“嫂嫂，我看有兔子、野雞，咱還殺了只自家養的雞，準備幾個菜呢？”這些菜比過年還豐盛，往年他們過年最多有兩只雞，幾塊臘肉吃。

也是因為家里的日子好了，要是放在以前這些東西過年也未必能見到。

“待會兒讓二郎把兔子烤了，咱們手撕，再炒個雞丁，炒個青菜，還有你的野菜團子，柜子里的油果子，煎一摞餅，咱們再蒸一大鍋米飯。”

“好，野菜團子先蒸過后再炸會更好吃。”

天剛亮，村里炊煙裊裊，偶爾有幾聲犬吠、雞鳴。

葉小妹捏著菜刀在案板上飛速剁菜，姜芷抬頭看了下東方的天空，這天氣似乎不太妙，從昨兒個開始就陰沉沉的，還特別的悶熱，似要下雨。

這白日不要下雨才好，免得弄臟了鞋襪。

姜芷埋頭清洗著各種食材。

又發了一盆面，準備蒸上一屜饅頭。

天已經完全亮了，清晨的寧靜被打破，鄉間小路上陸陸續續有了人影。

“大妹子，我給你送桌子板凳來了。”大牛扛著一張桌子，身后跟著二毛，二毛挑著擔子，里頭裝著碗筷。

昨日得知姜芷要辦席面過來借碗，今天一早吃過飯就將碗洗干凈了送來，二房不像大房人丁單薄，吃飯的人多，吃飯的家伙自然也就多。

二房送來了碗筷過后，周家也送了兩張桌子和兩副碗筷來。

加上家里的兩張，剛好湊齊了五張桌子，以及相配套的板凳。

姜芷撕完兔子，又燒好了雞丁。周氏帶著兒媳婦前來問詢有沒有需要幫忙的地方，姜芷也不客氣，像這樣的農村酒席，都是左鄰右舍自發幫忙做的。

除了周氏和她兒媳婦，還有秋氏過來一塊兒幫著姜芷做飯。

葉二郎在外頭招呼客人，這個時間，大家都還忙著自家的事兒，只有少數幾個人上門嘮嗑了。

各家幾個小孩子攏在一塊兒帶著葉珩在竹林玩兒。

姜芷事先燒好了茶水，葉二郎下學后削的竹筒做杯子，這樣就不會用吃飯使用的碗，導致碗碟不夠了。

等到半上午的時候，姜家一家子坐著馬車來了。

“小妹，快看是誰來了？”姜御跳下馬，丟開馬繩便沖向正在添茶的姜芷。

“誰來了？不就是大哥哥你？”姜芷目不斜視，沒有注意到姜御眨巴眨巴的眼睛。

姜御一臉受傷，捂著胸口道：“哎喲，我還以為你把大哥都給忘了呢。”

姜芷放下壺，看向姜御：“幾日不見，大哥風采依舊。”

“哈，小妹這話我愛聽。”姜御的臉像開出了花一樣。

“行了，別在這耍嘴皮子，還不去搬東西？”安氏跨步進來，沒好氣得打斷姜御演戲。

“小妹，我帶了二斤五花來，有什么需要我做的？”安氏讓丫鬟將豬肉送到灶房。

“嫂嫂盡快去耍，灶房那邊我來就可以了，讓大哥帶著你四處轉轉。”姜芷不是不想讓安氏下廚，實在是灶房太小了，容不下那么多人。

安氏道：“好，我先和你哥哥去祭拜大郎，隨后幫你招待客人。”

姜芷點點頭，走進灶房，丫鬟小翠是個社牛，已經和周家嫂嫂和秋氏等人打成一片。

“姜娘子，這豬肉該如何做？”小翠提著肉問。

“我來吧。”姜芷接了肉，這肉聞起來沒有難聞的味道，又是五花肉，姜芷一瞬間就想到做什么了。

只見姜芷將豬肉洗凈，丟入溫水中浸泡，一盞茶時間后又撈出，加入蔥段和酒焯水，浮沫后撈出抹醬油上色，然后用清油煸炸，炸好后抹上用鹽、醬油、五香粉、糖調制的調料。

然后就著鍋，炒了一大海碗梅干菜。

又拿出小碗來，底下鋪上涂好調料的肉，再上頭鋪上梅干菜，將剩下的料汁勻入碗中，而后將幾只碗放進蒸籠。

“大妹子，這又是什么做法？”秋氏見姜芷一頓操作，覺得甚為奇特，還是頭回看到這樣的做法。

將肉煮了又炸，炸了又蒸。

“我也是突發奇想，這樣肉可以染上梅菜的味道，而蒸出來的肉十分軟糯，想來味道應該不錯。”姜芷蓋上蒸籠蓋，讓小翠給灶里添柴。

“從未聽說過肉還能這樣做。”秋氏道。

周家嫂嫂也道：“是啊，這菜可有名字？”

“待肉熟透后，我便將碗扣過來，上頭的梅菜會到下頭去，不如就叫它梅菜扣肉。”姜芷知道，這個時代八大菜系還沒有完全形成，梅菜扣肉也沒出現。

恰好，這種不考驗火候的蒸菜對于炒菜不好吃的人來說，簡直不要太簡單。

這樣蒸出來的扣肉，能下兩碗米飯。

“好啊，這名字好聽又貼切，若是好吃，往后逢年過節我也做。”秋氏笑道。

姜芷微微頷首，炒青菜交給了秋氏。

炒雞丁和手撕兔在秋氏等人來幫忙之前就已經做好了，放在灶臺上用碗蓋著保溫。

葉小妹在擺碗筷，快到中午了，葉大郎沒有一個同窗前來。不過這樣也好，少了些人情往來。

小青菜在鍋里炒炒便能上桌。

姜令安和一眾大老爺們兒坐在院子里談天說地。

姜芷讓二郎帶著葉珩去葉大郎墳前前磕頭燒冥錢，回來之后開席。她要留在家里招呼客人，就不去了。姜芷不去是有原因的，她不是葉大郎真正的妻子，去了不合適。

封建時代的規矩，男女不同席。

因此姜芷將男客的桌安排在屋內，女客的桌子安排在屋外。

這樣安排也是因為男客里有幾個年歲大且輩分高的。

“大妹子辛苦了，弄出這么多好吃的，可真香啊。”大牛坐在板凳上，聞著香氣咽了咽口水。

姜芷朗笑著：“大牛哥覺得香就多吃些。”

今日這桌席面上有宮保雞丁、梅菜扣肉、手撕兔三個硬菜，又有野菜丸團子、炒青菜、油果子三個下酒配菜。還有雞湯暖胃，且饅頭米飯管夠，還有酒。

眾人看得眼花繚亂，就是村里的富貴人家也不敢這樣吃啊。

看得出來這是下血本了。

－－－－－－題外話－－－－－－

真不是挑了這個日子吃酒席，實在是撞上了，天底下就是有這么巧的事兒。安倍亡了啊。

茅盾文學

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