都想好了，咱這個月多造些酒，等福之大婚的時候，我就給這個酒當了賀禮送去，到時候讓滿場的王公大臣達官貴人都嘗嘗，嘿嘿，到時候，我再透露咱莊子上這個酒坊的事兒，還怕那些人不來買？”

“夫君到是計劃的周詳。”尉遲紅點點頭：“到時候咱們每個月定量買，剩下就存起來，想要貨，就讓他們預訂，到時候人人都想搶了買的時候，價格還不是隨了咱們自己訂。”

“就是這么個說法！”我點點頭，笑著刮刮雙兒的鼻子：“到時候雙兒你就是咱莊子上的財神爺！”

“少爺！”雙兒小臉通紅，躲了尉遲紅背后。

“老關叔，酒坊里當工的，通通有賞，賞多少，夫人說了算！”我大笑道：“還有，讓莊子上的人都給酒坊給我看護好了，這個可是咱莊子發展的錢袋袋！”

“是！”老關叔點點頭，用力應道。

“夫人，你說這酒取個什么名字呢？”我轉頭問尉遲紅。

尉遲紅白我一眼：“你這個大才子還會想不出個好名字？”

撓半天頭，這段時間太平日子過的，真忘了自己還掛了個才子名頭呢。

抓耳撓腮想半天，叫個什么好呢？茅臺？否定！五糧液？否定！劍南春？否定！統統不符合唐朝人的審美觀點，你看人魏征魏老頭的酒，一個叫醽醁，一叫翠濤，雖然沒見過，但按名想象，這酒應該是綠色的，想想打個寒顫，綠色的，該不是“竹葉青”的祖宗吧？

想半天，腦袋疼，擺擺手說道：“算了，不想了，就叫白酒吧！”

“白酒！”尉遲紅想了想：“通俗易懂，雅俗共賞，果然好名字！”

“哈？！”我眨眨眼，這個我沒盜版誰吧？

開后門，一口氣給自己燒了五十個一斤裝左右的白瓷小酒壇，壇身彩繪一枝盛開臘梅，點綴三五片落花花瓣，旁邊小注一句：“梅須輸雪三分白，雪卻輸梅一段香。”然后做了五十個紅綢木塞。這酒瓶子就算是做成了。

嘿嘿，好酒配好瓶，喝的起的那是面子，喝不起的，光看著就得肉疼半天。

咱走的是精品路線，要的就是這個效果不是！

日子過得本來挺順心，但貞觀十五年九月十二，一個消息震驚了全長安。

李大帝居然下旨，令魏王返回封地，不得留居京城。

從太子李承乾被廢至今，不過幾個月的時間，登上太子位置呼聲最高的魏王李泰，也隨著李大帝的的一紙文書，而斷絕了希望。連帶著，一大批大小官員或升或降，或流或遷，程福之被封了駙馬都尉、左衛中郎將，尉遲寶琳居然也被封為右威衛中郎將。

魏征由于眼疾，請辭特進之職，李大帝不準，只讓他安心在府中養病。

李世績被提拔為同中書門下三品，被李大帝視為左膀右臂，算是接替了魏征的宰相位置。

一場交替下來，長安城內真是幾家歡喜幾家愁。

躲了莊子上暗自樂，李泰李胖子走了好，這下我安心了，呵呵，省的老提心吊膽怕被他惦記著。現在李泰自顧不暇，估計沒功夫理我了，至少短時間內沒功夫理我了。哈哈，太好了。

魏征的眼疾真的沒辦法，估計是白內障了啥的，咱沒本事治，這年代估計也沒人能治。

李世績升官了好，對我來說不是壞事，但把一個武將升任同中書門下三品這樣的宰相位置，這中間的道道到時意味深長。難道李大帝心里又開始活泛了？

至于對誰活泛，呵呵，按了歷史應該先是吐谷渾之亂、再是百濟不那兒的高麗棒子不太平，最后是李世績對付薛延陀。但這都已經九月底了，該發生的也沒發生，所以，這會兒到還真吃不準李大帝又惦記誰了。

算了，管他惦記誰,都不管我的事，只要躲了長安城，嘿嘿，現在還真沒誰能威脅到這里不是？

盤算著給李世績送點兒什么禮物，給魏征送點兒什么補品，還要為程福之十月的大婚做好準備，就算送的禮品已經準備了白酒，但這其他的也不能落下，怎么說都是自己最好的兄弟，這面子一定要給他撐足撐好！

莊子的規劃定了，那后一步咋發展也要開始仔細考慮了，趁了今年農閑的好功夫，這還真的好好盤算盤算。

千頭萬緒，咱還是得一步一步來啊！ ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )