我靠美食在現代爆火了

何所畏懼

余爸爸順著墻壁滑坐在地上,手邊流淌著保鮮盒里流淌出來的不明液體,瞬間,整個房間里都彌漫著一股酸味。

他慘然一笑,對著女兒萬分抱歉:“都是我不好,明知道王德存了搗亂的心思,太過掉以輕心了。”

只是沒想到,這個人真能卑劣到這種地步。平日里,后廚的齷齪事也不少,但這是關乎金福樓名譽的大事,余建國怎么也料不到王德在大是大非上這么糊涂。

余簡沉吟:“恐怕這不光是王德的手筆。”

“你說什么?”余爸爸不可置信。

余簡轉了一圈,從地上撿起保鮮盒,聞了聞,是醋。里頭被醋泡過的蓮蓉已經變了顏色,表面也浮現出一層白色的泡沫。

反紗蓮蓉……少了蓮蓉這個主要配料,這道菜怕是做不成了。

“王德只是一個廚師,他雖然掌管后廚,可動不了金福樓的根本。只怕,這從頭到尾,都是韓遇白設的局而已。金老的宴席、讓爸爸你主廚、再到今日的閉店……”一環套一環,讓人防不勝防。

“不可能!這金福樓是他們韓家的產業,誰會拿基業做傻事?”余爸爸斬釘截鐵地否定。

余簡嗤笑了一聲,定定地看向了父親:“雖然不知道韓遇白存了什么心思,但這背后沒有他的手筆,我都不相信。”

“不錯!沒想到你這丫頭倒看得通透。”開闔的門邊,突然傳來幾聲鼓掌的聲響,余簡側頭,一道高大的身影站在那兒,竟然是金福樓小老板韓遇白。

韓遇白一步一步走進儲藏間,他一身高定西裝筆挺,鞋面蹭亮,與周遭堆放的雜物蔬菜格格不入。

又不自然地皺了眉,指尖輕抵鼻尖,許是被這濃烈的醋味熏到了。

走到余簡身前,看著她的目光中帶著一絲欣賞:“你叫余簡?你怎么知道是我讓王德這么做的?”

“你讀過書嗎?”余簡反問他。

額……這是什么意思?

韓遇白被她冷不丁地問題問得一愣,滿臉問號。

余簡慢悠悠地說道:“古人云;‘人之初,性本善。’但我是徹頭徹尾的性本惡擁護者。我也懂人善被人欺的道理。我父親是個老好人,但善良不是讓你們這些人欺負的理由。”

韓遇白聽著她的話,眼睛危險地瞇起來,還沒有人敢這么跟他說話。

她的意思,他韓遇白是個惡人?

冷哼一聲,跟這么小丫頭有什么好辯解的:“你懂什么?!道不同不相為謀罷了!”

繼而轉向余爸爸,話語間更加冷漠:“余師傅,我給過你機會的,但你選擇我父親,那今晚的宴席,你可別讓他老人失望。”

沒頭沒尾地說完,徑直走出了廚房。

余爸爸低頭著,不知道在想些什么。過了好久,才弱弱地嘀咕了幾句:“我又不是被嚇大的。”

??

余簡還以為自己聽錯了,湊近了問他:“您嘟囔什么呢?”

“我說,我又不是被嚇大的!老韓老板對我有知遇之恩,我再怎么樣也是不能背叛他的!什么改革適應市場需求,不過是不想堅守本心的借口!老韓老板為了金福樓奮斗了一輩子,臨老了還要看著招牌倒地?!”余爸爸似乎被打通了任督二脈一般,嘰里呱啦倒豆子一般吐槽,“阿呸——要讓老韓老板顏面掃地,我余建國第一個不同意!”

哦吼——

余簡對著自己父親刮目相看,果然兔子急了還會咬人,這把老好人逼到了絕境,氣勢爆發出來,威力可是出乎想象的巨大。

“可是……這最重要的一道菜毀了……”余爸爸心疼地看著女兒手里的保鮮盒,好好的糟蹋了食材。

余簡的目光也移向了被酸醋浸泡的蓮蓉,猛然間,腦海中一道閃電劃過。依稀記得武皇末年,喜食蘿卜,廚子琢磨后,做出了一道重酸重辣菜,武皇吃了大加贊賞,后來還成洛陽名菜。

這便是“牡丹燕菜”。

酸味提醒了余簡,大唐人民口味重,酸甜苦辣都極大程度體現在了菜肴中。金老雖然來自潮州,但整桌食單基本都迎合了家鄉的口味,浦一道酸辣重菜,倒也能調和胃口。

況且眼下情況緊急,重新再做蓮蓉根本不可能,倒不如調整食單。

余爸爸還在暗自懊惱中,不斷地搖頭嘆氣。

“爸爸,咱們還有機會。”余簡道,表情雖然嚴肅,但心里微微松了口氣。

“哦,怎么說?”余爸爸聽出她話里有話。

余簡把自己的想法跟他說了一道,余爸爸摸著下巴,思考起來。

“閨女,你有把握嗎?”這牡丹蒸菜他有聽過,但據說工藝繁復,且對刀工和雕工的要求極高,蘿卜絲要做到細如燕窩絲,牡丹要艷麗盛開,極度考驗廚師的功力。

這都是余簡的強項,不吹牛,她的基本功可比余爸爸好的不止一星半點。

俏皮地眨了眨眼,對著自己父親道:“您還不相信我嗎?”

余爸爸看著她費盡心思做出的鬼臉,終于露出了笑臉。

既然決定一戰,就沒有后退可言!老韓老板,余建國一定不會讓你丟面子的!

余爸爸在心中起誓,跟著女兒一起,投入到了戰斗中。

牡丹燕菜中蘿卜絲是靈魂,余簡在籃筐里挑了又挑,終于找出還算合眼的大白蘿卜。

蘿卜要水靈清透,顏色瑩白,不能有一絲雜質。余簡把蘿卜皮削干凈,橫豎兩刀,把蘿卜切成長條,又目測好蘿卜絲的長度,刀影閃過,細長的蘿卜絲就成了。

又找了綠豆面粉,涂抹均勻,放上蒸籠蒸。

十五分鐘后,取出放入冰柜極速冷凍。

接著,余簡開始處理配菜。平菇、瘦肉絲、木耳切絲焯水,瀝干后鍋內加油,先放醋,油醋充分融合后,將配料倒入飛速滑炒,盛出備用。

高湯也是這道菜的關鍵。余簡拿出昨天就熬好的雞湯,倒在鍋里,又加入已經煸炒去腥的鯽魚,大火煮開,再關小火慢燉。

二十分鐘中,鍋里的湯已經呈現奶白色,雞魚混雜后冒出一股奇特的香氣。余簡一瞬不瞬地盯著這湯,手中勺子精準下鍋,只取翻滾最中心的兩勺。

余爸爸早就準備好了金燦燦的湯盆,待高湯入盆,余簡依次把配菜和蘿卜絲加入,最后,就只剩下牡丹花了。

牡丹被譽為百花之王,除了雍容華貴,更是香味濃郁。大唐的菜式,形神俱到,更是追求意境之美。

余爸爸把蒸籠里蒸的一大塊雞蛋糕置于案前,余簡換了薄刀,埋著頭雕琢。

一動一靜之間,花朵的形狀就出來了。她甩了甩手,對余爸爸說:“刀大行……”確實不大行,這刀已經是廚房里最小最薄的一把了,但她拿著還是不順手。

余簡已經有點懷念她在大唐時用的刀具了,那把薄如蟬翼的飛刀。

余爸爸盯著她手里的雞蛋糕,敷衍地說著:“等以后給你定把刀。”

余簡把他的保證記在心里,手上速度加快。

五分鐘后,一朵明晃晃的富貴牡丹端端正正地擺在金湯的最中央,說不出的華貴艷麗。