第八〇二章石斑

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作者：金佶

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剛捕撈上來的鮮貨，最好就是做清蒸了，雖然錢錢汝君沒有蠔油，但是錢汝君還是可以摸到一些生蠔。

用生蠔來做蠔油應該是比較簡單的。

至于醬油這種東西，他們船只向來都有備用著，因為醬油它是調味圣品，而且可以保存比較久，所以金麥城制造出來的醬油，當然就被送到船上來給他們使用。

雖然錢汝君知道真正的蠔油不是這樣做的，但是錢汝君也懶得去查書本，到底怎么樣制造出蠔油，現在的情況就是越簡單越好，可沒有幫別人來幫她生產制造。

錢汝君上了岸，就很多人想要來幫忙，錢汝君要自己調理這么多魚也是不容易，所以她就指導別人去鰓刮除魚鱗后洗干凈，在魚的兩側各畫了兩個十字刀紋待用，然后再從船上花盆里面摘下一些蔥，把蔥洗凈后切細絲，再從花盆里面挖出姜，洗干凈也一樣切細絲。

船上有大鐵鍋，已經搬下來，錢汝君也讓他們把大鐵鍋拿過來。

在里面裝了水，在下面生了大火燒開最后在滾的時候加入調味料、蔥姜。

煮五分鐘熄火變成濃縮成醬汁，將處理好的石板放在盤子里面，在燒開水的蒸鍋中用大火蒸好。

在弄些姜汁出來，至于醬汁的做法，倒不是很需要，錢汝君在船上早就已經有調配好的醬汁，其實最主要的材料就是錢汝君制造的蠔油還有一些自釀的米酒還加上一點醬油。

香味很快的傳達開來了，對于船上的人來說，聞到魚的香味并不特殊，而且很多人的廚藝已經比錢汝君好了，這也是錢汝君不親自動手的原因。

因為她發現只要她親自動手，總是能夠讓味道變得比較差，如果她只是說出做法，讓別人來制作烹調那么反而能夠做出精致的美味。

“你們再找一些野菜炒一炒，葷素搭配，味道比較好。”

“公主魚還沒有完全做完，我們發現了蘆筍好大一片，我們把蘆筍拿過來做成石斑蘆筍卷好不好？

因為這里的魚肉好大，其實如果肉里面包含著蔬菜，會變得更好吃吧，而蘆筍這個東西它煮了之后也不會爛掉，把它放熱水燙一燙就可以了，至于魚肉本身比較缺乏味道，我們就放鹽，還有酒，讓她增加味道就可以了。”

“行，你們想到有什么做法就盡量去做，反正我們多的是材料浪費。

你們如果做的材料還有剩就挖個水池養起來，讓石斑不要游到大海里就好了。

之后有時間的話，你們兩個就去幫忙做魚丸湯，石斑魚丸湯，味道應該會非常的不錯。”

“煮石斑魚丸湯啊，那很累，要一直剁，一直剁，一直剁、一直剁……”

“可是魚丸保存的時間可以比魚肉本身還久一點力，至少可以放一天，而且放倒蔬菜湯里面也能夠增加鮮味，有什么不好的呢？

吃一吃口感跟魚肉不一樣的，也能讓我們的舌頭感覺到新鮮感。”

“我突然希望島上有野雞了，這樣我們就能夠吃到陸地上的肉類，到下一個島上，如果能夠找到野雞野兔，我一定要大吃特吃。”

“石斑魚可是美食珍饈耶，你們這么不知石斑魚的珍貴。”

“可是公主在這個地方就是海，海里面什么魚沒有啊，而且什么魚都不缺呀！從我們下海就可以知道，海里的魚密密麻麻的都在互相捕捉著，但是不管怎么樣，捕捉它們，又會生出非常多的魚，每個魚都長得健健康康的。”

“你們烤魚在上面淋的是什么東西呀？”

“公主我們淋的是醋，這樣不會粘到考網，才能夠考出完整的魚。”

除了石斑魚，其他的水手也捕到了其他的魚，而其它的魚不一定要用蒸的，有的是用煮的，有魚都是用烤。

用煮的必須等湯汁煮滾再放魚。

魚表面的蛋白質會馬上凝固也能夠防止內部，鮮味溶出。

而且泡在湯里的湯汁里的時間很多，內部的又不會煮到緊縮變硬，此外把魚放進煮滾的湯汁，魚的腥味會因為受熱而快速揮發，氣味不會溶入湯汁里，煮好的魚會很美味。

錢汝君之前所說的事實，海里的腥味其實還沒有非常的腥，只有一股淡淡的味道，甚至帶有一股香甜，不像后世，其實這種腥味有時候就是人類制造垃圾的味道。

“對了，我們好久沒有煮米了，你們去弄一些米來吃吧，不要每餐都是吃以外的蔬菜，還有肉。”

煮飯其實是一種炊飯，在煮好的時候，米粒要去吸足足夠的水分，不能多殘留半點多余的水分，算是非常困難的加熱法，實際上，米的加熱時間出乎意料的短，煮之前的吸水和悶蒸，才是整個煮的過程的重點。

再開始的那段時間，因為目的是要讓溫度上升，所以用中火或大火加熱，在這個時代是要用柴火來控制，火勢大或火勢小，其實沒有那么的容易。

這時候他們在戶外，這種控制更為困難，在短暫的加熱期間，為了讓米粒吸足水分，內部熟透，沸騰后將火力調小，至一定程度，可以防止水滾外溢，并且讓水均勻地省在米粒的縫隙間上下移動。

在持續加熱的期間，水分逐漸蒸發，在米粒的縫隙間，形成正確的通路，最后留下孔洞，到了這個階段，活力要調小，否則蒸汽全部上沖，底部就會焦鍋。

在錢汝君身在后世的那個階段，電子鍋做不到這么仔細的火力調整，所以錢汝君并沒有買電子鍋而是用傳統的大同電鍋來煮飯。

其實錢汝君讓他們讀米飯是有目的的，因為錢汝君突然想到了海鮮燉飯，雖然錢汝君最愛吃的過于海鮮燉飯，想要完成不太容易，但是現在有這么多海鮮，雖然沒有墨魚，也很容易，只要向再撈就可以了。

可惜他們撈到的東西已經很多，所以也只能夠用現有的東西白煮了，反正有海鮮就能夠把味道提升起來，就算沒有墨魚汁海的味道也不會太少，勉強能夠有一餐豐富的大餐了。

船上可以有一些放置期間比較長的蔬菜，雖然金麥城的生產很容易，但是大漢目前還沒有很多，但是既然是錢汝君要用的，當然是沒有問題，就把它全部送上船了。

其實錢汝君要做的，不是燉飯，而是海鮮炒飯，他已經知道自己最好的動口不動手，這樣才是能夠保證食物做到最完美的地步。

生活會才會活出滋味，錢汝君慢慢習慣了學堂島學生不在身邊的生活，也注意到島上擁有的東西。

島上擁有的東西，再加上它所帶來的，能夠長久放置保鮮的食材，慢慢并發出許多適合吃的東西。

雖然錢汝君不能夠親自，動手掌廚，但是錢汝君可以發揮他的想象力，把他腦中的東西制造出美味的食物，看著很多人吃著他美味的食物，臉上漾開笑容的時候，錢汝君突然發現自己走了偏路，或許這些笑容才是她努力的目標。

人在吃到好東西的時候會笑，而這種笑容其實是最單純的笑容，至于娶到好老婆，有個好房子，這種笑容，你平常是看不出來的，而他的笑容也跟你沒有關系。

錢汝君注意到了，這個島嶼上，其實不是沒有淡水河跟淡水湖，只不過淡水河河流非常的小，這里冒出的淡水河，還是有一股淡淡的咸味，但是這種行為跟奔海水已經差別非常大了，等于是在湯里面加點鹽巴的感覺，而且沒有海水鹽的那種氯化鎂所帶來的苦味。

