從城中的主干道走到崇禮街，拐進去往東數，街的北邊第六個門面，就是談記了。

還沒進鋪子大門，她就看見談志賓正站在大堂正中，面朝里屋稍顯不耐地指導著里面的伙計。

“注意分量，分量！分量和配比，懂嗎？”談志賓胡子微微上翹，臉上微帶紅意，顯然是對伙計的領悟能力有點生氣。

寧維則心說，這醫館就是講究，配藥要求這么嚴格。

邁上臺階正要跟他打招呼，寧維則卻突然被鼻端的甜香之氣吸引，眼神不由得往柜臺那邊瞟過去。

看到柜臺上擺的東西，寧維則覺得自己似乎有點眼花。本文來源：齊齊讀。抬手揉了揉眼睛，又退出店鋪，仔細地抬頭看了看匾額。

談記點心。

知道的說起談志賓之前在京城做的是御醫，不知道的還以為是御廚呢……

寧維則在門口進進出出的動作太過明顯，談志賓一抬頭看見是她，當時大樂，對著寧維則不斷招手：“丫頭，寧丫頭，快來，正好有事找你！”

寧維則看著垂頭喪氣的小伙計，瞬間就明白談志賓的意圖了，不緊不慢地走到他們跟著：“談先生，忙著呢？”

“忙啊，”談志賓唉聲嘆氣，滿是恨鐵不成鋼的氣憤，“一天天的，都教了多少遍了，怎么就是學不會呢！”

寧維則探頭往桌上看了看：“您這是要做什么啊？”

這桌上擺了些黃黃白白的材料。看樣子，小伙計正是準備和面呢。

談志賓揮了揮手：“嗐，不就是那個單籠金乳酥么。”

先帝格外喜歡奶制品，這單籠金乳酥，便是先帝時御廚特意研發出來的。

制作的主要工藝簡單，就是蒸熟。

原材料也易得，只把黃酥油和面粉揉在一起，再依口味放入各種餡料，蒸成金黃油亮、松軟綿嫩的大饅頭就成了。金，就是指黃澄澄的色澤；乳，是指用到牛乳提取出的酥油這種原材料；酥，指的則是酥松綿軟的口感。

說起來。威震八方小咸魚提醒你：看后求收藏齊齊#讀，接著再看好方便。這倒更像是寧維則前世到處可見的奶黃包。

只不過這金乳酥對蒸的工具要求稍微高些，“單籠”也就是一籠只裝一只。

小伙計在第一個環節就開始挨罵，寧維則估摸著，應該是放的酥油和面粉的比例搞不清楚。

問了談志賓，果然如此：“昨日我已經與他說了一遍，做十只金乳酥要取多少酥油多少面粉。只不過今日變成二十只，他就不會算了！”

還以為是多大的難題，結果是伙計不會算乘法……寧維則忍不住笑道：“十只十只取不就是了，何必再算？”

談志賓一怔，隨即笑得胡子抖抖：“說得就是，我跟他在這較的是什么勁！”

小伙計也明白過來，感激地看了寧維則一眼，對著談志賓一縮脖子，繼續動起手來。

談志賓也不再管那小伙計，引著寧維則走到旁邊，驕傲道：“寧丫頭，你看我這點心鋪子，如何？”

談志賓這個鋪子，在東紹城也算是有些特色。他當年在京城的時候，跟御廚的關系相當不錯，硬是把御膳房的菜譜十之八九都搞了到手里。可以這么說，除了那些大廚的獨門技巧之外，該知道的基本上都知道了。

東紹人生活習慣浮夸，對打著皇家招牌的東西本就有一層好感在。

加上談志賓對吃食的要求其實滿高的，他家的點心鋪子也因此在東紹城里打出了幾分名頭。#brr#他跟寧維則在吃食一道上，本就可以說是“臭味相投”。正好趕上寧維則來店里，自然是要趕緊拉上她，讓她給好好點評一番。

想著眼看就要離開東紹了，估計日后也未必會再來，與談志賓這個忘年交更不知是否還有機會相見。本文來源：齊齊讀。寧維則倒也不急著說自己的事情了。

她也不謙虛，自顧自地繞著店里轉了一圈，還挑了幾樣點心，每樣嘗了兩口。

吃的時候點頭，吃完之后，寧維則卻皺了皺眉。

談志賓一直盯著她的反應，更是緊張地問起：“怎么，可是有什么不妥？”

沒別的，還是做法稍微單調了些。

此時的主流點心，要么蒸、要么炸、要么煎，烤制的只有幾種酥皮的而已。

在端朝，酥皮點心其實并不是主流。畢竟油酥要用到的油脂多，成本太高的話，也只有皇家或是東紹這種普遍富庶的地方才能吃得起。也是這個原因，酥皮的點心種類不多。像是之前寧維則去郡上考核的時候給周嬸他們帶回去的荷花酥。都已經是鋪子里的招牌了，每天數量有限的。

連酥皮點心都不多，就更別提蛋糕這些東西了。

不過寧維則一想，畢竟現在還都是用那種能看到明火的窯烤，溫度很難掌控。想要制作需要精準控溫的西式蛋糕，恐怕要經過反復的驗證才行。

想到這里，寧維則整理好了思路，對著談志賓微微一笑：“談先生這家鋪子，已經很好吃了。”

“那你為何皺眉？”談志賓不滿意地瞅了她一眼，明顯覺得她是在敷衍自己。

“當然是因為可以更好吃啊！”寧維則理直氣壯，談志賓一時間竟無言以對。

二人大眼瞪小眼，過了會，談志賓才虛虛點了寧維則兩下：“你這丫頭，是不是有什么新的點子，趕緊的！”

寧維則嘿嘿一笑：“今日時間不多。威震八方小咸魚提醒你：看后求收藏齊齊#讀，接著再看好方便。我只給先生弄兩樣試試吧。其中一樣，便是這金乳酥。”

“金乳酥？你打算怎么改良？”談志賓對寧維則的本事其實是深信不疑的，不然不會一開口就用了“改良”這個詞。

寧維則一本正經：“像金乳酥這種蒸出來的點心，如果要放餡料，一般會用哪些？”

談志賓沉吟了一下：“要么是果仁，要么是豆沙，終歸是脫不開這兩種。”

果仁，就是各種堅果、果脯的代稱，像是花生碎、瓜子、葡萄干這些常見的餡料，都算在果仁的范疇當中。籠統地說，果仁餡是偏硬偏甜的。

豆沙，除了紅豆綠豆這些，像是蕓豆沙、棗泥這些，也都可以算在內。豆沙餡相對更軟糯清淡。

寧維則聽了談志賓的說法，點了點頭：“若是有一種更香更軟，甚至可以流淌的餡料呢？”! ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )