董家世世代代是做扎染的，在葉榆城的鋪子就是賣扎染的，他們家中隨時都有十多個固定和幾十個不固定的婦女過來取活交活。這些婦女都是附近的村民，她們中大多數是在農閑的時候過來董家打零工，從董家領取白棉布回家做扎染，扎好花之后送回董家統一染色，賺一點零花錢補貼家用。

她們中有五六十歲的老太太，也有十五六歲的年輕姑娘，年紀不同，技巧也就不一樣，年紀大的雖然手腳不夠麻利，干活慢，但是她們的技術好，花樣多而復雜，單品得到的工錢多，而年紀小的雖然動作快，但是扎的花樣翻來覆去也就那么幾種，只能以數量取勝了。當然工錢拿的最多的還是那種三四十歲的，她們手藝好，動作也夠麻利，兩天干的活就有年老或者年幼的三天干的分量，而董家最喜歡用的也是這一類。

中午的時候，過來交活取活的人也散得差不多了，董家的前面的院子里也就沒有那么的擁擠，但那些送回來、已經扎好花的白棉布還是一筐一筐的堆了小半個院子，董家的幾個幫傭正在將它們搬到庫房里。

正在前院里玩耍的董志偉見到蝶翅和嬌嬌攜手回來，立刻笑呵呵的過來同蝶翅打招呼，得到了刁蠻堂妹的一個白眼。

“蝶翅，我阿公早上好多鯉魚，阿姑在煮砂鍋魚，酸辣的和清湯的都有，你一會一定要多吃點！”董志偉對嬌嬌的白眼視而不見，反正他這個堂妹見了他嫌少有好臉色，只要不動粗，他都可以做到視若無睹。

“我聽阿嬢說了！”蝶翅點點頭笑著回答，大理有兩大名菜，一是沙鍋魚，二是火燒豬，相比起很有“特色”的火燒豬來，蝶翅覺得砂鍋魚就是人間美味了。

大理的砂鍋魚用的必須是從洱海里面釣回來的黃殼鯉魚，將魚殺死之后擦干水分，用鹽腌制十多分鐘后下鍋油煎，等到魚鰭微黃，魚肉三分熟的時候起鍋，放入特制的砂鍋里面慢燉，燉的時候要放入豆腐、白菜、火腿、肉丸、玉蘭片、豬蹄筋等十多種配料，慢慢燉至將熟的時候再鋪上一層鮮蝦提味，湯鮮味美，很是好吃。另外一道酸辣魚配進去的菜簡單很多，主要是豆腐一味，但是里面放了很多的辣椒和醋，魚湯又濃又咸又酸又辣，口味很重，用湯拌飯很是開胃，蝶翅覺得自己已經是半個地道的大理白家人了，這樣的口味也能夠吃的很開心。

為什么說是半個呢？那是因為大理白家人最具特色的一道名菜蝶翅別說是喜愛，連嘗一口的勇氣都沒有，而這一道菜就是“火燒豬”。

火燒豬只是一種叫法，還有另外一個名字是“生皮”，說白了就是生的豬肉。

大理殺豬和別的地方都不一樣，蝶翅第一次見到殺豬是她剛剛滿周歲的時候，楊家提前殺過年豬，順便給她過周歲——那個時候蝶翅才知道，這里的人并不重視什么生日不生日的，只有老人家才會很隆重的過生日，而他們做壽也是很講究的，主要過六十、七十這些整壽，其他的生日很少過，而孩子除了十六歲的成年禮生日之外，其他的也甚少有人關心，蝶翅是因為楊家上上下下都特別的寵愛，所以才過了一次周歲生日，而那一次，楊家殺了兩頭豬，連過年豬也一并殺了。

白家人殺豬放血之后并不會用開水燙了褪毛，而是將殺好的豬放在干凈寬敞的平地上，在豬身上鋪上一層稻草，點著火之后慢慢的燒，要將整只豬均勻的用稻草燒成焦黑，然后一邊用刀刮一邊用井水清洗，刮洗干凈之后，整只豬就變成了金黃色的，就算是不湊近也能夠聞到那種烤熟的香味，整個過程十分的有趣。這樣殺豬、清理不但干凈衛生，豬肉也更加的清香爽口，不會有湯褪豬肉的腥味。

蝶翅聽楊譚林講過，村子里面曾經有生手殺豬，豬沒有完全殺死，而是暈了過去，放了血開始燒得時候，那豬醒了過來，然后頂著一身正在燃燒的稻草逃命，一群人則跟在后邊追趕……蝶翅倒還沒有見過那樣的場景，但光是聽楊譚林那么一說，就已經笑得上氣不接下氣了。

但是接下來的事情就讓蝶翅實在是無法接受了——豬被開膛破肚，將整只的豬剖成幾個大塊，然后慢慢的切小。在這一過程中，也不知道是那個開始，他們會用刀現將皮割下，然后一人一塊或者兩塊的相互傳遞，蝶翅也被楊譚林塞了一塊在手里，她沒有反應過來是怎么一回事的時候，楊譚林就說了一句讓她幾乎要崩潰的話：“咬著吃！”