魚類分為淡水與海水魚一般偏好淡水魚的人會以鱸魚最為珍貴，據說鱸魚可以養肉，所以身體受傷的人通常只鱸魚來補身子，希望鮮肉早日長出。

這是原本就存在在錢汝君腦中的印象，但是什么時候人們開始吃鱸魚可以養肉了呢？

錢汝君知道她可以查出緣由，因為她擁有所有已經消失或者存在的所有文字資料，或許透過研究能夠整出來，不過這些都是不重要的事情。

鱸魚天生膾才，味美肉緊，在歷史上多有記載，名氣非常的大，當然這個歷史上還沒有延伸到大漢時代。

大漢時代主要的政治人物文化人都離海太遙遠了，雖然春秋戰國時代齊國曾經以海邊的海水產鹽而有魚鹽之力。

七星鱸魚，金目鱸魚，都曾經是錢汝君在島上的餐桌，常見到的鱸魚。

鱸魚最喜歡棲息的就是在淡鹽水交替的地區。

而這個地方的水就有淡水和咸水的性質，每年秋冬，成年的鱸魚會在海中產卵，用于孵化之后，春夏之際，順溪而上生長，等到成熟的時候，再次入海，繁殖下一代。

對于島上的人來說，他們是最珍貴的淡水魚，也就是因為當時的漁人總選在鱸魚成熟入海前的階段捕捉，那時候哺育的生命達到最生猛的巔峰狀態。

鱸魚在出海的活力，被想象成一種神奇的力量，然后口口相傳，身體力行，結合歷史上人們對榮譽的認知，終于在民間形成一種愿力。

“抓這種魚給我吃？”錢汝君指著溪里的鱸魚。

跟海里比起來，不能下水的溪流反而更加麻煩。

錢汝君不是不能捕，但是在陸地上的動作，都會被看的一清二楚。

雖然這里是野生野地，但是錢汝君帶來的人太多了，小小的河流里面所有的魚，也不夠所有人食用。

在這種狀況之下，淡水魚反而成為珍貴的食材，錢汝君可不準備把美味的鱸魚跟其他人分享。

錢汝君發現，由于船上的食材帶的非常的多，所以人們所創造出來的花樣也越來越多了，可以說，蒸煮炒炸，每一項都用到了，至于炸魚這時候的菜籽油就派上了用場，植物油本來不是大漢的本身就具有的，或者說大漢所知道的油類非常的稀少，只有部分大戶人家，懂得用芝麻或其他的東西來制造。

甚至大漢皇室有時候都沒有得到這些秘訣，所以只能夠吃豬油，對他們來說，即使是豬油，也不是能夠輕易取得的。

對錢汝君旁邊學堂島學生來說，每一種油都有最適合用的時候，所以他們總是在最適合的時候，用適合的油，該用花生油煮起來比較香的時候，就用花生油，該用豬油的時候就用豬油，該用麻油的時候就用麻油。

錢汝君覺得當用對東西的時候，其實味道才能夠刺激出最美的味道。

不過當時間一天一天過去的時候，錢汝君想到，學堂島學生去了很久都沒有消息不免有些擔心。

但是他們前去的地方，錢汝君之前并沒有遇去過，所以沒有辦法在那個地方設空間節點，也就是說，沒有辦法及時取得聯絡。

至于錢汝君去過的菲律賓，雖然沒有留下人看守，不過卻在高大的樹木上設了空間節點，如果錢汝君以后要發展那個地方，透過空間節點其實是可以傳一些東西過去。

所以錢汝君在菲律賓所留下的空間節點，其實并不會太小，可以傳送大量的物資。

但是錢汝君派學堂島學生去的地方，卻沒有辦法做到這么方便了，畢竟在那個地方，就算想要設空間節點，也要錢汝君曾進去過才行。

所以錢汝君不能夠得到消息。

最開始的時候是充滿希望，但是隨著時間過去，心里面就會有一些焦慮。

但是算算時間，錢汝君也知道，等這段時間其實是必然的。

他們把船只開出去，想要在上面做研發的工作，讓錢汝君也非常的擔心，要是不能夠把引擎制作出來，等他們找到那婆羅洲然后，在返回也不知道要，經過多久的時間了。

在這個時代沒有手機。

對錢汝君來說，別人聯絡錢汝君聯絡不到的時候，錢汝君覺得非常的正常，可是錢汝君想找別人卻找不到的時候他的感覺就不正常了。

“玉溪他們怎么到現在還沒回來？”

“公主她們才剛出發，你不要急，何況他們還需要創造，研發創造沒有任何結果是很正常的事情。” ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )