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第一百五十九章科技狠活嘎嘎強第一百五十九章科技狠活嘎嘎強→：八三看書83ks，帶著快遞驛站穿年代!
為了今天的面試，高蕓準備做四道菜，兩只雞菜和兩只魚菜，雞分別是宮保雞丁和辣子雞，而魚則分別是湯能夠喝的香濃奶湯酸菜魚以及麻辣水煮魚。
雞是將雞胸脯拆分開來，切丁。
然后加上各種調味料，特別是要加上嫩肉粉，拌勻之后就放邊上先腌著。
沒有嫩肉粉，想要光靠傳統的雞蛋清，淀粉以及鹽水，讓雞胸脯保持鮮嫩口感特別困難，或者說根本無法做到。
不是說無法讓雞肉脯變嫩。
加上蛋清，淀粉以及鹽水浸泡之類的操作，雞肉脯肯定會比什么都不干要嫩上許多，但也肯定依舊沒有辦法與加了嫩肉粉的雞肉脯比嫩度和入味程度。
這便是高蕓做宮保雞丁的秘訣。
別管正宗不正宗，好吃就行。
除雞胸脯外的雞肉，則是剁成大小均勻的小塊放到邊上浸泡血水，這是回頭準備做辣子雞的雞肉，這部分雞肉就不需要加嫩肉粉了，畢竟雞腿和雞翅的肉本來便不是很老，而且辣子雞吃的也不是肉嫩多汁，吃的是那股鮮辣口感。
緊接著是處理黑魚，因為不是回來就要烹飪，所以昨天高蕓讓跑腿幫忙購買的時候，特地讓他買活的，故而今天當然得自己來處理買來的那兩條黑魚。
殺魚，除鱗，清洗，切片，浸泡。
處理很多葷腥食材的時候，加個浸泡流程是相當有必要的，其中黑魚還要稍微好點，青魚片則是最好必須浸泡。
因為青魚肉中心那一小片紅色。
味道會相對較腥。
等魚肉也處理好，接下來自然就是處理那些配菜了，比如說辣椒啊，酸菜呀，同時因為某些新聞的影響，高蕓不僅購買酸菜的時候需要精挑細選，買回來之后也要多洗幾遍，哪怕會導致酸菜的酸味降低，多多清洗依舊是不能忘。
也就是六一年本地不吃酸菜，實在買不到，不然高蕓肯定不會在未來買。
八點半，蔬菜配菜處理完。
撈出魚片魚骨，控干水分并用廚房紙巾擦干凈，開始加調料腌制魚片，魚片腌好后放一邊，起鍋燒油，對辣子雞這道菜中需要用到的雞塊進行預處理。
這道菜需要用到的油很離譜。
帶到紡織廠食堂那邊去處理，高蕓怕嚇到別人，所以還是得提前預處理一下。實際來講，魚片如果能提前滑一下油的話，對其口感也略微有些提升，不過滑完油后的魚片不大好帶走，去食堂那邊滑油，耗油量同樣相當驚人，故而高蕓只能放棄這個打算，中規中矩些。
稍微弄個家常口味就行。
大酒店能這么做，其實是因為他們的油不會太浪費，一鍋可能能滑很多魚片，能炸很多份辣子雞，滑完魚片之后的油用來炒海鮮也是一點問題都沒有。
家庭小灶這么干，手藝再差點。
那弄完一鍋油基本就廢了。
大多數人家還不至于這么奢侈。
等辣子雞也預處理好，接下來當然就是大包小包的帶著這些東西，直奔紡織廠，進門的時候跟門口安保人員說了一下情況，又給他們分了幾個早上剛煮好的白煮蛋，便順利直奔二食堂而去。
這個點，二食堂那邊后廚已經忙碌了起來，忙著洗菜切菜，為接下來燒中飯做準備。現在食堂其實很少有供應一日三餐的，紡織廠食堂目前只供應中飯和晚飯，另外還有些食堂只供應中飯。
供應一日三餐的食堂相當稀少，可能得收益特別好，或本身特別忙才行。
高蕓到的時候，是先上下左右打量了一下，沒有找到李象，然后便頂著眾人疑惑的目光進入后廚，跟后廚里的幾個人打了聲招呼：“那啥，大家好啊！
我是來找李大廚的，有點事情。
李大廚現在還沒來呢是吧？我可以在這稍微坐一會，等李大廚過來嗎？”
說完，高蕓其實也沒等人家說同意或拒絕，就趕緊把大包小包放下，要是不能入職，以后大家又不是同事，自然無所謂。要是能成功入職，等入職成功請他們吃頓好的，自然也啥問題沒有。
“呃……你是姓高是吧？
我師傅昨天跟我說過，我昨天下午去找你，你不在家，你要做的菜原材料自己備好了嗎，有沒有什么缺的，你趕緊跟我說。如果咱們食堂有還好辦，如果咱們食堂沒有，我得趕緊想辦法幫你跟后勤那通通氣，拜托他們幫忙買。”
昨天中午，李象就跟自己兩個徒弟說過了高蕓的事，也明確表示過，他給高蕓爭取的這個機會不影響他們晉升。
故而他那兩徒弟對高蕓自然也不會有啥惡意，畢竟彼此沒有利益矛盾嘛！
還因為李象對高蕓很看重的緣故。
此時許三胖顯得頗為積極。
“哦，多謝你了，不過暫時應該用不著，我已經把材料都提前準備好了。
等張主任一來，就可以燒了。”
“那行，你先坐著等會兒，我師傅過會就來，到時候聽我師傅安排吧。”
既然不需要幫忙，許三胖也不可能硬幫，他還樂得輕松呢，故而又說了兩句后，便繼續干自己切墩的活。雖然刀功是必修課，但很多大廚實際上是不切菜的。洗菜擇菜，切菜配菜，都有專門的人干，甚至于就連高湯、干貨泡發之類的活計，可能都是由二廚來處理，而主廚真的是只需要專門負責燒菜就行。
以前帶徒弟，哪個徒弟不得切三年菜，打兩年雜，才有可能上灶臺學習。
學吧，一學一個不吱聲。
十年能出師就算是個好師傅了。
高蕓這個年紀便能自己做菜，而且還會不少菜系，要說沒點家傳淵源，是真沒幾個人信，自學也得有菜譜不是。
接下來高蕓主要就是靜靜等待。
以及努力忽視邊上人的目光。
半個小時后，李象珊珊來遲，直到看到高蕓才加快速度，然后熱心問道：
“這么早就來了，要備菜嗎？”
“今天準備做什么菜？”
“主料和配料都備好了，有些甚至已經提前預處理過，今天總共準備做四道菜，分別是宮保雞丁，辣子雞，奶湯酸菜魚和水煮魚片，您不是說張主任喜歡吃雞和魚嗎？所以我就做了雞和魚。
沒有什么問題吧！
對了，我用的黑魚，不忌諱吧？”
因為突然想到自己有個鄰居雖然吃魚，但就是不吃黑魚，好像是做過什么拜干爹，又或者什么儀式，反正就是不能吃黑魚，所以高蕓她在回答的同時。
趕忙順帶問了這么一句。
“沒事，張主任啥都吃，對他而言只有喜歡吃和不喜歡吃的，沒有不能吃的，不過黑魚一般不是用來燉湯的嗎？
加點菜籽油，湯燉的奶白奶白的。
還沒聽說過能做川菜。
那個，等會你燒菜的時候，我能不能在邊上觀摩一下？我沒打算偷師學藝啊，我就是想看看，你說的那些菜除了宮保雞丁之外，剩下的我都沒聽說過。
想漲漲見識，你看可以嗎？”
李象此時的注意力，其實都已經被高蕓提到的那三道，他沒聽過的菜吸引住了，現在的他只想親眼見識下新菜。
他聞所未聞的菜，對他而言。
就是新菜嘛！！！
“我當然可以，不過您不需要燒中飯嗎？會不會耽誤了食堂這的工作。”
“沒事，我現在就去炒菜。”
正常情況下，李象怎么也得半個小時后才會正式上班做菜，但今天不是情況特殊嗎？為了觀摩新菜，勤勞點唄。
不僅勤勞，還特地將一些較簡單的菜分給了自己兩徒弟，讓他們上鍋炒。
然后十點半不到，菜就做好了。
緊接著便是洗洗手，擦擦汗，走到高蕓邊上說道：“小高，張主任大概十一點到，這些菜你現在就可以做了，張主任到的時候，怎么也得讓他有菜吃。
不能真讓他坐在這邊慢慢等。”
“明白，那現在就開始！”
燒火之類的用不著高蕓操心，有的是人幫忙，所以她接下來，主要就是將自己大包小包里面的那些主料配料拿出來，挨個擺好，然后便正式開始燒菜。
先燒不辣的酸菜魚以及水煮魚。
這兩道菜有湯有水，保溫效果還是挺好的，提前十幾二十分鐘端上去沒問題，后面的宮爆雞丁和辣子雞，在如今已經進入十二月底的天氣，還是比較容易涼的，等張主任來了現炒也趕得上。
正好能讓他吃上熱乎的菜。
新鮮出爐的菜和放了一會兒的菜之間，差別還挺大的，味道絕對略遜些。
緊接著便是正式開始燒菜。
邊上沒事的則都在圍觀。
然后看了沒一會兒，李象就覺得自己已經明白高蕓為什么不介意他們觀摩了，因為他們最多只能觀摩個流程，具體秘方啥的，大多數依舊是保密狀態。
比如說第一道菜，奶湯酸菜魚。
酸菜他們都沒見過，而且那個酸菜好像還是預先炒過的，里面放了些香料和不知名的調料，關鍵秘方應該就在那一小碗酸菜里。但那一小碗酸菜是高蕓提前做好帶來的，還有中途撒的那些粉末應該也是秘方，這些全都是未知的。
后面三道菜大體都是這樣。
流程他們是很輕松看明白了。
但當中的秘方是一點都不知道。
想復制，最起碼得先準備三四十條魚以及各種配菜之類，然后慢慢嘗試。
萬一當中有些材料來源于外地。
那更麻煩，也更難以復刻。
如今可不是幾十年后，來自于天南海北，甚至于外國的材料，都能隨隨便便在網上買到，現在怎么形容呢，高蕓這次用的干花椒和干辣椒，全部都是在未來世界那邊買的，這邊高蕓在供銷社就沒看到過有干花椒以及干辣椒售賣。
畢竟本地人其實不怎么吃辣。
最多也就是青椒炒個肉絲啥的。
豆瓣醬之類的東西是根本沒有。
本地的辣椒醬，一般就是用新鮮的長紅椒加點生姜大蒜和鹽水攪成泥，保存的好的話，吃個一年沒有什么問題。
干辣椒和花椒啥的，他們這邊是真沒吃這些東西的習慣，自然也沒人賣。
那個張主任，在高蕓將酸菜魚和水煮魚做好之后就來了，同時為了不太過于脫離群眾，他顯然不可能一個人在外面一大群工廠員工面前，吃四道葷菜。
所以他是直接去了食堂的后廚。
搬了個桌子在高蕓邊上吃。
李象為了嘗嘗味道，最好能通過味道稍微分辨下大概用了哪些調料，也毫不客氣的坐到張主任對面同樣吃起來。
剛開始兩個人都還算矜持。
但很快便矜持不起來了，因為這些菜不僅十分美味，同時還有著他們以前從來沒有吃過的新鮮感，美味和新鮮感加到一起，簡直就是雙重暴擊，絕了！
兩個人筷子就差在菜盆里打架。
開玩笑，高蕓那么多雞精白放的？
人類折騰了這么多年，比如說開水白菜里面的那個開水，又比如說佛跳墻里面放那么多海鮮之類，為的是什么？
為的不就是一個鮮字。
如今這個時代，味精用的其實并不是很多，不少人甚至都還沒聽過這玩意兒，他們本地提鮮主要是靠醬油當中的鮮味，所以高蕓往菜里放那么多雞精。
雖然不至于達到降維打擊的程度。
但肯定能讓菜肴味道有一定提升。
后面上來的辣子雞和宮保雞丁，同樣是讓他們欲罷不能，特別是嘗到宮保雞丁的時候，李象整個人都相當迷茫：
“怎么會這樣，這分明就是雞胸脯肉啊，可是雞胸脯肉為什么能這么嫩。
而且這么入味，這么鮮……
蠔油嗎？不對，魚露也不對……”
相比較李象還有些糾結于雞胸脯嫩的不合常理，有違三觀，張主任就無所謂多了，好吃就行，管肉為什么這么嫩呢，那是廚師的事，他又不是廚子咯。
半個小時后，他不僅菜吃了很多。
飯都扒了三碗，撐的直哼哼。
然后，在場一直圍觀，甚至于咽唾沫的其他人，還以為張主任已經吃飽。
剩下的那些菜他們說不定也能嘗嘗味道之際，張主任直接自己從后廚里翻出幾個飯盒出來，并把剩菜都打包好：
“不能浪費，剩菜我就帶走了。
小高廚師，明天記得過來到我那報到，我給你辦入職手續，以后你就是二食堂這邊的二廚了，另外對外的一些招待活動你也要參加，給你額外加補貼。
你的手藝，哎呀，真的是一絕。
要不是我這胃實在撐不下，我都想再弄一大碗飯，把你那個酸菜魚里面的酸菜和湯，全部都拌著吃了，以前從來沒有覺得那個黑魚能這么好吃，那個湯能這么鮮，真的是鮮得眉毛都要掉了。
這么好的廚藝絕對不能浪費啊。
以后要多多麻煩你了！”
說完后又打了幾個飽嗝，并且揉了好一會肚子，張主任便拎著盒飯走了。
“他怎么能這樣，連吃帶拿的，以前吃小灶剩菜不都應該給我們嗎，好歹也讓我們嘗嘗味啊，光看著他吃了，哎呀媽呀，我這胃里酸水都要泛出來了。
不行，得趕緊弄點東西吃吃。”
“唉，聞著這么香的味道，吃著大白菜燉蘿卜，我突然好心疼自己啊！”
“留口湯也好啊！”
當然了，在抱怨之余，大家還是趕緊恭喜了一下高蕓，恭喜他成功拿下二廚的位置，雖然是二廚，但在食堂里也僅次于主廚了，屬于一人之下，萬人之上，工資也不低，一個月四十塊錢呢。
而且還能外出賺點外快啥的。
比如說幫人家辦辦宴席啊，或者幫廠里做做招待，肯定會有些補貼啥的。
菜做好后自己留一小份，也沒人能說什么，畢竟大家都這么干，以后絕對不愁吃的，甚至家里人也能多沾葷腥。
開玩笑，即便是前幾年最困難的時候，各大食堂里也沒幾個廚子被餓著。
高蕓此時無疑也很開心，當即道：
“以后大家就是同事了，還希望大家多多關照啊，明天我稍微多帶點菜過來，到時候做幾個菜，請大家吃中飯。
今天就沒辦法了，實在沒啥原料。
這樣，要不我給你們燒個湯吧。”
“好誒，太好了，太棒了！”
“哎呀，這怎么好意思，明明是我們應該歡迎你入職，怎么還好意思讓你破費，明天大家伙記得多少帶點菜。”
“知道，誰好意思空手來！”
“可你帶來的東西不都已經用完了嗎？還燒什么湯，不會燒白開水吧。”
有人開心，有人驚喜，也有人趕忙表明態度，這年頭去別人家做客，都得自己帶點吃的，或者帶點糧票啥的，高蕓這邊說要請客，但凡要點臉的都不好意思就這么坦然接受，肯定得出點菜。
還有人詢問高蕓要燒什么湯？
白開水可不能算湯。
而高蕓能燒什么湯？當然是把帶過來沒用完的那些豬骨湯膏，直接舀進裝滿水的鍋里，然后開火煮，水煮開之后又往里面放了些食堂里面剩下的熟菜。
蔬菜豬骨湯不就新鮮出爐了。
聞著很香，喝著也香，又香又鮮同時還有豬骨湯的味道，大家都挺滿意。
有人詢問那究竟是什么東西？
問就是祖傳秘方啊！ ( 明智屋中文 wWw.MinGzw.Net 沒有彈窗,更新及時 )