咬著吃！咬著吃？蝶翅看這那一面是金黃色另一面沾了明顯半生不熟的肥肉的豬皮，她怎么能夠下得了口？但是，轉眼一看，院里的老到七八十歲，只剩幾個晃晃悠悠牙齒的老頭老太太，小到像自己一樣剛長了幾顆玉米牙，還找人抱著的小孩子，幾乎是人手一塊豬皮在啃——阿鵬例外，人家手里拿的不是豬皮，而是一根金黃色的豬尾巴……看著手中的“美食”，蝶翅忍不住的打了個寒顫，怎么都沒有勇氣將嘴巴張開，更別說一口咬下去了。

但這僅僅只是讓蝶翅感到無接受的，但并沒有讓她完全崩潰。讓她完全失去了控制能力，不但將手里的豬皮丟了，更忍不住的“哇哇”痛嘔了一通的是她看到了某一個正在將豬肉分解的大叔，將豬肉割成小塊的時候割到了一塊看起來像是肥肉，但不是肥肉也不是筋的一塊東西，他毫不猶豫的將那塊還帶著豬的體溫的“肉”丟進嘴里大嚼起來……看他的表情像是無上的美味，而蝶翅則揪著楊譚林的衣領狂吐起來……怪不得人家說云南這邊的人野蠻，是南蠻子，吃生肉還一臉的享受，不是生番是什么？

當然，這一切不過是發生在殺豬時候的插曲而已，那半熟不熟的豬皮也好，那帶著余溫的豬肉也好，都不過是殺豬過程中的“小零嘴”而已，還不是正餐，也還不是大理名菜“火燒豬”，真正的火燒豬是要上餐桌的。

火燒豬的做法一般有兩種，一種是拌好了上桌，一種是不拌，打蘸水吃，但不管是哪一種在蝶翅看來都是血淋淋的，都是沒有開化的象征。

將豬肉，一般是臀部和后腿上比較細的肉切成丁，加上腌制好的水腌菜、胡蘿卜絲、蔥、姜、辣椒、芫荽、醬油等佐料拌勻，然后裝盤上桌，這是拌好的“生皮”；將豬肉和豬肝切成細絲或者是很薄的片裝盤，附上一碗用蔥、姜、芫荽、燉梅、辣椒面、醬油等佐料調成的蘸水，這是打蘸水的“生皮”。看著他們津津有味的吃著“生皮”，蝶翅只有一種感覺——不寒而栗！

蝶翅終于明白什么是“生皮”之后十分慶幸自己在此之前，除了奶水以外，只吃過稀飯其他的別說是肉，就連蔬菜都沒有嘗過，可是，他們不怕拉肚子嗎？他們不怕寄生蟲嗎？他們……算了，或許在他們看來，自己才是那個奇怪的人。

確實，在楊家人和周圍知道蝶翅不吃“生皮”的人都覺得這個孩子這點挺奇怪的，這么好吃的美味她居然不吃，但也沒有人勉強她嘗一口，各人的喜好不同，她的喜好稍微怪了一點而已，沒什么大不了的。（蝶翅欲哭無淚，到底是誰怪啊！）

“阿嬢還炸了乳扇，我去拿一塊給你吃！”董志偉傻笑著道，他喜歡蝶翅，也喜歡照顧蝶翅，女孩子就是要像蝶翅這樣才好，不會扯著嗓子罵人，不會揪著領子大人，更不會爬樹比猴快，脾氣比牛還沖。

“我也要！”沒有等蝶翅說什么，嬌嬌就叫了起來，她們逛了一大早上可沒有吃什么實在的東西，小肚子早就有點餓了，聽到董志偉這么說，立刻流了一地的口水。

“你不會自己去要啊？”董志偉也給了嬌嬌一個白眼，如果說蝶翅是他最喜歡的女孩，那么嬌嬌就是他最討厭的了。不講理，不聽話，說起話來不是扯著嗓子叫，就是噼里啪啦的讓人發暈，見到什么喜歡的都想要，不給就撒潑打人，兩個人三天一小架，五天一大架，說是仇人也不為過。

看著兩人之間又開始要冒起火花來，蝶翅很無奈的拉住嬌嬌，然后很客氣的對董志偉道：“謝謝阿偉，不用拿了！馬上就要吃飯了，還是等到吃飯再慢慢吃。嬌嬌，玩了大半天了，我們去洗洗臉洗洗手等著吃飯吧！”

“好！”嬌嬌雖然很想揪著董志偉的領子在那張看著就欠扁的臉上來兩下，單被蝶翅這么一說，也就不好上前大人了，應了一聲，牽著蝶翅就往后院走，當然，和董志偉擦身而過的時候，他們兩個都不忘相互橫一眼，很是不屑的“哼”了一聲，然后都高高的揚起了頭，一副“我不和你一般見識”的樣子。

蝶翅忍不住的嘆氣和悶笑，真不明白這堂兄妹兩個，一樣的愛好，一樣的脾氣性格，卻偏偏像是仇人一樣，或者這就是所謂的同“性”相斥？ ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )