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字字珠璣-第一百零六章
更新時間:2012-05-21  作者: 那鄢   本書關鍵詞: 古代言情 | 那鄢 | 字字珠璣 
正文如下:
能不在此位置上掉下來的,想必也有著許多不可告人的手段吧。

桌上擺著精致的膳食,早看得夏紫漓食指大動,卻是有著許多繁重的禮節,其中一道便是電影上經常看到的魚翅漱口。

感覺自己一下子成了林妹妹般,凡事都要看著人家怎么做,自己才敢怎么做,生怕一個細節出錯,便要被人笑話,敢情面前坐著的可是一個王妃,自己出錯不要緊,傳出去被人笑話凌家和夏家那就太丟人了,想到此,也就沒了什么食欲之心,只專心的先把禮儀做完。

又簌口又洗手,又薰香又念佛,足足過了七道工序才靠罷休,讓她奇怪的是,這幾道禮儀下來,消磨了大概一刻鐘的時間,按道理說桌上的菜早涼了,但一觀看,竟還是新鮮如廝,心里不禁嘖嘖稱奇。

不愧為百年鐘鳴鼎食之家,對菜色的保溫和保鮮很有一套,有空看看可不可以向芳菲討教幾招,雖然自己不甚喜歡燒火做飯。

應該說,不甚喜歡在這時代燒火做飯,沒有煤氣爐,沒有方便的廚房用具,做飯就像是打仗一樣,弄得自己像是從爐里出來的一樣,試過一兩次后,她便宣告停手。

她是一個懶人,不甚精通于此道,還是乖乖享受做少奶奶的感覺,讓別人煮給她吃。

眼看著便要動筷了,夏紫漓又不禁感覺餓起來,這時端靜王妃對孫家老太太說了句:"孫妹,這菜色做得甚是好看,在宮里也不甚見過,能否為哀家介紹一二?”

此話一出,夏紫漓心里直想翻白眼,看來這位端靜王妃還真甚有雅致,吃飯前還要人家給她仔細說明做菜方法,而孫家老太太肯定不會推卻,這樣子一介紹,也不知道耗去了多少時辰。

心里懊悔著,難道端靜王妃看著這么多可口的菜式不為所動?肚子不餓?

孫老太太微笑著點了點頭,臉上絲毫見不著一絲不愿臉色,反倒是十分感恩般,有聲有色的介紹起來。

在中間的那道名叫‘蟠龍黃魚’,出自三國時候東吳君主之妹孫尚香之手,且說劉備的原配夫人死于戰亂后,心情一直不佳。他在諸葛軍師極力勸說下,且由趙子龍將軍陪送去東吳成親,確認無后顧之憂,便依計行事了。不久,劉皇叔來到了江東,和孫尚香喜結伉儷。公主孫尚香深感夫君仁人大度、君子之風,對這門親事十分滿意。誰知主張聯姻的周瑜和孫權卻另有一番心思。他們暗伏刀兵,重重包圍劉備住處,只等一聲令下對劉皇叔動手了。那賢公主孫尚香是何等聰慧女子她很快覺察到了局勢危在旦夕。她不同意哥哥的計謀,也更不愿意看到新婚不久的夫君有任何不測。更讓她感到痛心的是,萬一皇叔被害了,吳蜀誓必刀兵相見。那時強大的曹魏就會乘虛而入,一舉各個擊破吳蜀,這東吳的天下就會不復存在了,哥哥和大都督再聰明,也難免功虧一簣,無論于人于己,于國于民,全無好處。劉備身在困境中,也是焦慮萬分。可一時又無脫身之計,只能終日愁眉緊鎖,茶飯難進。孫尚香看在眼里,疼在心上。她一邊解勸,一邊親自下廚調制可口飲食。這一天她烹制出一盤鮮香四溢的魚饌奉獻皇叔面前。已是數日少進食物的劉備不覺心動,又聽愛妻說此菜名為“蟠龍黃魚”時,暗想:難得公主如此傾情關愛!自知有了賢內助日夜呵護,終會有出頭之日的。就是為了對得住公主一片癡情,他自己也不能再不思飯食了,于是將所有煩愁一古腦兒拋于九霄之外,大口大口吃了起來……

蟠龍黃魚的烹制方法是把魚鱗刮去,除去內臟,剔去中大骨,去除胸部細刺,把尾梢分開,頭相連。將刀在魚肉兩面剞出菱形花刀,放入盤里,放進少許精鹽、味精、料酒、稍腌。把配料分別改成菱形小丁。取出2只雞蛋打入碗里,加進淀粉和面粉,攪成稠糊,將魚掛滿稠糊待炸。再把糖、醋、鹽、水淀粉、味精和少量水,在碗里兌成汁。將炒鍋置旺火上,倒入油,燒到六成熱,用手提起魚尾順鍋邊下入魚頭,把魚下入油鍋翻身炸透。再另取炒勺放在火上,倒入少量油,打一個荷包蛋,只煎一面,起出放到盤子一端;用2只雞蛋清打成泡沫,加入少許淀粉和面粉攪勻,圍在盤中雞蛋四周,再用火腿末和香菜葉在糊上面點綴些花草,用沸油澆在蛋清上把蛋清燙熟。把炸好的魚,頭向雞蛋放盤的另一端。把炒鍋放火上,倒入少許油,燒熱后用蔥、姜、蒜熗鍋,倒進碗汁,炒至米湯狀滋汁澆在魚身上即可。

第二道菜便是‘游龍戲鳳’,傳說武宗皇帝朱厚照治國有方,為了掌握國情,喜歡到民間走一走。這一天,皇上走進梅龍鎮小酒館。早聽說店主李鳳姐為一方名人,武宗便慕名前往。一進酒館,他便被鳳姐閉月羞花的美貌所傾倒。鳳姐親手烹制了一款美味菜肴待客,而武宗卻“醉翁之意不在酒”,故意與美人兒巧為周旋。他說“此菜何名”鳳姐也故弄玄虛,并不點破,而武宗更加神魂顛倒。他最終表露了自己真龍天子的身份及對鳳姐的渴慕之情,二人成就了好事。后來鳳姐隨皇上進京,被封為娘娘。她進獻皇上的美饌也被賜名“游龍戲鳳”。

游龍戲鳳的烹煮方法是將活雞宰殺煺毛、取出內臟清洗干凈,出骨切塊。魷魚清洗干凈,用刀剞為卷形,備用。把雞蛋磕到碗里,攪勻,加入鹽、味精、干淀粉攪拌成蛋糊。把炒鍋燒熱,倒油燒至五六成熱時,把雞塊裹上蛋糊放進油鍋炸呈金黃色,外酥里嫩撈出,放在盤中間。炒鍋置大火上燒熱,倒油至七八成熱時,加入魷魚稍熘,待魷魚卷縮成卷狀時取出,控干油,入鍋加鮮湯、鹽、味精,再用濕淀粉勾芡,淋上熟油少許即可出鍋,擺在菜盤四周即成。

第三道菜是百鳥朝鳳來,據說當年皇太后的壽宴設在大報恩寺里。為慶壽誕,宮里宮外滿朝文武都忙活開了。盡管日子還早著呢,卻出現了一樁奇事:有一天,素來靜寂的大報恩寺上空飛來許多珍禽異鳥,一會兒凌空飛翔,一會兒盤旋廟宇之間,還不時發出百鳥齊鳴的悅耳之音,充滿了吉祥和熱烈氣氛,引來過往的行人駐足觀賞。壽誕之日到了。大報恩寺里珍禽雅集,百鳥爭鳴。五彩繽紛的飛鳥,舞動著美麗的翅膀飛上飛下,發出動人的樂音。慈禧太后大喜過望,也比往昔分外的精神,在歡快的“百鳥朝鳳”樂曲中,文武百官向太后一一拜壽獻禮,直逗得老人家眉開眼笑。壽宴開始了,后宮主管親手捧上鮮香四溢的美饌“百鳥朝鳳”,端端正正地擺在諸多佳肴正中。看著珍饌,聽著皇帝向她做的介紹,皇太后不住地點頭贊許。席間老人家談笑風生,并對平生頭一次品嘗到的“百鳥朝鳳”美味更是贊不絕口。她把制作此饌的御廚美美地夸贊了一通,還讓皇上一定要多賞他們的金銀。()

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