對于這種餡，談志賓自己都會舉雙手贊成。自從致仕之后，談志賓更能漸漸體會到歲月的流轉，牙齒也多少有些不濟。年青時偏愛五仁的香濃，年長之后反倒能體會出豆沙的樸實。

寧維則看了他一眼，笑瞇了眼睛：“那就做一次嘗嘗。”

談志賓急忙喊來另一個伙計：“過來，聽著寧姑娘需要些什么，都拿到做金乳酥這屋去！”

“雞蛋、牛乳、糖、生粉、面粉，嗯，就這些就夠了。”

小伙計應聲而去，不多時就把東西都放到了里屋。

“丫頭，這邊請吧。”談志賓抬手一比。本文來源：齊齊讀。將寧維則請進了屋里。

之前制作金乳酥的小伙計已經配好了材料正在和面，見到談志賓進來，稍微瑟縮了一下，打算把地方讓開。

寧維則用手虛壓了一下：“不用，我這本就是為金乳酥準備的餡料。你自弄你的面，先不要蒸就好。”

小伙計見談志賓點了頭，這才繼續干起活來，動作更是帶了萬分的小心。

寧維則在心里暗笑，看來談志賓在鋪子里，脾氣可不算好啊。

“丫頭，你這是要做什么？”談志賓心里早就癢癢得不行。

寧維則用手指在材料上畫了個圈：“奶黃。”

談志賓在嘴里念叨了幾遍，眼睛一亮：“莫非便是牛乳和蛋黃？”

“然也。”寧維則到旁邊凈了手。開始制作起來。

這奶黃餡做起來其實非常簡單。

把蛋黃和蛋清分離開，只取蛋黃，加糖攪打均勻，再把面粉和生粉過篩后加入蛋黃液里拌勻。這里本應使用低筋的面粉，口感會更軟，不易出筋。但鋪子里只有一種麥粉，寧維則只好加大了生粉的比例，也算是簡易版的低筋粉了。

其實奶黃餡里本來應該加些黃油的，只不過金乳酥本來就是用酥油和的面，餡料若是再加一重奶味，反而會畫蛇添足。

這邊攪著蛋黃液，那邊小鍋文火已經煮起了牛乳。寧維則對火候的把控很好，牛乳剛剛沸騰起來。威震八方小咸魚提醒你：看后求收藏齊齊#讀，接著再看好方便。她手里準備好的蛋黃液已經開始緩慢下鍋了。

一邊倒一邊攪，寧維則慢條斯理地處理著鍋子，直到鍋里變成一灘冒泡的糊糊，她才一把將鍋子離火放到了旁邊：“成了，等放涼就能用了。”

眼看那邊小伙計的面已經和好，只等包上餡就能上鍋，談志賓急了：“去，取盆井水來！”

小伙計端著水一回來，談志賓直接就上了手，把鍋子鎮到了冷水里，手里攪個不停，嘴里還一直念念有詞：“快快變涼，快快變涼……”

寧維則噗嗤一笑：“談先生，沒想到您還會這種變涼咒呢！”

談志賓老臉紅了紅，白了她一眼：“老夫這是祈禱，祈禱懂嗎？”

說說笑笑間，奶黃餡也涼得差不多了。談志賓小心謹慎地捧著鍋子放到了小伙計的料理臺上：“喏，包吧。”

小伙計向寧維則投去了求助的眼神，寧維則右手比了個OK的手勢，耐心道：“把這奶黃餡搓成這么大的小圓球，包到金乳酥里就行。”

“好嘞！”小伙計得了寧維則的指點，莫名地安下了心，開始做起奶黃金乳酥來。

“按平日的蒸法就行，好了去外面喊我。”寧維則撂下這句話，便拉著談志賓出了里屋，不客氣地進了后院。

左右看了一圈，寧維則直奔那個烤窯而去：“誒，平日里就在這邊烤那些酥皮點心嗎？”

談志賓對這個烤窯甚是自傲，挑了挑眉毛：“可不就在此處？整個東紹啊，點心鋪子愿意下本錢建烤窯制作酥皮點心的，也不算太多。我這個烤窯，還是請了全東紹最好的工匠來砌的呢！”

寧維則嘿嘿地豎了個大拇指：“不愧是先生。本文來源：齊齊讀。講究！我這倒是有個新的方子，正是用到烤窯，談先生，要不要現在試試？”

談志賓兩眼放光：“那必須的！”

“這樣，找個最得力的人來，這方子最好還是保密一下。”寧維則既然決定了把方子給談志賓，自然是要幫他把這些事情也考慮周全。

談志賓慎重道：“我曉得的。你這丫頭，還真是謹慎吶。”

說著，他把站在烤窯旁的方臉漢子喊了過來：“談祥，過來一下。”

方臉漢子明顯是個悶葫蘆，走到寧維則二人面前稍一拱手，就靜靜地站在那里。

談志賓指著方臉漢子給寧維則介紹：“這是談祥，我三弟家里的老大。別看他不愛說話。心里有數著呢。我家那幾個小子不成器，根本沒一個隨了我這愛好的。以后這個店啊，說不得還是談祥來打理了。”

寧維則笑著拱手：“原來是談大哥。”

“需要什么方子，怎么個做法，咱們去旁邊的屋子里說吧。”也不再給二人說話的機會，談志賓引著他們就進了廂房。

院子里的伙計看著談祥的背影，滿臉都是羨慕。這時候點心鋪的手藝也和其他行當的一樣，都要有師傅肯教才行。

關好了門，寧維則這才把自己要做的東西說了出來：“我要做的這個點心，叫做桃酥。”

“桃……酥？”談志賓想了想，試探道：“是用桃仁來制？”

#寧維則贊許地一拍手：“對。威震八方小咸魚提醒你：看后求收藏齊齊#讀，接著再看好方便。就是核桃仁。不如這樣，麻煩談大哥取了材料來，我先少做幾個如何？”

談祥悶悶地“嗯”了一聲。

寧維則也不介意，繼續說道：“需要今天新煉出來的豬油、糖、雞蛋、面粉、生粉、鹽、熟核桃仁。再取兩個鐵盆，一個篩面的篩網，還有一把筷子來。”

談志賓對談祥點點頭：“老規矩，多拿幾樣來。”

談祥又“嗯”了一聲，大步走了出去。

不多時，材料和工具都拿了進來。

寧維則想了想，還是把盆子遞到了談祥的手上，有點不好意思地訕笑道：“這第一個步驟就有點費力，想來還是得麻煩談大哥。”

談祥倒是沒什么意見，順手接過來，甕聲甕氣道：“怎么弄？”! ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )