之后，舒錦拿了幾樣調料帶著眾學子一同去了廚房。

蘿卜丁里放醋撒鹽腌制片刻，雞肉用鹽，酒腌制。香蔥切末，姜切絲，香菜切段。

因為是要教學用，所以屋中有灶臺搭在屋中央，學子們都可以站在一旁看舒錦是如何做菜的。在舒錦備料的功夫，已經有伙房的人燒熱了鍋灶。舒錦趁著這功夫就大致講解了菜的做法，然后就開始動手做菜。

鍋中入油，姜絲爆鍋，待香味出來倒入雞丁翻炒，到雞丁變色放入已經洗去鹽份的蘿卜丁，最后加香菜翻炒。

到雞丁蘿卜丁炒熟菜品出鍋裝盤，上邊撒上香蔥末，酸蘿卜雞丁完成！

這樣的一道炒菜其實算不上多么稀奇，甚至可以算是比較沒技術含量的了，但是，正因為這個時代的菜多是以蒸煮為主，所以當這些學子看到炒菜的時候會覺得耳目一新。

更因為他們是親眼看著菜品從蘿卜肉塊最后變成了一盤香氣四溢的酸蘿卜雞丁，所以他們覺得這一切十分的神奇。

舒錦沒打算把什么高超的技藝展示給這些學子看，從簡單之中見不凡，讓人覺得自己也能達到，這才是最吸引人的法子。若是難度大了，一見就是自己難以完成的，那誰還會來學，干脆就看著好了。

舒錦分發了筷子，然后端著盤子放到一邊，讓大家嘗嘗看。一盤菜分量不大，四十個學生一人一口也就吃得差不多了。

也許這些學生長這么大也沒試過站在廚房里吃剛出鍋的菜。所以雖說這與他們過去學的“站有站相，坐有坐相”以及“食不言寢不語”的規矩不符合，但是正因為沒試過，所以竟然沒人覺得有什么不妥。

“如今火還熱著。我叫了幾個學生帶著自己切得食材過來，就是讓大家有機會可以親自上來試試學做我剛剛這一道菜。好了，誰先來？”舒錦說著。

幾個學子聞言覺得意外，之后也都很高興，但是卻都有些猶豫。不知道該不該第一個站出來。

“我來吧。”

一道聲音響起，就見喬弘毅拿著自己的食材站了出來。

舒錦一笑，道：“好，來吧。記住其中的幾項要領了嗎？”

話雖這樣問，但是舒錦依舊又說了一次幾個要領。

喬弘毅依樣畫葫蘆的先腌制蘿卜丁跟雞丁，然后切蔥姜香菜。

從喬弘毅把油入鍋，舒錦就一邊解釋著注意事項：

“鍋中的油不能過熱，否則會有焦味，你可以用手放到油的上方，感覺到油升騰起熱氣。就可以放入姜絲。大家都來試試，感覺一下。”

“姜絲入鍋之后會有變化，這個時候不單要仔細看，還要動鼻子。聞到這個味道了嗎？記住它，到你聞到這個味道時，就是放入雞丁的時候。”

“雞丁炒制時注意顏色，熟的顏色會變淺，而且會變硬，到雞肉變色放蘿卜翻炒。”

“這些鏟子炒菜之時要注意，每一下翻炒都要貼著鍋底。以便可以充分翻動食材。”

“香菜是輔料，所以最后放入翻炒，但香菜味道特殊，有些人不喜歡。那么就可以不放。

通常一道菜品，除了主材料不會輕易更換外，其他的輔料是可以增減的。”

很快，喬弘毅的酸蘿卜雞丁也出鍋。兩道同樣的菜品，學子們可以很容易的看出差別來。舒錦的蘿卜丁跟雞丁大小均勻，成菜色澤油亮。雞肉金黃，蘿卜瑩潤；而喬弘毅的雖然看著也還好，但是就沒有舒錦的菜美觀。

到試吃的時候，味道自然也是天壤之別。喬弘毅的有些蘿卜未熟，而且鹽也炒的不勻。當舒錦問味道的時候，有人說咸了，有人說淡了。

“第一次做菜如此，很正常。不過喬弘毅所有的步驟都是對的，時機火候也都掌握的不錯，所以，這道菜就算不夠美味，卻也可以入口。

并且，今日他是第一個嘗試做這道菜的，所以會有獎勵，至于獎勵是什么，咱們稍后再說。

好了，下一個有人主動來嘗試嗎？”

這一次，聽說有獎勵了，學生們積極了一些，很快，剩下兩個帶蘿卜雞肉過來的學生都把自己帶過來的食材變成了食物。

依舊是大家一起嘗過，然后評價。

舒錦到第一道評價結束才開始另外一道菜的制作。

取一只碗，倒入醋、醬油、鹽、糖，調成調味汁備用。

鍋中倒入一些油，油溫后先放入花椒榨出香味，再將花椒撈出，然后將白菜放入，接著倒入事先調好的味汁翻炒到白菜出水發軟。

舒錦一邊調著淀粉汁一邊說：“這是最后一步，但是也是最影響口感的一步。這一步叫做勾芡。

我正在調和的叫芡汁，芡汁倒進去先不要動，等火的熱力把它們加熱到冒泡的時候，再順著一個方向攪拌，就像這樣。”

學生們眼見著鍋中本來水當當的菜在“芡汁”的加入后，慢慢來變得黏稠，忍不住開始交頭接耳。

舒錦利落的把菜出鍋，然后依舊是讓他們品嘗。

眾人已經有了前一次的經驗，這次更是沒客氣，紛紛動筷上去夾了嘗。

兩道菜都用到醋，酸味是最刺激食欲的味道了。醋溜白菜脆嫩爽口，酸香滿溢，吃過了這種做法的白菜，估計換了誰都不會再喜歡水煮白菜了。

又讓其他幾個學生實驗過之后，指出了他們的不足，舒錦并沒有讓所有學生都把自己切的蘿卜白菜雞肉都炒成菜，而是接著就帶學生們一起回到了大課室中。

盡管如此，學生們還是很興奮。白菜蘿卜真的是最最常見的食材了，可在場的學生那曾試過這樣的做法跟味道？

舒錦回到課室后，先把她切絲的豬肉快刀剁碎，然后才對下邊的學生說：

“好了，現在把你們手中切好的蘿卜放到這邊的籃子里，豬肉全部像我這樣切碎。注意，不要把肉弄掉菜板外邊，”

剁碎？學生們一見不要求形狀，覺得真簡單，于是下一刻，整個課室中就響起了當當當的剁菜聲。(

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